Karp na wigilijną kolację – odsłona pierwsza
Prezentujemy przepis na pieczonego karpia po rumuńsku z okolic Opriszoru, który zdobyliśmy podczas podróży do Rumunii. Podawać bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika z kieliszkiem białego wina.

Składniki
Przygotowanie
Rozpoczynamy tydzień przepisów świątecznych – w roli głównej karp! Wielu z nas nie wyobraża sobie kolacji wigilijnej bez karpia, choć zanim zdobył on wielką popularność, na polskich stołach gościło wiele innych wspaniałych gatunków ryb. Prezentujemy przepis na pieczonego karpia po rumuńsku z okolic Opriszoru, który zdobyliśmy podczas podróży do Rumunii. Fanką karpia nie jestem, jednak w tym wydaniu bardzo przypadł mi do gustu.
Składniki
Pokroić ziemniaki na niezbyt grube plastry, a marchewkę i cebulę na cienkie. Włożyć warzywa do dużego naczynia do zapiekania, posypać solą i pieprzem. Pietruszkę posiekać, wymieszać z czosnkiem, kurkumą, warzywami i odrobiną soli. Powoli dodawać oliwę, a następnie wymieszać wszystko, by powstała jednolita masa, na samym końcu dodać ok. 150 ml wody. Sosem pietruszkowym polać warzywa, dobrze wymieszać i przykryć rondelek folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC na 25–30 minut. W tym czasie umyć rybę. Naciąć z jednej strony w 3–4 miejscach, trzymając nóż po przekątnej. Posypać solą z obu stron, również wewnątrz, i skropić sokiem z cytryny. Pozostawić w temperaturze pokojowej, aż warzywa będą gotowe. Na warzywach ułożyć karpia, przykryć go plastrami pomidora bez skórki, posypać pieprzem. Jeśli sos na warzywach za bardzo odparował, dodać ok. 50 ml wody i wstawić do piekarnika na 20 minut. Na ostatnie 5 minut pieczenia można odkryć naczynie, by ryby nieco się przypiekły. Wyjąć z piekarnika, posypać posiekaną zieleniną i przystroić w nacięciach plasterkami cytryny. Podawać bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika z kieliszkiem białego wina, nie zapominając o kawałku świeżego chleba, który będzie świetnym towarzyszem dla pysznego sosu.- 1 sprawiony karp
- 3 średnie ziemniaki
- 1 duża cebula
- 1 marchewka
- pół pęczka natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1–2 pomidory
- pół łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki mieszanki suszonych warzyw
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 cytryny
- sól, pieprz
- 150 ml wody
Top przepisy
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
Nasze ulubione
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Polecane wina
Riesling SelectionBadacsony, Węgry
Sprawdź
Węgierski kupaż rieslinga vlaskiego z rieslingiem reńskim. Krągłe, delikatne wino o bardzo przyjemnym, słonecznym, kwiatowym charakterze z owocowymi akcentami, mineralną świeżością i harmonijną elegancją.