Okoń nilowy

z pieczonym ziemniakiem w ziołach, karmelizowanymi kurkami i sosem cytrynowo-śmietanowym
Okoń nilowy
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 150–200 g fileta z okonia nilowego
  • sól, pieprz
  • 1 figa
  • 1 duży ziemniak
  • 100 g kurek
  • 20 ml świeżo wyciskanego soku z cytryny
  • 80 ml śmietanki 34%
  • 10 g masła klarowanego
  • tymianek
  • rozmaryn
  • 5 g miodu
Rybę myjemy, doprawiamy pieprzem i solą. Obsmażamy na maśle klarowanym.
Ziemniaka blanszujemy we wrzątku przez około 5 minut, następnie doprawiamy ziołami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.
Kurki czyścimy, smażymy na maśle klarowanym, dodajemy pieprz, sól i miód.
Gotujemy śmietankę z sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem i solą, redukujemy do odpowiedniej konsystencji.
Na talerz wylewamy łyżkę sosu, układamy ziemniaka, rybę, obok kurki i przekrojoną figę.
Do dekoracji używamy mikroliści soczewicy, chili, tuile, pudru z buraka liofilizowanego.
Top przepisy
  • Mufiny z suszonymi pomidorami i oliwkami – przekąski do wina Rozpoczyna się sezon towarzyskich spotkań na tarasach, w ogrodach oraz innych okolicznościach rozkwitającej nam szczęśliwie przyrody. Wino będzie nieodzownym elementem nadchodzących majówek, a wraz z nim tzw. przekąski do wina, czyli coś małego i łatwego.
  • Tarta z zieleninąTarty robią zawrotną karierę – nie dość, że miłe w przyrządzaniu, eleganckie w kroju i, co nie bez znaczenia, łatwo je przewieźć lub przenieść z miejsca A do miejsca B.
  • Pasta z bakłażanówPrzepis na pierwsze danie z bakłażana dał mi Wojciech Giebuta. To była receptura na pastę z pieczonych bakłażanów. Pyszna i aromatyczna pasta.
Nasze ulubione
  • Hummus na 3 sposobyBył taki czas, całkiem niedawno temu, że nie było żadnego szanującego się bloga kulinarnego bez przepisu na hummus.
  • SouvlakiKontynuując temat letnich smaków obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie.
  • Paella z owocami morzaCzyli doskonała potrawa zarówno na przyjęcie, jak i spokojną, romantyczną kolację we dwoje.
Tomasz Taras
Autor przepisu: Tomasz Taras

Kardamon Restaurant w Lublinie

 

Adres:

ul. Krakowskie Przedmieście 41

20-002 Lublin

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel