Kaszanka
Z musztardą, żelem jabłkowym, piklami i sosem wiśniowym
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Sos wiśniowy:
Do rondelka wsypujemy cukier, ogrzewamy do momentu powstania lekkiego karmelu, następnie dodajemy wiśnie i czerwone wino, gotujemy przez kilka minut, powstały sos odcedzamy od wiśni.
Żel jabłkowy:
Do rondelka wsypujemy cukier, ogrzewamy do momentu powstania lekkiego karmelu, następnie dodajemy drobno pokrojone i obrane jabłka razem z cynamonem i anyżem, gotujemy przez 20 minut na wolnym ogniu, oddzielamy przyprawy i przecieramy przez sito.
Pikle:
Z octu, soku, cukru i przypraw przygotowujemy zalewę piklową, ogórka kroimy na plasterki, a cebulę na pół i dzielimy na warstwy, następnie przekładamy do ciepłej zalewy.
Kaszanka:
Karczek i skórę myjemy, dodajemy liść laurowy, sól, cebulę, wszystko zalewamy jarskim bulionem i gotujemy.
Ugotowane mięso i cebulę wyciągamy. W rosole z mięsa gotujemy kaszę.
Mięso i gotowaną cebulę mielimy, dodajemy kaszę, sól, pieprz i majeranek. Wszystko mieszamy. Na końcu dodajemy do ciepłego farszu krew.
Kaszankę przekładamy do foremki wyłożonej papierem, a następnie pieczemy w temperaturze 180°C przez 45 minut.
Z upieczonej kaszanki formujemy kulę, panierujemy, zaczynając od mąki, następnie w rozmąconych jajkach i panierce panko smażymy na głębokim tłuszczu w temperaturze 170°C do uzyskania złocistego koloru.
Podajemy danie zgodnie ze zdjęciem, wykorzystując przygotowane elementy, do dekoracji i wykończenia używamy listków szczawiku krwistego i musztardy francuskiej.- 250 g kaszy gryczanej
- 100 ml krwi wieprzowej
- 250 g skóry z boczku
- 150 g karczku
- 1 mała cebula
- sól, pieprz
- listek laurowy
- majeranek
- 1 jabłko
- 2 jajka
- 50 g panierki panko 50 g mąki zamojskiej
- 100 g wiśni
- 50 ml czerwonego wina
- 30 g brązowego cukru
- 250 g jabłek
- 40 g brązowego cukru
- 1 laska cynamonu
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 czerwona cebula
- 1 ogórek
- 200 ml octu jabłkowego
- 100 g brązowego cukru
- 300 ml soku jabłkowego
- pół łyżeczki gorczycy
- curry do smaku
Top przepisy
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
- Mazurek migdałowyPostanowiłam sprawdzić, co na temat mazurka można znaleźć w Wikipedii. I tu natknęłam się na jeden z linków, pod którym odnalazłam skarbnicę staropolskich przepisów...
Polecane wina
Palacio del Conde Gran ReservaWalencja, Hiszpania
Sprawdź
Czerwone, wytrawne wino hiszpańskie o złożonym bukiecie pełnym aromatów owoców leśnych wzbogaconych o subtelne nuty waniliowe i tostowe. W ustach mocne, krągłe, harmonijne, o długotrwałym posmaku.
