Pikantna pierś z kaczki – danie na sylwestra

Najlepiej podana z lampką Pinot Noir od Huby Szeremleya o aromatach dojrzałych czerwonych owoców i korzennym charakterze wynikającym z nut cynamonu, goździków i pieprzu.
Pikantna pierś z kaczki – danie na sylwestra
Składniki
Przygotowanie

Ciekawym daniem na sylwestrowy wieczór będzie pikantna pierś kaczki podana z karmelizowanymi gruszkami i lampką krągłego Pinot Noir od Huby Szeremleya o aromatach dojrzałych czerwonych owoców, wulkanicznej mineralności i ciepłym, korzennym charakterze wynikającym z nut cynamonu, goździków i pieprzu. Z pewnością przypadnie Wam do gustu.

Składniki
  • 4 oczyszczone piersi z kaczki (peklowanej)
  • 100 g cukru
  • ½ kostki masła
  • 4 duże, obrane, pokrojone w cząstki i skropione sokiem z cytryny gruszki
  • 100 ml śliwowicy
  • 3 łyżki miodu pszczelego
  • sok z cytryny, kardamon, grubo mielony czarny pieprz do smaku
  • 80 g ulubionych kiełków
  • szklanka wina Tokaj
marynata
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 rozgniecione ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka wędzonej, czerwonej papryki
  • Kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz majeranku
Peklowane piersi z kaczki natrzeć dokładnie wszystkimi połączonymi składnikami marynaty i odstawić do lodówki na około 4–6 godzin. Cukier skarmelizować. Dodać masło oraz gruszki i krótko smażyć, tak aby owoce pozostały w całości. Następnie skropić winem, a gdy trochę odparuje dodać miód oraz przyprawy. Zamarynowane mięso obsmażyć na patelni (zaczynając od skóry), a następnie ułożyć na blasze i piec 15–20 minut w temperaturze 180ºC. Piersi przełożyć na deskę, odczekać chwilę i pokroić w plastry. Tak przygotowane piersi z kaczki ułożyć na gruszkach. Przed podaniem mięso należy skropić sosem powstałym podczas duszenia owoców i udekorować kiełkami słonecznika
Top przepisy
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
Nasze ulubione
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel