Grillowane śliwki w boczku
Pamiętam, że zastanawiałam się dłuższą chwilę, nad odpowiedzią na pytanie, jaką przekąskę można podać do szklanki whisky?Zazwyczaj skupiam się na doborze win do potraw i przekąsek do wina. Pytanie mnie zaskoczyło, jednak od razu zaczęłam przypominać cobie jakimi armatami odznaczają się whisky, których próbowałam chociażby na Ogrodach Wina – organizowanym co roku w salonie degustacyjnym, w zaciszu pięknego parku sierakowskiego dworu. Dym, skórka pomarańczy, tytoń, cytrusy, korzenne przyprawy, nuta słodyczy. To nuty, które dla mnie wysuwają się na pierwszy plan. Przyznać jednak muszę, że znawcą whisky nie jestem, i pewnie jej koneserzy opowiedzą Wam o niej znacznie więcej. Mnie do docenienia dobrej whisky wystarcza jej aromat i smak.Zaproponowałam grillowane wędzone śliwki, zawijane w cieniutkie plastry boczku. Byłam pewna, że połączenie to się sprawdzi. Jednak nie dawało mi to spokoju. Po powrocie do domu musiałam przetestować tę propozycję.Niby przekąska była ok, jednak czegoś mi brakowało. W spiżarce znalazłam przygotowany całkiem niedawno chutney pomarańczowy. To okazał się być brakujący składnik, aby podbić wyrazistość smaku śliwek i dodać im tropikalnego pazura. To prosta przekąska do whisky lub wyrazistego ekstraktywnego wina. Nuta chutneyu z pomarańczy dodaje przekąsce świeżości i lekkości, śliwki mięsistości i dymnego aromatu.
- 10 wędzonych śliwek
- 10 plastrów wędzonego boczku
- skórka otarta z pomarańczy
- 5 łyżeczek chutneyu z pomarańczy
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Roztacza aromaty wanilii, przypraw korzennych, cytrusów, dymu z delikatną nitą słodyczy. Na podniebieniu wyczuwalne smaki cynamonu, gruszki i orzechów pecan. Pozostawia w ustak posmak toffi. Idealna jako wprowadzenie do świata smaków whisky.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
