Pierś z kaczki w aromacie pomarańczy
Soczysta pierś z kaczki to znakomity pomysł na wykwintny obiad. Mięso kaczki jest wyraziste w smaku i świetnie sprawdza się na specjalne okazje.

Składniki
Przygotowanie
Soczysta pierś z kaczki to znakomity pomysł na wykwintny obiad. Wcześniej zamarynowane mięso, a później usmażone lub upieczone w piekarniku można podać z różnymi dodatkami i sosami. Mięso kaczki jest wyraziste w smaku i świetnie sprawdza się na specjalne okazje. Oprócz bardzo popularnej kaczki pieczonej w całości, rodzinie i gościom można zaserwować kacze piersi marynowane w soku z pomarańczy z dodatkiem rozmarynu, które bardzo polecam.
Składniki
Piersi z kaczki myjemy, osuszamy, nacinamy delikatnie ostrym nożem skórę w kratkę i nacieramy solą morską, pieprzem, następnie dodajemy igiełki z jednej gałązki świeżego rozmarynu, skórkę otartą z jednej pomarańczy oraz świeżo wyciśniętego soku z 1 pomarańczy. Odstawiamy do marynowania do lodówki na minimum 3 godziny. Na mocno rozgrzanej patelni smażymy piersi z kaczki z obydwu stron, najpierw od strony ze skórą, przez około 3 minuty każdą. Wyciągamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na patelnię wlewamy białe wino, chwilkę mieszamy, następnie dodajemy marynatę z mięsa, świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy, łyżkę soku z cytryny, łyżkę miodu, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Powstałym sosem polewamy mięso kaczki, obkładamy plastrami pomarańczy, obsypujemy igiełkami rozmarynu i pieczemy pod przykryciem około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 160°C. Pod koniec pieczenia odlewamy sos do rondelka, dodajemy łyżkę masła, świeżo starty imbir, zagęszczamy łyżeczką mąki i na małym ogniu chwilkę gotujemy. W razie potrzeby doprawiamy sokiem z cytryny lub pomarańczy, solą i pieprzem. Upieczoną kaczkę przekładamy na deskę, pozwalamy jej kilka minut odpocząć i następnie kroimy w cienkie plasterki. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami i np. sałatą z winegretem. Do tak przygotowanej kaczki amatorom białego wina polecam solidnego burgunda, myślę, że Chardonnay z apelacji Pouilly-Fuisse spełni wymagania. Mocno aromatyczny z nutami białych kwiatów, brzoskwiń i moreli. Sprężysty i okrągły na podniebieniu z przyjemnym, świeżym i lekko mineralnym finiszem właściwym dla regionu Macon. Miłośnikom wina czerwonego sugeruję wybrać chilijskie wino o leśnych aromatach – La Palma Merlot od Viña La Rosa. W nosie ma delikatne aromaty kwiatowe oraz leśne z nutą mięty, a w ustach czerwone owoce i bardzo delikatne taniny. Przyjemne, sympatyczne wino, na pewno nie przyćmi smaku potrawy.- 2 piersi z kaczki
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 1 łyżka masła
- 2 pomarańcze
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz
Top przepisy
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Nasze ulubione
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Polecane wina
Pouilly-FuisséBurgundia, Francja
Sprawdź
Eleganckie i pełne uroku wino o bogatym bukiecie aromatów orzechów, migdałów, cytrusów, brzoskwiń i nuty świeżo pieczonej brioszki. Na podniebieniu podobnie jak w nosie bogactwo smaków i piękna struktura, całość subtelna i wyrafinowana