Suflety z cheddarem, szpinakiem i anchois

W tę Wielkanoc chciałbyś zaskoczyć bliskich czymś zupełnie nowym? Oto pomysł na jajeczną potrawę która wprowadzi na wielkanocny stół nieco świeżości.
Suflety z cheddarem, szpinakiem i anchois
Składniki
Przygotowanie

Na wielkanocnym stole oczywiście nie może zabraknąć jajek i potraw jajecznych. Kiedy więc znudzą nam się jaja faszerowane, sałatki z jajkiem, jajko na twardo pływające w żurku i wielojajeczne ciasta, można pomyśleć o jajku w nieoczywistej formie. Mam na to dwa sposoby. Pierwszy to prezentowane wcześniej minijajka po szkocku. Drugi to kremowy i delikatny suflet z wyraźnymi dodatkami: lekko kwaskowymi liśćmi szpinaku, ostrym cheddarem i filecikami anchois. Przyznam, że przygotowując suflety po raz pierwszy, miałam sporą tremę. Tymczasem wszelkie pogłoski o trudności tego dania okazały się przesadzone. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem, a na pewno suflety wyjdą puszyste i pięknie wyrośnięte.

Składniki
  • 50 g masła do posmarowania naczyń
  • 50 g startego cheddara do posypania naczyń
  • 20 g masła
  • 20 g mąki
  • 250 ml mleka
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 6 średnich żółtek
  • 1 łyżka zalewy z anchois
  • 10 średnich białek
  • 15 g poszatkowanych liści szpinaku
  • 200 g startego cheddara i 20 g odstawionych do posypania
  • 4 odsączone filety z anchois w oleju
Zrobić beszamel: masło roztopić w rondelku, dodać mąkę i podsmażyć przez 2 minuty, ciągle mieszając. Nie przestając mieszać, dodać mleko i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1–2 minuty. Przelać do miski, doprawić solą i pieprzem, dodać roztrzepane żółtka, zalewę z anchois i dokładnie wymieszać trzepaczką. Odstawić.

Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. 1/3 piany przełożyć trzepaczką do ciepłej masy i wymieszać. Resztę nakładać łyżką w środek, równocześnie wsypując szpinak i cheddar. Mieszać, aż powstanie jednolita masa.

Nałożyć do foremek tak, żeby wystawało 5 mm ponad brzeg. Piec 6 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Następnie posypać tartym serem i piec kolejne 2 minuty. Na wierzch położyć po fileciku anchois i podawać od razu.
Top przepisy
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Nasze ulubione
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel