Pstrąg z migdałami
Dziś pragnę zaprezentować Wam rieslinga, kolejną odmianę, z której w Alzacji winiarze tworzą wyjątkowe wina. Mam nadzieję, że ciekawostki o odmianie autorstwa Michała Bardela oraz wspaniały i zarazem prosty przepis na pstrąga przyciągną Waszą uwagę i zachęcą do skosztowania takiego połączenia. Riesling od dekad walczy o pierwszeństwo z chardonnay wśród najszlachetniejszych białych odmian świata. Spór to poniekąd bezsensowny – żadne wino zrobione z chardonnay nie osiągnie tego stopnia świeżości i rześkości co alzackie rieslingi, żaden poważny riesling nie pójdzie na spotkanie z nową bordoską baryłką, by osiągnąć głębię i ciężar choćby tylko porównywalny z białym burgundem. To dwa różne winiarskie światy. Riesling czerpie świeżość z doskonałej kwasowości, którą winogrona zdolne są zachowywać bardzo długo, czekając tygodniami i miesiącami na późny zbiór (vendange tardive). Daje więc cudownie zrównoważone wina słodkie. Ale światową sławę zawdzięcza swojej wytrawnej wersji: orzeźwiająco cytrusowej, uszczypliwej, przy dość zwartej i krzepkiej budowie i często wcale wysokim alkoholu. Ten ostatni pozwala podawać rieslinga do nieco tłustszych białych mięs, choć najlepiej będzie się czuł w towarzystwie ryb, na przykład popularnego w naszym kraju pstrąga. Cięższego i poważniejszego rieslinga grand cru warto spróbować z rybą pieczoną w ziołach lub pomidorach, lżejszego – z tartą lotaryńską, ewentualnie z kotlecikami z cielęciny lub schabu. No i z pierogami z mięsem!
- 4 pstrągi
- 5 dag masła
- 2 łyżki oleju
- 4 łyżki stołowe mąki
- 7 dag płatków migdałowych
- 1 cytryna
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- 100 g masła
- 100 g tofu
- sos sojowy
- Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
- Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
- Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Klasyczny alzacki riesling uderzający świeżością cytrusowych owoców i ananasa. W ustach orzeźwiający, z kwasowością wzmagającą mineralny posmak.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.