Stek z jelenia

Z ziemniakami, groszkiem i młodą marchewką na sosie z borowików
Stek z jelenia
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 800 g combru z jelenia
  • 4 młode marchewki
  • 500 g młodych ziemniaków
  • 100 g groszku cukrowego
  • 200 g świeżych kurek
  • 100 g cukinii
  • 4 piklowane rajskie jabłuszka
  • 300 ml czerwonego wytrawnego wina
  • ziarna jałowca
  • pieprz młotkowany
  • sól, czosnek w łupinie
  • 50 g rozmarynu
  • 200 g borowików
  • 50 g cebuli
  • 300 ml śmietany 30%
  • 400 g masła klarowanego
Do miski wlewamy 300 ml wina, dodajemy rozgnieciony czosnek, jałowiec, rozmaryn i pieprz, mięso myjemy i obtaczamy w marynacie. Przykrywamy naczynie i odstawiamy mięso na 2 godziny do zamarynowania.
Ziemniaki obieramy i gotujemy, ugotowane kroimy w prostokątne kawałki i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Następnie owijamy je w plastry cukinii po 4 szt. na każdą porcję.
Młodą marchew obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, pod koniec gotowania wrzucamy do sparzenia groszek cukrowy.
W małym rondelku podsmażamy cebulę i borowiki, dodajemy śmietanę, gotujemy, aż się zredukuje i przyprawiamy solą i pieprzem.
Rozgrzewamy małą patelnię, dodajemy masło i podsmażamy kurki.
Rozgrzewamy piekarnik do 120°C, mięso wyjmujemy z marynaty, osuszamy.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, obsmażamy mięso ze wszystkich stron i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy mięso i odstawiamy, żeby odpoczęło. Kroimy na kawałki.
Podajemy z ziemniakami, groszkiem i młodą marchewką na sosie z borowików. Dekorujemy kurkami.
Top przepisy
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
Nasze ulubione
Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel