Bliny z wędzonym pstrągiem
Lubię wędzone ryby. Dym podkręca smak mięsa, sprawia, że staje się bardziej wyrazisty. Jeśli ktoś jest smakoszem, bez problemu, degustując w ciemno rozróżni i odgadnie co to za ryba. Podobnie jest z winem. Gdy wino staje się pasją i zaczynamy się interesować z jakich szczepów jest wino w naszym kieliszku? Z jakiego zakątka świata pochodzi? Czy i jak długo leżakowało w beczce? Zapamiętujemy smaki, aromaty i nabierając doświadczenia, łączymy je ze zdobytymi informacjami. To niesamowite, jak nowo poznawane smaki dań, nowe składniki, czy aromat wina, mogą pobudzić nas do rozwijania zainteresowań. Zdobywania wiedzy. Dziś przygotowałam dla was bliny z wędzonym pstrągiem, natomiast, jak często się to zdarza, zachęcam do spróbowania ich z dodatkiem innych wędzonych ryb. Ostatnio kosztowałam bliny z dodatkiem zrębacza. Jest pyszny i zupełnie inny niż pstrąg, ale równie dobrze sprawdzi się podany na blinach. Bliny podane jako przekąska do wina to proste i niezwykle eleganckie połączenie.
-
Bliny
- 700 g surowych ziemniaków
- 5 łyżek mąki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50 ml wody mineralnej gazowanej
- 1 jajko
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa Dodatki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- skórka i sok z połowy cytryny
- biały pieprz, sól
- 100 g wędzonego pstrąga
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Wino o świeżym aromacie cytrusów z lekką goryczką skórki pomarańczowej. Na podniebieniu lekkie i smakowite, zostawia przyjemny odświeżający posmak.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
