Perliczka pieczona w czerwonym winie
Lubię wyzwania kulinarne więc skusiłam się po raz pierwszy na zakup i podanie upieczonej perliczki na uroczysty obiad. Satysfakcja o tyle większa, że wszystkim domownikom potrawa bardzo smakowała. W staropolskiej kuchni była często przyrządzana na specjalne okazje, dzisiaj można ją z łatwością kupić w sklepach i to w atrakcyjnej cenie, więc tym bardziej polecam.
Perliczkę wygodnie jest piec na płasko, z wyglądu przypomina wówczas żabę lub jak kto woli, motyla. W ten sposób możemy przygotować również kurczaka czy kaczkę. Tuszkę kładziemy na desce piersiami do dołu. Używając nożyczek do drobiu lub ostrego noża, rozcinamy tuż przy kręgosłupie – od kupra po szyję. Następnie przecinamy kostki mostka pod piersiami. W ten sposób pozbawiamy tuszkę kręgosłupa, który wraz z szyją wykorzystać można do przygotowania bulionu. Przekręcamy mięso na desce, układając piersiami do góry i naciskamy na środek piersi tuszki, aż poczujemy lekkie chrupnięcie. Tak przygotowane mięso możemy już marynować, a później piec.
- 1 tuszka perliczki o wadze około 1,2 kg
- garść suszonych grzybów
- 200 ml czerwonego wytrawnego wina
- 3 średniej wielkości cebule
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 6 plastrów wędzonego boczku (100 g)
- sól, pieprz
Po tym czasie mięso wyciągamy z marynaty, osuszamy i na rozgrzanej oliwie z masłem obsmażamy przez 3 minuty z każdej strony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.
W międzyczasie suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy. Na perliczce kładziemy plastry wędzonego boczku, obok układamy odsączone grzyby, następnie posypujemy igiełkami z dwóch gałązek rozmarynu.
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Fantastyczny, zachwycający owocową świeżością chilijski merlot o aromatach dojrzałych czereśni, leśnych jagód i przypraw okraszonych nutą kawową. Usta miękkie, soczyście owocowe, o dobrej kwasowości i długim posmaku.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.
