Gęsie wątróbki

z jabłkiem i żurawiną
Gęsie wątróbki
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 400 g gęsich wątróbek
  • 4 długie plastry boczku
  • 1 jabłko
  • tłuszcz gęsi do smażenia
  • majeranek
  • pieprz
Sos
  • 300 g żurawiny
  • 100 ml czerwonego wina wytrawnego
  • 40 g miodu
  • 100 g cukru pudru
Wątróbki myjemy, nacinamy pośrodku w kieszonkę i przyprawiamy pieprzem.
Jabłka następnie obieramy, kroimy w ósemki, obsypujemy majerankiem i umieszczamy w kieszonce wątróbki. Plastrem boczku owijamy całość i spinamy wykałaczką, potem smażymy krótko na głębokim, rozgrzanym tłuszczu.
Miód wlewamy do rondelka, a gdy się rozgrzeje, dodajemy żurawinę, cukier i wino. Gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania gęstej masy.
Przecieramy sos przez metalowe sito.
Top przepisy
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
  • Tarta z zieleninąTarty robią zawrotną karierę – nie dość, że miłe w przyrządzaniu, eleganckie w kroju i, co nie bez znaczenia, łatwo je przewieźć lub przenieść z miejsca A do miejsca B.
  • Hummus na 3 sposobyBył taki czas, całkiem niedawno temu, że nie było żadnego szanującego się bloga kulinarnego bez przepisu na hummus.
Nasze ulubione
  • Pierożki z oliwkami i anchoisNa zakończenie lata warto jeszcze choć trochę nacieszyć się ciepłym, orzeźwiającym powietrzem i wybrać się na piknik. Doskonałą przekąską będą pierożki ze świeżymi pomidorkami, oliwkami i anchois, które zapiszą nam na podniebieniu letnie wspomnienia.
  • Tarta z gruszką i gorgonzoląJesteśmy w samym środku sezonu na gruszki, różne wariacje na jej temat pojawiają się więc w mojej kuchni. Króluje gruszka i gorgonzola. Aromatyczna słodycz przenika się i uzupełnia z ostrością sera...
  • Szarlotka z suszonymi figamiOstatnio, przygotowując jabłka do szarlotki, wpadłam na pomysł, aby dodać do nich pokrojone w grubą kostkę suszone figi i garść orzechów włoskich. Efekt okazał się wyjątkowo pyszny.
Krzysztof Mazurek
Autor przepisu: Krzysztof Mazurek

Szef kuchni restauracji Hotel Krasicki w Lidzbarku Warmińskim. Jego kuchnia inspirowana jest dawnymi obyczajami, bogactwem regionu i głębokim szacunkiem do tradycji kulinarnych związanych z historią Zamku w Lidzbarku, dzięki czemu stwarza okazję do unikalnych i niezapomnianych doznań kulinarnych. Czy próbowali już Państwo naszej słynnej Kaczki Biskupów?

 

Hotel Krasicki w Lidzbarku Warmińskim ul. Plac Zamkowy 1/7

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel