Pierś z kaczki w aromacie pomarańczy

Soczysta pierś z kaczki to znakomity pomysł na wykwintny obiad. Mięso kaczki jest wyraziste w smaku i świetnie sprawdza się na specjalne okazje.
Pierś z kaczki w aromacie pomarańczy
Składniki
Przygotowanie

Soczysta pierś z kaczki to znakomity pomysł na wykwintny obiad. Wcześniej zamarynowane mięso, a później usmażone lub upieczone w piekarniku można podać z różnymi dodatkami i sosami. Mięso kaczki jest wyraziste w smaku i świetnie sprawdza się na specjalne okazje. Oprócz bardzo popularnej kaczki pieczonej w całości, rodzinie i gościom można zaserwować kacze piersi marynowane w soku z pomarańczy z dodatkiem rozmarynu, które bardzo polecam.

Składniki
  • 2 piersi z kaczki
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 łyżka masła
  • 2 pomarańcze
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
Piersi z kaczki myjemy, osuszamy, nacinamy delikatnie ostrym nożem skórę w kratkę i nacieramy solą morską, pieprzem, następnie dodajemy igiełki z jednej gałązki świeżego rozmarynu, skórkę otartą z jednej pomarańczy oraz świeżo wyciśniętego soku z 1 pomarańczy. Odstawiamy do marynowania do lodówki na minimum 3 godziny. Na mocno rozgrzanej patelni smażymy piersi z kaczki z obydwu stron, najpierw od strony ze skórą, przez około 3 minuty każdą. Wyciągamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na patelnię wlewamy białe wino, chwilkę mieszamy, następnie dodajemy marynatę z mięsa, świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy, łyżkę soku z cytryny, łyżkę miodu, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Powstałym sosem polewamy mięso kaczki, obkładamy plastrami pomarańczy, obsypujemy igiełkami rozmarynu i pieczemy pod przykryciem około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 160°C. Pod koniec pieczenia odlewamy sos do rondelka, dodajemy łyżkę masła, świeżo starty imbir, zagęszczamy łyżeczką mąki i na małym ogniu chwilkę gotujemy. W razie potrzeby doprawiamy sokiem z cytryny lub pomarańczy, solą i pieprzem. Upieczoną kaczkę przekładamy na deskę, pozwalamy jej kilka minut odpocząć i następnie kroimy w cienkie plasterki. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami i np. sałatą z winegretem. Do tak przygotowanej kaczki amatorom białego wina polecam solidnego burgunda, myślę, że Chardonnay z apelacji Pouilly-Fuisse spełni wymagania. Mocno aromatyczny z nutami białych kwiatów, brzoskwiń i moreli. Sprężysty i okrągły na podniebieniu z przyjemnym, świeżym i lekko mineralnym finiszem właściwym dla regionu Macon. Miłośnikom wina czerwonego sugeruję wybrać chilijskie wino o leśnych aromatach – La Palma Merlot od Viña La Rosa. W nosie ma delikatne aromaty kwiatowe oraz leśne z nutą mięty, a w ustach czerwone owoce i bardzo delikatne taniny. Przyjemne, sympatyczne wino, na pewno nie przyćmi smaku potrawy.
Top przepisy
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel