Kotleciki jagnięce w rozmarynie i czosnku
Czyli rarytas kuchni śródziemnomorskiej w towarzystwie tempranillo lub touriga nacional.

Składniki
Przygotowanie
Do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C wkładamy na ok. 30 minut umyte, pokrojone w półksiężyce ziemniaki. Papryki wstawiamy tam w osobnym naczyniu na 10 min. Następnie studzimy, obieramy ze skóry i pozbywamy się gniazd nasiennych. Rozgrzewamy dwie patelnie. Na każdą dodajemy po dwie łyżki oliwy oraz zgniecione ząbki czosnku. Na pierwszej patelni smażymy gałązkę rozmarynu. Po chwili dokładamy comber jagnięcy doprawiony solą i pieprzem. Krótko smażymy z obu stron, po czym wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 min. Na drugą patelnię wrzucamy obraną i pokrojoną paprykę, dodajemy posiekaną bazylię. Smażymy ok. 2 min. Na talerz wykładamy usmażoną paprykę oraz comber w całości. Polewamy sosem powstałym podczas pieczenia. Dodajemy ziemniaki z pieca i dekorujemy świeżą gałązką rozmarynu.
Kotleciki wycięte ze świeżego combra młodego jagnięcia to jedno z najsmakowitszych mięs świata – rarytas podawany w restauracjach całego Śródziemnomorza, od Portugalii po Izrael. Gdy jednak szukamy dla niego najodpowiedniejszego wina, odruchowo sięgamy po Półwysep Iberyjski – tempranillo lub touriga nacional sprawdzają się w tej roli nadzwyczajnie.
Składniki
- 60 dag combra jagnięcego z kością
- 4 czerwone papryki
- 6 ziemniaków
- 6 ząbków czosnku
- 2 gałązki rozmarynu
- pęczek bazylii
- 4 łyżki oliwy
Do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C wkładamy na ok. 30 minut umyte, pokrojone w półksiężyce ziemniaki. Papryki wstawiamy tam w osobnym naczyniu na 10 min. Następnie studzimy, obieramy ze skóry i pozbywamy się gniazd nasiennych. Rozgrzewamy dwie patelnie. Na każdą dodajemy po dwie łyżki oliwy oraz zgniecione ząbki czosnku. Na pierwszej patelni smażymy gałązkę rozmarynu. Po chwili dokładamy comber jagnięcy doprawiony solą i pieprzem. Krótko smażymy z obu stron, po czym wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 min. Na drugą patelnię wrzucamy obraną i pokrojoną paprykę, dodajemy posiekaną bazylię. Smażymy ok. 2 min. Na talerz wykładamy usmażoną paprykę oraz comber w całości. Polewamy sosem powstałym podczas pieczenia. Dodajemy ziemniaki z pieca i dekorujemy świeżą gałązką rozmarynu.
Top przepisy
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Nasze ulubione
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Polecane wina
Ramón Bilbao ReservaRioja, Hiszpania
Sprawdź
Bogate, wielowarstwowe hiszpańskie czerwone wino wytrawne o złożonym bukiecie przepełnionym aromatami kakao, kawy i pudełka cygar przemieszanymi z nutami ciemnych owoców. W ustach pełne, o świetnie zintegrowanych taninach i owocowo-przyprawowym posmaku.