Pieczony labraks

Pieczona lub grillowana ryba to jeden z moich top dań w okresie wiosenno-letnim, a labraks, czyli okoń morski zdecydowanie pojawia się najczęściej.
Pieczony labraks
Składniki
Przygotowanie

Pieczona lub grillowana ryba to jeden z moich top dań w okresie wiosenno-letnim, a labraks, czyli okoń morski zdecydowanie pojawia się najczęściej. Cenię go za chude, ale przy okazji zwarte mięso, które nie rozpada się podczas pieczenia, oraz delikatny smak. Ponadto zawiera pełnowartościowe białko, jest niezwykle bogaty w kwasy Omega 3, a także selen, witaminy z grupy B oraz witaminę D i wiele innych cennych minerałów, warto więc włączyć go do codziennego menu. W naszym domu najbardziej lubimy przygotowywać rybę w najprostszej formie, czyli pieczonej lub grillowanej. Ze względu na delikatny smak też jakoś specjalnie jej nie przyprawiamy. Wystarczy cytryna, sól, pieprz i wiązka koperku lub zielonej pietruszki.

Składniki
  • 1 świeży wypatroszony labraks
  • cytryna
  • wiązka świeżego koperku
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz
Labraksa należy najpierw oskrobać, usunąć płetwy, skrzela i oczy. Następnie nacieramy go solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Cytrynę parzymy wrzątkiem i bez obierania kroimy w plastry. Masło mocno schładzamy i kroimy na kilka plasterków. Wewnątrz ryby umieszczamy pęczek koperku, 3 plastry cytryny i kilka plasterków masła. Z wierzchu nacinamy rybę w 3 miejscach, do których wkładamy plaster cytryny i masła.

Labraksa kładziemy na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Długość pieczenia zależy od wielkości ryby. Na każdy kilogram zarezerwujmy 30 minut pieczenia.

Jeśli planujemy grillować rybę na ruszcie, warto ją w całości zawinąć w papier. Serwujemy z wytrawną sałatką, pieczonymi ziemniakami i koniecznie w towarzystwie białego wina.
Top przepisy
  • Ryba pieczona w soli z sosem umamiJeśli myślimy o podaniu wina do ryby, pierwszy nasuwający się pomysł to pyszne, aromatyczne chardonnay. Ale co jeśli typowe połączenia już nam się znudziły i chcemy spróbować czegoś nowego, może czasem bardziej kontrowersyjnego, ale może i lepszego?
  • Dorsz na czerwonoBacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
  • Zupa krem z zielonych szparagówMaj nieodłącznie kojarzy mi się ze smakiem szparagów. To jedno z tych warzyw, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok i które znikają z naszych straganów tak szybko, że nie zawsze zdążę się nimi w pełni nacieszyć.
Nasze ulubione
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
  • Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel