Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowym

Karczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowym
Składniki
Przygotowanie

Karczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą. Poza tym kwiatostan karczocha jest wytwornym, niskokalorycznym warzywem i naturalnym afrodyzjakiem. Jego smak jest cierpko-gorzkawy, lekko orzechowy. Najsmaczniejsze są nieduże, młode karczochy. Po ugotowaniu zjadamy je liść po liściu, aż dojdziemy do dna, czyli serca karczocha. Jest ono najbardziej delikatną i najlepszą jego częścią. Dzisiaj postanowiłam podzielić się przepisem na bardzo delikatną potrawę w wiosennej tonacji. Będą to filety z czarnego dorsza, sos szmaragdowy na bazie rukoli oraz grillowane karczochy. Koniecznie przygotujcie, a smak Was zauroczy.

Składniki
  • Filety z dorsza czarnego w ilości wg uznania
  • 2 garście rukoli
  • cytryna
  • kilka łyżek oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • karczochy
  • sól, pieprz do smaku
Rybę myjemy, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na bok. Następnie przygotowujemy karczochy. Odcinamy łodygę, a potem górną część liści, ok. 1/3 wysokości karczocha. Odrywamy zewnętrzne, najbardziej zdrewniałe liście. Duże kwiatostany kroimy na ćwiartki, a małe na pół. Następnie wkładamy do osolonego wrzątku z dodatkiem soku z cytryny. Obciążamy (np. mniejszą pokrywką, talerzykiem) i gotujemy 15–20 minut. Wyjmujemy i odchylamy jeden z liści, który powinien się łatwo odgiąć. Układamy listkami do dołu, by woda wyciekła. Wkładamy do miski z wodą. Gotujemy garnek wody, wkładamy karczochy i gotujemy 15 minut. Odsączamy. 2 łyżki soku z cytryny mieszamy z oliwą, posiekanym czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu. Smarujemy karczochy, układamy na rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej i smażymy około 10 minut, odwracając i smarując zalewą czosnkową. W trakcie gotowania karczochów przygotowujemy sos. Rukolę wrzucamy do miseczki, dodajemy 3 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oliwy, blendujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem. Rybę osuszamy z soku z cytryny i smażymy sauté na rozgrzanej patelni na oliwie z masłem. Na talerz nakładamy sos, na nim rybę, obok układamy karczochy, dekorujemy listkami rukoli i serwujemy.
Top przepisy
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
  • Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
  • Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
Nasze ulubione
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Posiada autorską stronę w lokalnym tygodniku Temi, gdzie publikuję swoje przepisy kulinarne. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel