Grillowane śliwki w boczku
Pamiętam, że zastanawiałam się dłuższą chwilę, nad odpowiedzią na pytanie, jaką przekąskę można podać do szklanki whisky?Zazwyczaj skupiam się na doborze win do potraw i przekąsek do wina. Pytanie mnie zaskoczyło, jednak od razu zaczęłam przypominać cobie jakimi armatami odznaczają się whisky, których próbowałam chociażby na Ogrodach Wina – organizowanym co roku w salonie degustacyjnym, w zaciszu pięknego parku sierakowskiego dworu. Dym, skórka pomarańczy, tytoń, cytrusy, korzenne przyprawy, nuta słodyczy. To nuty, które dla mnie wysuwają się na pierwszy plan. Przyznać jednak muszę, że znawcą whisky nie jestem, i pewnie jej koneserzy opowiedzą Wam o niej znacznie więcej. Mnie do docenienia dobrej whisky wystarcza jej aromat i smak.Zaproponowałam grillowane wędzone śliwki, zawijane w cieniutkie plastry boczku. Byłam pewna, że połączenie to się sprawdzi. Jednak nie dawało mi to spokoju. Po powrocie do domu musiałam przetestować tę propozycję.Niby przekąska była ok, jednak czegoś mi brakowało. W spiżarce znalazłam przygotowany całkiem niedawno chutney pomarańczowy. To okazał się być brakujący składnik, aby podbić wyrazistość smaku śliwek i dodać im tropikalnego pazura. To prosta przekąska do whisky lub wyrazistego ekstraktywnego wina. Nuta chutneyu z pomarańczy dodaje przekąsce świeżości i lekkości, śliwki mięsistości i dymnego aromatu.
- 10 wędzonych śliwek
- 10 plastrów wędzonego boczku
- skórka otarta z pomarańczy
- 5 łyżeczek chutneyu z pomarańczy
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Roztacza aromaty wanilii, przypraw korzennych, cytrusów, dymu z delikatną nitą słodyczy. Na podniebieniu wyczuwalne smaki cynamonu, gruszki i orzechów pecan. Pozostawia w ustak posmak toffi. Idealna jako wprowadzenie do świata smaków whisky.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
