Karp piernikowy – odsłona trzecia
Uwielbienie dla karpia w każdej postaci nie jest w Polsce zjawiskiem powszechnym. Ba, jest to szalenie rzadki afekt, którym ja właśnie darzę karpia od dziecka. Rybami byłam faszerowana od urodzenia, a w mojej rodzinie nie tylko przy okazji świąt nikogo ryba na stole nie dziwiła ani nie brzydziła… No i teraz mam fajnie, bo jak idą święta, to się cieszę – nie tylko ze względu na prezenty, ale i na karpia w galarecie, karpia smażonego, karpia duszonego, karpia na słodko, karpia na ostro... Jeden z rodzinnych patentów na karpia wigilijnego dobrego zarówno na ciepło, jak i na zimno zdradzam w ramach wigilijnej potrzeby dzielenia się tym, co najlepsze! Pamiętajcie, danie należy przygotować przed południem, żeby podać wieczorem!!!
- 1 karp średniej wielkości (powyżej 1 kg ale poniżej 2 kg!)
- ½ litra wywaru z warzyw ugotowanego z połówką opalonej nad ogniem cebuli oraz z liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem w kulkach
- ⅓ łyżeczki cynamonu lub kawałek laski cynamonowej
- 5 goździków,
- ½ szklanki rodzynek,
- 1 szklanka piwa ciemnego (jakaś klasyczna wersja, wytrawna – nie słodka)
- garść zrumienionych płatków migdałowych
- ¾ szklanki startego piernika (dobrze, by nie był zbyt słodki)
- 1 łyżka masła
- 3 plasterki cytryny
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Eleganckie i pełne uroku wino o bogatym bukiecie aromatów orzechów, migdałów, cytrusów, brzoskwiń i nuty świeżo pieczonej brioszki. Na podniebieniu podobnie jak w nosie bogactwo smaków i piękna struktura, całość subtelna i wyrafinowana
W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.
