Okoń nilowy

z pieczonym ziemniakiem w ziołach, karmelizowanymi kurkami i sosem cytrynowo-śmietanowym
Okoń nilowy
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 150–200 g fileta z okonia nilowego
  • sól, pieprz
  • 1 figa
  • 1 duży ziemniak
  • 100 g kurek
  • 20 ml świeżo wyciskanego soku z cytryny
  • 80 ml śmietanki 34%
  • 10 g masła klarowanego
  • tymianek
  • rozmaryn
  • 5 g miodu
Rybę myjemy, doprawiamy pieprzem i solą. Obsmażamy na maśle klarowanym.
Ziemniaka blanszujemy we wrzątku przez około 5 minut, następnie doprawiamy ziołami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.
Kurki czyścimy, smażymy na maśle klarowanym, dodajemy pieprz, sól i miód.
Gotujemy śmietankę z sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem i solą, redukujemy do odpowiedniej konsystencji.
Na talerz wylewamy łyżkę sosu, układamy ziemniaka, rybę, obok kurki i przekrojoną figę.
Do dekoracji używamy mikroliści soczewicy, chili, tuile, pudru z buraka liofilizowanego.
Top przepisy
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
Nasze ulubione
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Tomasz Taras
Autor przepisu: Tomasz Taras

Kardamon Restaurant w Lublinie

 

Adres:

ul. Krakowskie Przedmieście 41

20-002 Lublin

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel