Sałatka z plastrami ośmiornicy
Jak zwykłam powtarzać – nie lubię robali. Całe szczęście są w redakcji magazynu „Czas Wina” osoby, które lubując się w krewetkach, małżach i innych kalmarach, przekonują mnie do docenienia ich smaku. Pod jednym ważnym warunkiem – owoce morza muszą być świeże i najwyższej jakości. Przygotowując tegoroczne sylwestrowe menu, odgrzebałam przepisy zdobyte podczas spotkania Akademii Smaku Siemens, gdzie wspólnie z szefem kuchni restauracji „Sowa i Przyjaciele” Konradem Birkiem przygotowaliśmy wspaniałe dania. Przepis na sałatkę z ośmiornicy jest prosty i w swej prostocie genialny. Chrupiąca, aromatyczna, zadziwiająca. A w połączeniu z winem jeszcze wspanialsza. Winem nie byle jakim, bo rubinowym, beczkowym Pinot Noir. W pierwszym zapachu nieco powściągliwy, później otwierający piękny bukiet wiśni, truskawki, porzeczki i migdałów. Na podniebieniu wino subtelne, pełne, o przyjemnym finiszu i wyraźnie wyczuwalnym posmaku.
- 400 g sparzonej ośmiornicy (lub bardzo krótko gotowanej)
- 12 szt. marynowanych małży w zalewie (ew. mięso również krótko gotowanych małży)
- 8 pomidorków cherry pokrojonych w cząstki
- 1 obrane i pokrojone w kostkę mango
- 1 obrany, oczyszczony i pokrojony w kostkę ogórek
- ¼ obranego i oczyszczonego melona
- 1 łyżka kaparów z zalewy
- 4 łyżki białego kremu balsamicznego
- Sok z 1 limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka listków świeżej bazylii
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
- sól do smaku
- 100 g kiełków groszku cukrowego (ew. innej ulubionej sałaty)
- 4 łyżki świeżo tartego sera parmezan
- Combry jagnięce z sałatką z karczochówOtrzymałam zaproszenie do Akademii Smaku Siemens. Wspólne przygotowywanie potraw z blogerami oraz szefem kuchni restauracji Sowa i Przyjaciele Konradem Birkiem było nie lada wyzwaniem.
- Meksykańskie burritoTo danie, które można swobodnie jeść bez używania sztućców, tak więc idealnie nadaje się do serwowania podczas luźnych, domowych przyjęć.
- Domowe lody różane z pestkami granatuW walentynkowy wieczór można ukochaną osobę obsypać różami albo… przygotować specjalnie dla niej lody o smaku różanym!
- Pieczone jabłka z ziarnami pieprzuPieczone jabłka nadziewane dżemem, miodem, orzechami, konfiturą z płatków róży to dla mnie smak dzieciństwa. Jabłka z pieprzem w towarzystwie słodkiego wina to dla mnie nowość.
- Trzy przekąski do winaAtascaburras, tradycyjna hiszpańska pasta na bazie ziemniaków i dorsza, pikantne pieczone migdały oraz palmiery z suszonymi pomidorami to doskonałe przekąski do wina.
- Chrupiące CantucciDla tych, którzy tęsknią za winami i kuchnią Toskanii, przygotowałam słodką „przypominajkę”, a mianowicie cantucci – ciasteczka, którymi często wita się gości.
Klasyczne niemieckie pinot noir o aromatach czerwonych owoców (porzeczka, wiśnia, truskawka), wyrazistej taniczności i mocnej budowie.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.