Meksykańskie burrito

To danie, które można swobodnie jeść bez używania sztućców, tak więc idealnie nadaje się do serwowania podczas luźnych, domowych przyjęć.
Meksykańskie burrito
Składniki
Przygotowanie

Burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza „osiołek”. Jest to danie będące tradycyjną potrawą Ciudad Juárez w stanie Chihuahua, gdzie znajdziemy je w każdej budce. W odróżnieniu od innej popularnej potrawy tacos jest robione z pszennej tortilli, a nie kukurydzianej. Współczesna wersja burrito jest znacznie bogatsza, do nadzienia dodaje się często ryż, fasolę, sałatę, mięso, salsę, ser, guacamole, czy śmietanę. Ciekawym pomysłem na podanie burrito są pszenne łódeczki. Do środka wkładamy nadzienie, a wierzch dekorujemy sosem śmietanowym i kolendrą. Jest to danie, które można swobodnie jeść bez używania sztućców, tak więc idealnie nadaje się do serwowania podczas luźnych, domowych przyjęć.

Składniki
  • 1 kg mięsa mielonego z wołowiny
  • 7 ząbków czosnku
  • 1 puszka pomidorów pelati
  • 6 łyżeczek ajwaru pikantnego
  • 400 g czerwonej fasoli z puszki
  • 2 cebule
  • 2 pęczki świeżej kolendry
  • 8 placków tortilli pszennej lub łódeczek
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany 18%
  • 2 dojrzałe pomidory
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 2 limonki
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka kuminu mielonego
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do miski z 1 ząbkiem czosnku, sokiem z ½ limonki, solą, małą łyżeczką musztardy, niewielką ilością oliwy z oliwek, połową pęczka posiekanej świeżej kolendry. Całość miksujemy tak, by powstała jednolita masa, dodajemy 2–3 łyżek oliwy z oliwek i mieszamy. Przelewamy do miseczki, dekorujemy listkami świeżej kolendry.
Do śmietany dodajemy nieco oliwy, mieszamy i tak otrzymujemy sos śmietanowy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy 2 posiekane ząbki czosnku i mięso. Doprawiamy pieprzem i solą. Smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż mięso nabierze lekko brązowego koloru. Przekładamy do miski. Kolejne 2 ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i szklimy z drobno posiekaną cebulą na patelni na oliwie, dodajemy startą skórkę z limonki. Chwilę smażymy, następnie całość zalewamy pomidorami pelati z puszki. Doprawiamy solą, pieprzem, kuminem, kolendrą, sokiem z 1 limonki.
Do sosu dodajemy usmażone mięso, odsączoną z zalewy fasolę, drobno posiekany pęczek kolendry i drobno posiekane dwa ząbki czosnku. Całość mieszamy i doprawiamy pikantnym ajwarem, ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.
Serwujemy na tortillach lub w pszennych łódeczkach. Podajemy z sosami: pomidorowym oraz śmietanowym i posypujemy świeżą kolendrą.
Top przepisy
  • Zupa krem z zielonych szparagówMaj nieodłącznie kojarzy mi się ze smakiem szparagów. To jedno z tych warzyw, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok i które znikają z naszych straganów tak szybko, że nie zawsze zdążę się nimi w pełni nacieszyć.
  • Sałatka z kalarepą i cytrusamiPyszna, soczysta, chrupiąco-mięsista sałatka z kalarepą i cytrusami, która na wiosnę odświeży Wasze podniebienia.
  • Dorsz na czerwonoBacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
Nasze ulubione
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel