Karp na wigilijną kolację – odsłona pierwsza

Prezentujemy przepis na pieczonego karpia po rumuńsku z okolic Opriszoru, który zdobyliśmy podczas podróży do Rumunii. Podawać bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika z kieliszkiem białego wina.
Karp na wigilijną kolację – odsłona pierwsza
Składniki
Przygotowanie

Rozpoczynamy tydzień przepisów świątecznych – w roli głównej karp!

Wielu z nas nie wyobraża sobie kolacji wigilijnej bez karpia, choć zanim zdobył on wielką popularność, na polskich stołach gościło wiele innych wspaniałych gatunków ryb.

Prezentujemy przepis na pieczonego karpia po rumuńsku z okolic Opriszoru, który zdobyliśmy podczas podróży do Rumunii. Fanką karpia nie jestem, jednak w tym wydaniu bardzo przypadł mi do gustu.

Składniki
  • 1 sprawiony karp
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1–2 pomidory
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki mieszanki suszonych warzyw
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 cytryny
  • sól, pieprz
  • 150 ml wody
Pokroić ziemniaki na niezbyt grube plastry, a marchewkę i cebulę na cienkie. Włożyć warzywa do dużego naczynia do zapiekania, posypać solą i pieprzem.

Pietruszkę posiekać, wymieszać z czosnkiem, kurkumą, warzywami i odrobiną soli. Powoli dodawać oliwę, a następnie wymieszać wszystko, by powstała jednolita masa, na samym końcu dodać ok. 150 ml wody.

Sosem pietruszkowym polać warzywa, dobrze wymieszać i przykryć rondelek folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC na 25–30 minut.

W tym czasie umyć rybę. Naciąć z jednej strony w 3–4 miejscach, trzymając nóż po przekątnej. Posypać solą z obu stron, również wewnątrz, i skropić sokiem z cytryny. Pozostawić w temperaturze pokojowej, aż warzywa będą gotowe.

Na warzywach ułożyć karpia, przykryć go plastrami pomidora bez skórki, posypać pieprzem. Jeśli sos na warzywach za bardzo odparował, dodać ok. 50 ml wody i wstawić do piekarnika na 20 minut.

Na ostatnie 5 minut pieczenia można odkryć naczynie, by ryby nieco się przypiekły.

Wyjąć z piekarnika, posypać posiekaną zieleniną i przystroić w nacięciach plasterkami cytryny. Podawać bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika z kieliszkiem białego wina, nie zapominając o kawałku świeżego chleba, który będzie świetnym towarzyszem dla pysznego sosu.
Top przepisy
  • Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
  • Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel