Sandacz
w sosie śmietanowo-cytrynowym, purée z groszku, karmelizowane buraki z mango
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Sandacz:
Sandacza oczyszczamy, osuszamy, kroimy na porcje po 200 g. Doprawiamy mąką, smażymy na oliwie od strony skóry. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek, cebulę, podlewamy śmietanką, redukujemy sos i całość doprawiamy cytryną, solą i pieprzem.
Purée z zielonego groszku:
Groszek myjemy i podgrzewamy na małym ogniu przez 10 minut, aż zmięknie. Osuszony groszek wkładamy do pojemnika blendera i dodajemy sól, pieprz oraz oliwę extra vergine. Częściowo rozdrobniamy groszek, pozostawiając większe kawałki.
Karmelizowane buraki z mango:
Buraki myjemy, gotujemy i kroimy w kostkę. Pokrojone buraki karmelizujemy z miodem i octem. Mango myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu.
Podanie:
Na talerzu układamy purée z groszku, sandacza oraz buraki z mango. Talerz dekorujemy miętą, kiełkami groszku, listkami amarantusa, chipsem z ziemniaka.- 500 g sandacza
- sól morska
- 50 g mąki
- oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- śmietanka
- sok z cytryny
- 200 g zielonego groszku
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 100 g buraków
- 100 g mango
- miód
- sól, pieprz
- ocet jabłkowy
Top przepisy
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
Nasze ulubione
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Polecane wina
La Palma ChardonnayCachapoal Valley
Sprawdź
Lekkie, przyjemnie owocowe chilijskie chardonnay o wyraźnych nutach cytrusowych, jabłkowych i agrestowych uzupełnionych o aromaty owoców tropikalnych. Usta bardzo dobrze korespondują z nosem zachwycając owocowym smakiem i rześkim, długim zakończeniem.
