Empanadas
Do niedawna myślałam, że przygotowanie empanadas to duże wyzwanie. Pomimo że bardzo smakowały mi przyrządzone przez znajomych, sama długo nie próbowałam ich wykonać, tłumacząc sobie, że zajmuje to strasznie dużo czasu. Okazało się, jak bardzo byłam w błędzie. Nadszedł dzień, gdy zostało mi sporo mięsa z bulionu wołowego. Miałam wolne popołudnie, więc postanowiłam spróbować swoich sił i przygotować niewielką liczbę pierożków – zrobić test, czy moi domownicy polubią je tak jak ja. Wykorzystałam przepis od koleżanki, ale do farszu dodałam trochę składników od siebie, aby jego smak był skoncentrowany i wyrazisty. Ciasto tylko za pierwszym razem przygotowałam godzinę wcześniej. Teraz zagniatam go dzień wcześniej i wyciągam z lodówki 20 minut przed rozwałkowaniem. Do farszu wrzucam to, co akurat mam pod ręką, więc Wam również radzę poeksperymentować z dodatkami. Smakują świetnie z farszem mięsnym, którego recepturę znajdziecie poniżej, ale równie dobrze możecie spróbować przyrządzić je z farszem warzywnym, np. ze szpinakiem. Jedyne, co mnie zaskoczyło, to fakt, że empanadas zniknęły, zanim zdążyły jeszcze ostygnąć. To chyba jedyny test dający w stu procentach ocenę, czy coś jest pyszne czy nie. Strasznie lubię te chwile, gdy po wykonaniu smakołyków szybko znikają z talerza. Rada dla Was? Zróbcie od razu podwójną porcję ciasta. Smacznego!
- 300 g mięsa z bulionu wołowego
- 100 g hiszpańskiej kiełbaski chorizo
- 1 czerwona cebula
- pokrojona w kostkę czerwona papryka
- łyżka koncentratu pomidorowego
- szklanka bulionu
- łyżeczka papryki w proszku
- ½ łyżeczki papryki i kminu rzymskiego
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- jajko roztrzepane do posmarowania
- 250 g mąki
- 125 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki drobnoziarnistej soli
- 40 ml zimnej wody
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Czerwone wytrawne wino z Urugwaju o bukiecie pełnym aromatów owocowych przemieszanych z nutami ziołowymi. W ustach krągłe, przyjemnie taniczne, o świeżym posmaku.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
