Sandacz
w sosie śmietanowo-cytrynowym, purée z groszku, karmelizowane buraki z mango
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Sandacz:
Sandacza oczyszczamy, osuszamy, kroimy na porcje po 200 g. Doprawiamy mąką, smażymy na oliwie od strony skóry. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek, cebulę, podlewamy śmietanką, redukujemy sos i całość doprawiamy cytryną, solą i pieprzem.
Purée z zielonego groszku:
Groszek myjemy i podgrzewamy na małym ogniu przez 10 minut, aż zmięknie. Osuszony groszek wkładamy do pojemnika blendera i dodajemy sól, pieprz oraz oliwę extra vergine. Częściowo rozdrobniamy groszek, pozostawiając większe kawałki.
Karmelizowane buraki z mango:
Buraki myjemy, gotujemy i kroimy w kostkę. Pokrojone buraki karmelizujemy z miodem i octem. Mango myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu.
Podanie:
Na talerzu układamy purée z groszku, sandacza oraz buraki z mango. Talerz dekorujemy miętą, kiełkami groszku, listkami amarantusa, chipsem z ziemniaka.- 500 g sandacza
- sól morska
- 50 g mąki
- oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- śmietanka
- sok z cytryny
- 200 g zielonego groszku
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 100 g buraków
- 100 g mango
- miód
- sól, pieprz
- ocet jabłkowy
Top przepisy
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
Polecane wina
La Palma ChardonnayCachapoal Valley
Sprawdź
Lekkie, przyjemnie owocowe chilijskie chardonnay o wyraźnych nutach cytrusowych, jabłkowych i agrestowych uzupełnionych o aromaty owoców tropikalnych. Usta bardzo dobrze korespondują z nosem zachwycając owocowym smakiem i rześkim, długim zakończeniem.
