Stek z jelenia
Z ziemniakami, groszkiem i młodą marchewką na sosie z borowików
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Do miski wlewamy 300 ml wina, dodajemy rozgnieciony czosnek, jałowiec, rozmaryn i pieprz, mięso myjemy i obtaczamy w marynacie. Przykrywamy naczynie i odstawiamy mięso na 2 godziny do zamarynowania.
Ziemniaki obieramy i gotujemy, ugotowane kroimy w prostokątne kawałki i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Następnie owijamy je w plastry cukinii po 4 szt. na każdą porcję.
Młodą marchew obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, pod koniec gotowania wrzucamy do sparzenia groszek cukrowy.
W małym rondelku podsmażamy cebulę i borowiki, dodajemy śmietanę, gotujemy, aż się zredukuje i przyprawiamy solą i pieprzem.
Rozgrzewamy małą patelnię, dodajemy masło i podsmażamy kurki.
Rozgrzewamy piekarnik do 120°C, mięso wyjmujemy z marynaty, osuszamy.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, obsmażamy mięso ze wszystkich stron i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy mięso i odstawiamy, żeby odpoczęło. Kroimy na kawałki.
Podajemy z ziemniakami, groszkiem i młodą marchewką na sosie z borowików. Dekorujemy kurkami.
- 800 g combru z jelenia
- 4 młode marchewki
- 500 g młodych ziemniaków
- 100 g groszku cukrowego
- 200 g świeżych kurek
- 100 g cukinii
- 4 piklowane rajskie jabłuszka
- 300 ml czerwonego wytrawnego wina
- ziarna jałowca
- pieprz młotkowany
- sól, czosnek w łupinie
- 50 g rozmarynu
- 200 g borowików
- 50 g cebuli
- 300 ml śmietany 30%
- 400 g masła klarowanego
Top przepisy
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
Nasze ulubione
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Polecane wina
La Capitana CarménèreCachapoal Valley
Sprawdź
Bogate wino o złożonym bukiecie pełnym aromatów słodkich śliwek, malin i czarnych porzeczek przemieszanych z nutami gorzkiej czekolady. Usta smakowite, pełne owocu, krągłe i zmysłowe, o jedwabistej strukturze, dojrzałych taninach i długim posmaku.
Autor przepisu: Tomasz Siwkowski
Hotel Traugutta 3, Restauracja Regiment w Białymstoku
Adres:
ul. Romualda Traugutta 3
15-145 Białystok
