Ser saganaki

Na Krecie, podobnie jak w całej Grecji, króluje meze, czyli małe dania i przekąski, które niejednokrotnie zastępują główne danie.
Ser saganaki
Składniki
Przygotowanie

Na Krecie, podobnie jak w całej Grecji, króluje meze, czyli małe dania i przekąski, które niejednokrotnie zastępują główne danie. Grecką specjalnością jest delektowanie się rozmaitymi meze, nierzadko przy szklaneczce lokalnego wina czy ouzo. Jedną z takich przekąsek jest ser saganaki i koniecznie z dodatkiem słynnego dipu z jogurtu z czosnkiem i ogórkami, czyli tzatziki. Wyraz saganaki oznacza rodzaj niewielkiej patelni, na której Grecy przygotowują między innymi to danie. W warunkach domowych możemy użyć patelni z grubym dnem. Najważniejszym składnikiem tej przekąski jest właściwy rodzaj sera. Grecy do tego celu używają twardych serów typu Graviera, Kefalograviera lub Kefalo, produkowanych z mleka owczego.

Składniki
  • ser pokrojony w grube plastry ok. 1,5 cm
  • mąka
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżka klarowanego masła
Tzaziki
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 ogórek świeży
  • sól i pieprz
Ser obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na oliwie z oliwek z dodatkiem klarowanego masła. Po usmażeniu przekładamy na półmisek i serwujemy z dodatkiem sosu tzatziki.
Top przepisy
  • Ryba pieczona w soli z sosem umamiJeśli myślimy o podaniu wina do ryby, pierwszy nasuwający się pomysł to pyszne, aromatyczne chardonnay. Ale co jeśli typowe połączenia już nam się znudziły i chcemy spróbować czegoś nowego, może czasem bardziej kontrowersyjnego, ale może i lepszego?
  • Sałatka z kalarepą i cytrusamiPyszna, soczysta, chrupiąco-mięsista sałatka z kalarepą i cytrusami, która na wiosnę odświeży Wasze podniebienia.
  • Dorsz na czerwonoBacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
Nasze ulubione
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
  • Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel