Karp piernikowy – odsłona trzecia
Uwielbienie dla karpia w każdej postaci nie jest w Polsce zjawiskiem powszechnym. Ba, jest to szalenie rzadki afekt, którym ja właśnie darzę karpia od dziecka. Rybami byłam faszerowana od urodzenia, a w mojej rodzinie nie tylko przy okazji świąt nikogo ryba na stole nie dziwiła ani nie brzydziła… No i teraz mam fajnie, bo jak idą święta, to się cieszę – nie tylko ze względu na prezenty, ale i na karpia w galarecie, karpia smażonego, karpia duszonego, karpia na słodko, karpia na ostro... Jeden z rodzinnych patentów na karpia wigilijnego dobrego zarówno na ciepło, jak i na zimno zdradzam w ramach wigilijnej potrzeby dzielenia się tym, co najlepsze! Pamiętajcie, danie należy przygotować przed południem, żeby podać wieczorem!!!
- 1 karp średniej wielkości (powyżej 1 kg ale poniżej 2 kg!)
- ½ litra wywaru z warzyw ugotowanego z połówką opalonej nad ogniem cebuli oraz z liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem w kulkach
- ⅓ łyżeczki cynamonu lub kawałek laski cynamonowej
- 5 goździków,
- ½ szklanki rodzynek,
- 1 szklanka piwa ciemnego (jakaś klasyczna wersja, wytrawna – nie słodka)
- garść zrumienionych płatków migdałowych
- ¾ szklanki startego piernika (dobrze, by nie był zbyt słodki)
- 1 łyżka masła
- 3 plasterki cytryny
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
Eleganckie i pełne uroku wino o bogatym bukiecie aromatów orzechów, migdałów, cytrusów, brzoskwiń i nuty świeżo pieczonej brioszki. Na podniebieniu podobnie jak w nosie bogactwo smaków i piękna struktura, całość subtelna i wyrafinowana
W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.
