Prosty – biszkopt z owocami i bitą śmietaną

Często moje desery powstają jako chęć odtworzenia, tego co na fotografii i odgadnięcia zobrazowanego na ujęciu smaku – tak było też tym razem.
Prosty – biszkopt z owocami i bitą śmietaną
Składniki
Przygotowanie

Pretekstem do powstania tego przepisu stał się post opublikowany na FB Dworu Sieraków i zdjęcie deseru, które mnie zaintrygowało.
Często moje desery powstają jako chęć odtworzenia, tego co na fotografii i odgadnięcia zobrazowanego na ujęciu smaku. Czasem zdarza się, że próbuje bez przepisu odtworzyć smak deseru kosztowanego w kawiarni czy restauracji. Podobnie jest zresztą z przepisami nie tylko na desery, ale również dania i przekąski do wina.
To mój sposób na odkrywanie świata smaków. Tworzenie przepisów w ten właśnie sposób daje mi niesamowitą frajdę i satysfakcję, gdy uda się osiągnąć cel.

Zgadywałam, jakich owoców użyto w oryginalnym deserze. Celowałam w cząstki ananasa lub jabłko, choć nie do końca zgadzała mi się faktura owoców. Janusz Fic podpowiedział mi, że to gruszki. Dalej poszło już górki. Biszkopt według sprawdzonego przepisu, poncz z tego, co pod ręką, i bita śmietana.

Wyszło bajecznie, sprawdźcie sami. Nie tylko z gruszką, zamiast niej można użyć truskawek, poziomek, borówek lub świeżych brzoskwiń, czy malin.

Składniki
    Biszkopt
  • 4 jajka
  • 125 g mąki
  • 125 g cukru

  • Poncz
  • sok z połówki limonki lub cytryny
  • szklanka letniej, przegotowanej wody
  • łyżka miodu

  • Dodatki
  • 400 ml śmietany 30%
  • 1–2 łyżki cukru
  • 2 gruszki (lub inne owoce)
  • 100 g dżemu agrestowego

Biszkopt
Żółtka oddzielamy od białek. Ucieramy je z połową cukru na puszystą masę – kogel-mogel. W drugim naczyniu na sztywną masę ubijamy białka. Dodajemy powoli pozostały cukier i ubijamy dalej, do momentu gdy całkiem się rozpuści, a białka staną się błyszczące i pojawią się pęcherzyki powietrza.
Pianę z białek łączymy z koglem-moglem i dodajemy mąkę. Całość delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku, na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przez około 25 minut.

Przygotowujemy poncz, łącząc ze sobą wodę, miód i sok z limonki.
Biszkopt studzimy, wycinamy w nim szklanką 6 krążków. Krążki biszkoptu delikatnie ponczujemy. Następnie smarujemy je dżemem agrestowym, lub innym kwaskowatym powidłem.

Bita śmietana Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy 1–2 łyżki cukru. Śmietanę możemy również przygotować, używając syfonu do bitej śmietany.

Sposób podania Na naponczowanych krążkach biszkoptu układamy warstwę pokrojonych w drobną kostkę gruszek skropionych cytryną. Na owoce wykładamy porcję bitej śmietany. Całość dekorujemy owocami, oprószając deser kakao. (Aby ułatwić sobie tworzenie kompozycji, możemy użyć obręczy do dekorowania potraw.)
Prosty – biszkopt z owocami i bitą śmietaną
Top przepisy
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
Nasze ulubione
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel