Sate ayam
Sate lub satay ayam to pyszne, soczyste szaszłyki z kurczaka marynowane wcześniej w specjalnej mieszance przypraw i serwowane z nieziemsko smacznym dipem z orzeszków.
Składniki
Przygotowanie
Sate lub satay ayam to pyszne, soczyste szaszłyki z kurczaka marynowane wcześniej w specjalnej mieszance przypraw i serwowane z nieziemsko smacznym dipem z orzeszków. Sate ayam jest bardzo popularne w krajach azjatyckich, ale nigdzie nie smakuje tak doskonale jak w Indonezji, skąd zresztą się wywodzi. To esencja smaku indonezyjskiej kuchni. Koniecznie spróbujcie.
Składniki
Zaczynamy od przygotowania marynaty do mięsa. Nasiona kolendry i kopru włoskiego rozgniatamy w moździerzu. Dodajemy pozostałe składniki posiekane czy rozdrobnione i miksujemy na gładką pastę. Jeśli będzie za gęsta, to można dodać odrobinę wody. Mięso z kurczaka kroimy na niewielkie kwadratowe kawałki i marynujemy w paście minimum jedną godzinę, a najlepiej kilka.W międzyczasie przygotowujemy dip. Fistaszki obieramy i prażymy na sucho na patelni, następnie rozkruszamy w moździerzu. Szalotkę, czosnek, chili, trawę cytrynową, galangal kroimy drobno i razem z nasionami kolendry rozcieramy na pastę albo w moździerzu, lub za pomocą blendera. Na rozgrzanym oleju smażymy chwileczkę przygotowaną pastę, dodajemy orzeszki, wodę, cukier, słodki sos sojowy i gotujemy kilka minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki. W razie potrzeby możemy dolać nieco wody. Odstawiamy, aby lekko ostygł. Kurczaka nabijamy na patyczki i grillujemy, obracając tylko raz. Podajemy z dipem z orzeszków.- 2 filety z kurczaka
- bambusowe patyczki namoczone w wodzie
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego
- 2 łyżeczki galangalu w proszku (lub 2 cm kawałek świeżego)
- 4 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki cukru palmowego
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 1 łyżka słodkiego sosu sojowego kecap manis
- 1 łodyga trawy cytrynowej (lub 2 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej)
- 2 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- szklanka prażonych orzeszków ziemnych niesolonych
- około ½ szklanki wody
- 1 łyżka słodkiego sosu sojowego kecap manis
- 3 ząbki czosnku
- 2 szalotki
- 1 łyżka cukru palmowego
- 1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki suszonej
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżka galangalu w proszku lub około 2 cm kawałek świeżego
- kilka łyżek oleju arachidowego
- kilka małych tajskich chili bez nasion
Top przepisy
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Nasze ulubione
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Polecane wina
Gewurztraminer Cave de CléebourgAlzacja, Francja
Sprawdź
Wino o bladożółtej barwie, lekko opalizującej na złoto. W nosie urzekające aromaty kwiatów i przypraw: jaśminu i róży z ciepłymi nutami goździków. Na podniebieniu bogate i pełne, z dominującą owocowością, lekko podbitą świeżymi akcentami. Finisz długi i pikantny.