Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowym

Karczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowym
Składniki
Przygotowanie

Karczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą. Poza tym kwiatostan karczocha jest wytwornym, niskokalorycznym warzywem i naturalnym afrodyzjakiem. Jego smak jest cierpko-gorzkawy, lekko orzechowy. Najsmaczniejsze są nieduże, młode karczochy. Po ugotowaniu zjadamy je liść po liściu, aż dojdziemy do dna, czyli serca karczocha. Jest ono najbardziej delikatną i najlepszą jego częścią. Dzisiaj postanowiłam podzielić się przepisem na bardzo delikatną potrawę w wiosennej tonacji. Będą to filety z czarnego dorsza, sos szmaragdowy na bazie rukoli oraz grillowane karczochy. Koniecznie przygotujcie, a smak Was zauroczy.

Składniki
  • Filety z dorsza czarnego w ilości wg uznania
  • 2 garście rukoli
  • cytryna
  • kilka łyżek oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • karczochy
  • sól, pieprz do smaku
Rybę myjemy, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na bok. Następnie przygotowujemy karczochy. Odcinamy łodygę, a potem górną część liści, ok. 1/3 wysokości karczocha. Odrywamy zewnętrzne, najbardziej zdrewniałe liście. Duże kwiatostany kroimy na ćwiartki, a małe na pół. Następnie wkładamy do osolonego wrzątku z dodatkiem soku z cytryny. Obciążamy (np. mniejszą pokrywką, talerzykiem) i gotujemy 15–20 minut. Wyjmujemy i odchylamy jeden z liści, który powinien się łatwo odgiąć. Układamy listkami do dołu, by woda wyciekła. Wkładamy do miski z wodą. Gotujemy garnek wody, wkładamy karczochy i gotujemy 15 minut. Odsączamy. 2 łyżki soku z cytryny mieszamy z oliwą, posiekanym czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu. Smarujemy karczochy, układamy na rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej i smażymy około 10 minut, odwracając i smarując zalewą czosnkową. W trakcie gotowania karczochów przygotowujemy sos. Rukolę wrzucamy do miseczki, dodajemy 3 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oliwy, blendujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem. Rybę osuszamy z soku z cytryny i smażymy sauté na rozgrzanej patelni na oliwie z masłem. Na talerz nakładamy sos, na nim rybę, obok układamy karczochy, dekorujemy listkami rukoli i serwujemy.
Top przepisy
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
Nasze ulubione
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel