Sate ayam

Sate lub satay ayam to pyszne, soczyste szaszłyki z kurczaka marynowane wcześniej w specjalnej mieszance przypraw i serwowane z nieziemsko smacznym dipem z orzeszków.
Sate ayam
Składniki
Przygotowanie

Sate lub satay ayam to pyszne, soczyste szaszłyki z kurczaka marynowane wcześniej w specjalnej mieszance przypraw i serwowane z nieziemsko smacznym dipem z orzeszków. Sate ayam jest bardzo popularne w krajach azjatyckich, ale nigdzie nie smakuje tak doskonale jak w Indonezji, skąd zresztą się wywodzi. To esencja smaku indonezyjskiej kuchni. Koniecznie spróbujcie.

Składniki
  • 2 filety z kurczaka
  • bambusowe patyczki namoczone w wodzie
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego
  • 2 łyżeczki galangalu w proszku (lub 2 cm kawałek świeżego)
  • 4 cm kawałek świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki cukru palmowego
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 1 łyżka słodkiego sosu sojowego kecap manis
  • 1 łodyga trawy cytrynowej (lub 2 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej)
  • 2 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
Dip
  • szklanka prażonych orzeszków ziemnych niesolonych
  • około ½ szklanki wody
  • 1 łyżka słodkiego sosu sojowego kecap manis
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 szalotki
  • 1 łyżka cukru palmowego
  • 1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki suszonej
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 1 łyżka galangalu w proszku lub około 2 cm kawałek świeżego
  • kilka łyżek oleju arachidowego
  • kilka małych tajskich chili bez nasion
Zaczynamy od przygotowania marynaty do mięsa. Nasiona kolendry i kopru włoskiego rozgniatamy w moździerzu. Dodajemy pozostałe składniki posiekane czy rozdrobnione i miksujemy na gładką pastę. Jeśli będzie za gęsta, to można dodać odrobinę wody. Mięso z kurczaka kroimy na niewielkie kwadratowe kawałki i marynujemy w paście minimum jedną godzinę, a najlepiej kilka.

W międzyczasie przygotowujemy dip. Fistaszki obieramy i prażymy na sucho na patelni, następnie rozkruszamy w moździerzu. Szalotkę, czosnek, chili, trawę cytrynową, galangal kroimy drobno i razem z nasionami kolendry rozcieramy na pastę albo w moździerzu, lub za pomocą blendera. Na rozgrzanym oleju smażymy chwileczkę przygotowaną pastę, dodajemy orzeszki, wodę, cukier, słodki sos sojowy i gotujemy kilka minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki. W razie potrzeby możemy dolać nieco wody. Odstawiamy, aby lekko ostygł. Kurczaka nabijamy na patyczki i grillujemy, obracając tylko raz. Podajemy z dipem z orzeszków.
Top przepisy
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel