Okoń nilowy
z pieczonym ziemniakiem w ziołach, karmelizowanymi kurkami i sosem cytrynowo-śmietanowym
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Rybę myjemy, doprawiamy pieprzem i solą. Obsmażamy na maśle klarowanym.
Ziemniaka blanszujemy we wrzątku przez około 5 minut, następnie doprawiamy ziołami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.
Kurki czyścimy, smażymy na maśle klarowanym, dodajemy pieprz, sól i miód.
Gotujemy śmietankę z sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem i solą, redukujemy do odpowiedniej konsystencji.
Na talerz wylewamy łyżkę sosu, układamy ziemniaka, rybę, obok kurki i przekrojoną figę.
Do dekoracji używamy mikroliści soczewicy, chili, tuile, pudru z buraka liofilizowanego.- 150–200 g fileta z okonia nilowego
- sól, pieprz
- 1 figa
- 1 duży ziemniak
- 100 g kurek
- 20 ml świeżo wyciskanego soku z cytryny
- 80 ml śmietanki 34%
- 10 g masła klarowanego
- tymianek
- rozmaryn
- 5 g miodu
Top przepisy
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
Polecane wina
Gran Maestro BiancoApulia, Włochy
Sprawdź
Wino z częściowo podsuszanych winogron o wspaniałych nutach owoców tropikalnych w nosie, w ustach pełne, rozgrzewające, o silnej budowie i delikatnym długim posmaku.
