Empanadas

Do niedawna myślałam, że przygotowanie empanadas to duże wyzwanie. Okazało się, jak bardzo byłam w błędzie.
Empanadas
Składniki
Przygotowanie

Do niedawna myślałam, że przygotowanie empanadas to duże wyzwanie. Pomimo że bardzo smakowały mi przyrządzone przez znajomych, sama długo nie próbowałam ich wykonać, tłumacząc sobie, że zajmuje to strasznie dużo czasu. Okazało się, jak bardzo byłam w błędzie.
Nadszedł dzień, gdy zostało mi sporo mięsa z bulionu wołowego. Miałam wolne popołudnie, więc postanowiłam spróbować swoich sił i przygotować niewielką liczbę pierożków – zrobić test, czy moi domownicy polubią je tak jak ja.
Wykorzystałam przepis od koleżanki, ale do farszu dodałam trochę składników od siebie, aby jego smak był skoncentrowany i wyrazisty. Ciasto tylko za pierwszym razem przygotowałam godzinę wcześniej. Teraz zagniatam go dzień wcześniej i wyciągam z lodówki 20 minut przed rozwałkowaniem.
Do farszu wrzucam to, co akurat mam pod ręką, więc Wam również radzę poeksperymentować z dodatkami. Smakują świetnie z farszem mięsnym, którego recepturę znajdziecie poniżej, ale równie dobrze możecie spróbować przyrządzić je z farszem warzywnym, np. ze szpinakiem.
Jedyne, co mnie zaskoczyło, to fakt, że empanadas zniknęły, zanim zdążyły jeszcze ostygnąć. To chyba jedyny test dający w stu procentach ocenę, czy coś jest pyszne czy nie. Strasznie lubię te chwile, gdy po wykonaniu smakołyków szybko znikają z talerza.
Rada dla Was? Zróbcie od razu podwójną porcję ciasta.
Smacznego!

Składniki Nadzienie
  • 300 g mięsa z bulionu wołowego
  • 100 g hiszpańskiej kiełbaski chorizo
  • 1 czerwona cebula
  • pokrojona w kostkę czerwona papryka
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • szklanka bulionu
  • łyżeczka papryki w proszku
  • ½ łyżeczki papryki i kminu rzymskiego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • jajko roztrzepane do posmarowania
Ciasto
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki drobnoziarnistej soli
  • 40 ml zimnej wody
Mąkę przesiej na stolnicę, zrób wgłębienie, włóż w niepokrojone w kosteczkę masło, dodaj sól, cukier i jajko. Posiekaj wszystkie składniki, następnie zacznij rozcierać palcami ciasto i łączyć wszystko w jednolitą kulę, dolewając wodę, a następnie odstaw go na godzinę do lodówki.
Kiełbasę oraz cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na patelni przez około 5–7 minut, co chwilę mieszając, dodaj świeżą paprykę, chwilę przesmaż, a następnie połącz z rozdrobnionym mięsem i wymieszaj. Dodaj koncentrat, wlej bulion, dodaj paprykę w proszku, chili, kmin rzymski, dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj przez około 7 minut, aż masa zgęstnieje.
Ciasto rozwałkuj na grubość 1,5–2 mm. Wytnij 9-centymetrowe krążki, połóż nadzienie i zlep brzegi jak w pierożkach. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez około 15 minut w 180°C.
Top przepisy
  • Zupa krem z zielonych szparagówMaj nieodłącznie kojarzy mi się ze smakiem szparagów. To jedno z tych warzyw, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok i które znikają z naszych straganów tak szybko, że nie zawsze zdążę się nimi w pełni nacieszyć.
  • Dorsz na czerwonoBacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
  • Sałatka z kalarepą i cytrusamiPyszna, soczysta, chrupiąco-mięsista sałatka z kalarepą i cytrusami, która na wiosnę odświeży Wasze podniebienia.
Nasze ulubione
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel