Okoń nilowy

z pieczonym ziemniakiem w ziołach, karmelizowanymi kurkami i sosem cytrynowo-śmietanowym
Okoń nilowy
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 150–200 g fileta z okonia nilowego
  • sól, pieprz
  • 1 figa
  • 1 duży ziemniak
  • 100 g kurek
  • 20 ml świeżo wyciskanego soku z cytryny
  • 80 ml śmietanki 34%
  • 10 g masła klarowanego
  • tymianek
  • rozmaryn
  • 5 g miodu
Rybę myjemy, doprawiamy pieprzem i solą. Obsmażamy na maśle klarowanym.
Ziemniaka blanszujemy we wrzątku przez około 5 minut, następnie doprawiamy ziołami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.
Kurki czyścimy, smażymy na maśle klarowanym, dodajemy pieprz, sól i miód.
Gotujemy śmietankę z sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem i solą, redukujemy do odpowiedniej konsystencji.
Na talerz wylewamy łyżkę sosu, układamy ziemniaka, rybę, obok kurki i przekrojoną figę.
Do dekoracji używamy mikroliści soczewicy, chili, tuile, pudru z buraka liofilizowanego.
Top przepisy
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
Tomasz Taras
Autor przepisu: Tomasz Taras

Kardamon Restaurant w Lublinie

 

Adres:

ul. Krakowskie Przedmieście 41

20-002 Lublin

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel