Gęsie wątróbki

z jabłkiem i żurawiną
Gęsie wątróbki
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 400 g gęsich wątróbek
  • 4 długie plastry boczku
  • 1 jabłko
  • tłuszcz gęsi do smażenia
  • majeranek
  • pieprz
Sos
  • 300 g żurawiny
  • 100 ml czerwonego wina wytrawnego
  • 40 g miodu
  • 100 g cukru pudru
Wątróbki myjemy, nacinamy pośrodku w kieszonkę i przyprawiamy pieprzem.
Jabłka następnie obieramy, kroimy w ósemki, obsypujemy majerankiem i umieszczamy w kieszonce wątróbki. Plastrem boczku owijamy całość i spinamy wykałaczką, potem smażymy krótko na głębokim, rozgrzanym tłuszczu.
Miód wlewamy do rondelka, a gdy się rozgrzeje, dodajemy żurawinę, cukier i wino. Gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania gęstej masy.
Przecieramy sos przez metalowe sito.
Top przepisy
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
Nasze ulubione
Krzysztof Mazurek
Autor przepisu: Krzysztof Mazurek

Szef kuchni restauracji Hotel Krasicki w Lidzbarku Warmińskim. Jego kuchnia inspirowana jest dawnymi obyczajami, bogactwem regionu i głębokim szacunkiem do tradycji kulinarnych związanych z historią Zamku w Lidzbarku, dzięki czemu stwarza okazję do unikalnych i niezapomnianych doznań kulinarnych. Czy próbowali już Państwo naszej słynnej Kaczki Biskupów?

 

Hotel Krasicki w Lidzbarku Warmińskim ul. Plac Zamkowy 1/7

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel