Pikantna pierś z kaczki – danie na sylwestra
Najlepiej podana z lampką Pinot Noir od Huby Szeremleya o aromatach dojrzałych czerwonych owoców i korzennym charakterze wynikającym z nut cynamonu, goździków i pieprzu.

Składniki
Przygotowanie
Ciekawym daniem na sylwestrowy wieczór będzie pikantna pierś kaczki podana z karmelizowanymi gruszkami i lampką krągłego Pinot Noir od Huby Szeremleya o aromatach dojrzałych czerwonych owoców, wulkanicznej mineralności i ciepłym, korzennym charakterze wynikającym z nut cynamonu, goździków i pieprzu. Z pewnością przypadnie Wam do gustu.
Składniki
Peklowane piersi z kaczki natrzeć dokładnie wszystkimi połączonymi składnikami marynaty i odstawić do lodówki na około 4–6 godzin. Cukier skarmelizować. Dodać masło oraz gruszki i krótko smażyć, tak aby owoce pozostały w całości. Następnie skropić winem, a gdy trochę odparuje dodać miód oraz przyprawy. Zamarynowane mięso obsmażyć na patelni (zaczynając od skóry), a następnie ułożyć na blasze i piec 15–20 minut w temperaturze 180ºC. Piersi przełożyć na deskę, odczekać chwilę i pokroić w plastry. Tak przygotowane piersi z kaczki ułożyć na gruszkach. Przed podaniem mięso należy skropić sosem powstałym podczas duszenia owoców i udekorować kiełkami słonecznika- 4 oczyszczone piersi z kaczki (peklowanej)
- 100 g cukru
- ½ kostki masła
- 4 duże, obrane, pokrojone w cząstki i skropione sokiem z cytryny gruszki
- 100 ml śliwowicy
- 3 łyżki miodu pszczelego
- sok z cytryny, kardamon, grubo mielony czarny pieprz do smaku
- 80 g ulubionych kiełków
- szklanka wina Tokaj
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej, czerwonej papryki
- Kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz majeranku
Top przepisy
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
Nasze ulubione
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
Polecane wina
Badacsonyi Pinot NoirBadacsony, Węgry
Sprawdź
Węgierski pinot noir znad Balatonu. Krągłe i przyjazne wino o aromatach dojrzałych czerwonych owoców, wulkanicznej mineralności i ciepłym, korzennym posmaku cynamonu, goździków i pieprzu.