Sandacz

w sosie śmietanowo-cytrynowym, purée z groszku, karmelizowane buraki z mango
Sandacz
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 500 g sandacza
  • sól morska
  • 50 g mąki
  • oliwa z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • śmietanka
  • sok z cytryny
Purée z groszku
  • 200 g zielonego groszku
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
Karmelizowane buraki z mango
  • 100 g buraków
  • 100 g mango
  • miód
  • sól, pieprz
  • ocet jabłkowy
Sandacz:
Sandacza oczyszczamy, osuszamy, kroimy na porcje po 200 g. Doprawiamy mąką, smażymy na oliwie od strony skóry. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek, cebulę, podlewamy śmietanką, redukujemy sos i całość doprawiamy cytryną, solą i pieprzem.

Purée z zielonego groszku:
Groszek myjemy i podgrzewamy na małym ogniu przez 10 minut, aż zmięknie. Osuszony groszek wkładamy do pojemnika blendera i dodajemy sól, pieprz oraz oliwę extra vergine. Częściowo rozdrobniamy groszek, pozostawiając większe kawałki.

Karmelizowane buraki z mango:
Buraki myjemy, gotujemy i kroimy w kostkę. Pokrojone buraki karmelizujemy z miodem i octem. Mango myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu.

Podanie:
Na talerzu układamy purée z groszku, sandacza oraz buraki z mango. Talerz dekorujemy miętą, kiełkami groszku, listkami amarantusa, chipsem z ziemniaka.

Top przepisy
  • Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
  • Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
  • Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
  • Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Tomasz Hinz
Autor przepisu: Tomasz Hinz

Hotel Jaśmin w Owińskiej

 

Adres:

ul. ul. Dworcowa 19

62-005 Owińska k. miasta Poznań

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel