Bolo Rei - ciasto Trzech Króli

Z tym ciastem związana jest legenda, o wyprawie Trzech Mędrców do nowo narodzonego Dzieciątka Jezus. Królowie nieśli ze sobą dary: mirrę, kadzidło i złoto, jednak nie mogli dojść do porozumienia, który z nich pierwszy powinien obradować Dzieciątko. Aby rozstrzygnąć spór, władcy nakazali upiec ciasto, z ukrytym w nim ziarnem bobu. Ciasto podzielono na trzy części, ten z mędrców, który wybrał kawałek z ziarnem w środku, dostąpił zaszczytu bycia pierwszym, który złoży swoje dary Jezusowi. Zwyczaj pieczenia ciasta z ziarnkiem bobu, utrwalił się również w tradycji kuchni francuskiej, gdzie już od czasów króla Ludwika XIV znane pod nazwą Galette des rois, jadane było pomiędzy Nowym Rokiem a świętem Trzech Króli. We Francji bazą ciasta było oczywiście ciasto francuskie nie drożdżowe jak w Portugalii. Ciasto dzielono na tyle porcji, ilu było uczestników świątecznej biesiady, pozostawiając jeden kawałek dla pierwszego biedaka, który przekroczył próg domu. Od końca XVIII wieku w cieście zamiast ziarna bobu zaczęto umieszczać porcelanowe figurki. Najpierw postać Dzieciątka Jezus, a obecnie różne, w zależności od fantazji cukiernika. Te ciekawe historie o tradycji wypieku Bolo Rei opowiedział nam Piotr Wołkowski, autor bloga winnerefleksje podczas kolacji - Nocy Wina - Święta w Portugalii w Dworze Sieraków. Pięknie udekorowane cisto przygotował na ten wieczór szef kuchni – Janusz Fic, dekorując je powstającą na miejscu konfiturą z pomarańczy i bakaliami.
- 180 ml ciepłego mleka
- 5 dag świeżych drożdży
- 10 dag cukru
- 80 dag mąki typu 550
- szczypta soli
- 20 dag masła ogrzanego do temperatury pokojowej
- 4 jajka
- 75 ml wina porto
- 5 dag orzeszków piniowych
- 5 dag posiekanych orzechów włoskich
- 5 dag posiekanych migdałów
- 5 dag rodzynek sułtańskich
- 5 dag suszonego ananasa
- 5 dag posiekanych daktyli
- 5 dag posiekanych suszonych fig
- 5-10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 5 dag posiekanych suszonych moreli
- Słoiczek konfitury z pomarańczy, mirabelki lub moreli 3 garście bakaliowej mieszanki

- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Słodkie wino wzmacniane o rudobrunatnej barwie ze szkarłatnymi przebłyskami. Intensywny bukiet złożony z aromatów dojrzałych owoców przemieszanych z niuansami korzennymi i miodowymi. Na podniebieniu prezentuje delikatną, jedwabistą strukturę i subtelne nuty dębowe doskonale zbalansowane rześką kwasowością. Długi, elegancki, emanujący śliwką finisz.