Gjuwecz i Castra Rubra
Kuchnia bałkańska to swoisty tygiel smaków. Jest to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej urozmaiconych tradycji kulinarnych na świecie. Jej smak budują mięsa, rozmaite warzywa i cała paleta przypraw, pośród których dominuje czubrica – górska odmiana cząbru. Dzisiaj skupię się na potrawie zwanej gjuwecz. Jest to danie, które przygotowuje się w jednym naczyniu, najczęściej oddzielnie każdą porcję, bo tak też się tę potrawę serwuje. W jej skład wchodzą mięso, warzywa i przyprawy.
- ½ kg mięsa wieprzowego (łopatka, szynka)
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 3 ziemniaki
- 5 ząbków czosnku
- 2 cebule
- 3 łyżki czubricy
- ¼ l bulionu
- sól, pieprz
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Flagowe wino winiarni Castra Rubra o silnym charakterze odzwierciedlającym bogactwo bułgarskiego siedliska. Zachwyca mocnym, wyrazistym nosem roztaczającym skoncentrowane aromaty dojrzałych owoców przemieszanych z nutami wanilii, kawy i lukrecji. Imponujące, złożone, doskonale zbudowane i pięknie zbalansowane usta, o jedwabistych, świetnie zintegrowanych taninach i nieskończenie długim posmaku.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.
