Zapiekanka ziemniaczana

Kiedy za oknem kapryśna pogoda, a my już zaprosiliśmy gości na grilla, warto mieć przygotowany plan B. W postać głównego bohatera wcieli się zapiekanka ziemniaczana, a towarzyszyć jej będzie sam Thorn Clarke Shotfire Shiraz.
Zapiekanka ziemniaczana
Składniki
Przygotowanie

Zdarza się tak, że zaplanujemy wspólne grillowanie, a pogoda nie dopisuje. Spotkanie przenosi się do salonu lub na zadaszony taras i chęć na rozpalanie rusztu drastycznie spada. Mam na to sposób.

Przygotowuję zapiekankę w żeliwnym garnku i wstawiam ją na półtorej godziny do piekarnika. Trudno mi dokładnie sprecyzować wszystkie używane składniki, ponieważ za każdym razem modyfikuję listę, sięgając po te dostępne.

Oczywiście podstawą są ziemniaki, dobrej jakości kiełbasa zwyczajna lub toruńska, wędzony boczek, smalec, warzywa. Dobra zapiekanka nie może się jednak obejść bez czosnku, cebuli, koperku i liści kapusty, np. włoskiej. Ona wydobywa jej niepowtarzalny smak.

Wspaniały aromat pieczonej zapiekanki rozchodzący się po domu nigdy nie pozwala zrobić ostatniego zdjęcia gotowej potrawy. Może to i dobrze, bo będzie to dla Was mała, pyszna niespodzianka.

Składniki
  • około 1 kg ziemniaków
  • 2 kiełbasy zwyczajnej lub toruńskiej
  • 20 dag wędzonego boczku
  • 2 łyżki smalcu
  • 1–2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera (opcjonalnie)
  • 3 ogórki konserwowe
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • pęczek koperku
  • pieprz, sól
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • łyżka czerwonej papryki
  • świeże zioła (rozmaryn, tymianek) lub przyprawa do dań z ziemniaków
  • 4 spore liście kapusty włoskiej lub białej
Na dnie naczynia ułożyć 2 liście kapusty i łyżkę smalcu. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plastry grubości do 5 mm. Marchew, pietruszkę, seler, czosnek obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka lub w kostkę w zależności od preferencji. Kiełbasę i boczek pociąć na plastry. W kostkę pokroić ogórki konserwowe oraz paprykę. Posiekać koper i świeże zioła. Na liściach kapusty wyłożyć połowę ziemniaków, odrobinę posolić i popieprzyć, ułożyć połowę kiełbasy i boczku, warzywa, zioła, pozostałą część kiełbasy, przyprawy i pozostałe ziemniaki, łyżkę smalcu. Całość przykryć liśćmi kapusty.

Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 1,5 godziny lub na ognisku w przygotowanym wcześniej żarze.Podając zapiekankę gościom, najczęściej sięgam po wino z Australii – Thorn-Clarke Shotfire Shiraz, niezwykle wyraziste i mocne. To klasyczny shiraz z doliny Barossy o purpurowej barwie i owocowych aromatach jeżyny przemieszanych z nutami drewna cedrowego, kawy i przypraw. W ustach pełne owocu, o miękkich taninach i długiej końcówce.

Świetnie sprawdza się w takim połączeniu, a ja przy okazji zachęcam swoich gości do poznawania i doceniania win z tego szczepu.

Są jednak chwile, gdy puszczam wodze szaleństwa i sięgam po wina na „specjalne okazje”. Zdecydowanie droższe, jednak wyjątkowe i warte swej ceny.

Jednym z nich jest dla mnie Carmelo Rodero Tinto Reserva z hiszpańskiego regionu Ribera del Duero.

Zaskakujące i sugestywne czerwone hiszpańskie wino o delikatnych aromatach dojrzałych owoców harmonijnie połączonych z nutami tostowymi, korzennymi i kawowymi. Na podniebieniu mocne,

o doskonale zrównoważonej kwasowości dojrzałych, eleganckich taninach i długiej końcówce.

Po prostu wspaniałe!
Zapiekanka ziemniaczana
Top przepisy
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Bakłażanowej tarty czarMam nadzieję, że i wy dzisiaj jesteście w tartowym nastroju! Bo z bakłażanem to można wszystko – piec, dusić, smażyć... Jednak dzisiaj zapraszam na tartę pełną smacznych kontrastów.
Nasze ulubione
  • Pasztet wege z soczewicyOto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel