Pikantna pierś z kaczki – danie na sylwestra
Ciekawym daniem na sylwestrowy wieczór będzie pikantna pierś kaczki podana z karmelizowanymi gruszkami i lampką krągłego Pinot Noir od Huby Szeremleya o aromatach dojrzałych czerwonych owoców, wulkanicznej mineralności i ciepłym, korzennym charakterze wynikającym z nut cynamonu, goździków i pieprzu. Z pewnością przypadnie Wam do gustu.
- 4 oczyszczone piersi z kaczki (peklowanej)
- 100 g cukru
- ½ kostki masła
- 4 duże, obrane, pokrojone w cząstki i skropione sokiem z cytryny gruszki
- 100 ml śliwowicy
- 3 łyżki miodu pszczelego
- sok z cytryny, kardamon, grubo mielony czarny pieprz do smaku
- 80 g ulubionych kiełków
- szklanka wina Tokaj
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej, czerwonej papryki
- Kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz majeranku
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Węgierski pinot noir znad Balatonu. Krągłe i przyjazne wino o aromatach dojrzałych czerwonych owoców, wulkanicznej mineralności i ciepłym, korzennym posmaku cynamonu, goździków i pieprzu.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
