Gjuwecz i Castra Rubra

Kuchnia bałkańska to swoisty tygiel smaków. Jest to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej urozmaiconych tradycji kulinarnych na świecie...
Gjuwecz i Castra Rubra
Składniki
Przygotowanie

Kuchnia bałkańska to swoisty tygiel smaków. Jest to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej urozmaiconych tradycji kulinarnych na świecie. Jej smak budują mięsa, rozmaite warzywa i cała paleta przypraw, pośród których dominuje czubrica – górska odmiana cząbru.

Dzisiaj skupię się na potrawie zwanej gjuwecz. Jest to danie, które przygotowuje się w jednym naczyniu, najczęściej oddzielnie każdą porcję, bo tak też się tę potrawę serwuje. W jej skład wchodzą mięso, warzywa i przyprawy.

Składniki
  • ½ kg mięsa wieprzowego (łopatka, szynka)
  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ziemniaki
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 cebule
  • 3 łyżki czubricy
  • ¼ l bulionu
  • sól, pieprz
Mięso myjemy, kroimy w kostkę, obtaczamy w mące i smażymy partiami na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor, przekładamy do naczynia, w którym będziemy piec. Ja polecam garnek rzymski, ale może być inne naczynie, ceramiczne, żaroodporne z pokrywką. Na patelni szklimy cebulę pokrojoną w piórka. Bakłażana, paprykę i cukinię kroimy na kawałki wielkości około 2 cm. Ziemniaki dokładnie myjemy lub obieramy (w zależności od gatunku ziemniaków i smaków) i również kroimy na kawałki.

W naczyniu do pieczenia na dno dajemy cebulę, obrane i lekko zgniecione ząbki czosnku, a następnie mięso i warzywa. Wszystko posypujemy ziołami, solą i pieprzem, zalewamy bulionem, przykrywamy i pieczemy w 180°C przez dwie godziny.
Top przepisy
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel