Sandacz
z sosem porowym, kalafiorem romanesco, brokułem i podsmażanymi ziemniakami
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Sandacza oczyszczamy, kroimy na porcje, nacieramy skórę solą i pieprzem, smażymy na małej ilości oliwy skórą do dołu. Na drugiej patelni podsmażamy ugotowane ziemniaki na maśle i podsypujemy je koperkiem.
Brokuł, kalafior i brukselkę gotujemy w lekko osolonej wodzie. W międzyczasie przygotowujemy sos porowy: umytego pora (białą część) kroimy w półksiężyce i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem, jabłko ze skórką kroimy w kostkę i dodajemy do pora. Kiedy jabłko będzie al dente, podlewamy wszystko śmietaną 30%, dodajemy kurkumę do uzyskania lekko żółtego koloru, pieprz i sól do smaku i redukujemy do powstania sosu.
Po dwóch stronach talerza wykładamy sos porowy, na sos kładziemy sandacza, między którego wykładamy podsmażone ziemniaki z koperkiem, po obu stronach sandacza dodajemy ugotowane warzywa.- 200 g sandacza
- 120 g ziemniaków
- 20 g brokuła
- 20 g kalafiora romanesco
- 30 g brukselki
- 10 g pora
- ¼ jabłka
- koper zielony
- 20 ml śmietany 30%
- sól, pieprz
- kurkuma
Top przepisy
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
Nasze ulubione
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Polecane wina
Monte Blanco de Ramón Bilbao VerdejoDO Rueda
Sprawdź
Czyste i błyszczące wino o subtelnym nosie przepełnionym aromatami anyżku i kwiatów migdałowca na tle świeżo skoszonej trawy, wzbogaconymi o nuty cytrynowe i owoców tropikalnych. Na podniebieniu wibrująco świeże, dobrze zbudowane, o smaku przywodzącym na myśl koper włoski i owoce egzotyczne.
