Sandacz

z sosem porowym, kalafiorem romanesco, brokułem i podsmażanymi ziemniakami
Sandacz
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 200 g sandacza
  • 120 g ziemniaków
  • 20 g brokuła
  • 20 g kalafiora romanesco
  • 30 g brukselki
  • 10 g pora
  • ¼ jabłka
  • koper zielony
  • 20 ml śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • kurkuma
Sandacza oczyszczamy, kroimy na porcje, nacieramy skórę solą i pieprzem, smażymy na małej ilości oliwy skórą do dołu. Na drugiej patelni podsmażamy ugotowane ziemniaki na maśle i podsypujemy je koperkiem.
Brokuł, kalafior i brukselkę gotujemy w lekko osolonej wodzie. W międzyczasie przygotowujemy sos porowy: umytego pora (białą część) kroimy w półksiężyce i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem, jabłko ze skórką kroimy w kostkę i dodajemy do pora. Kiedy jabłko będzie al dente, podlewamy wszystko śmietaną 30%, dodajemy kurkumę do uzyskania lekko żółtego koloru, pieprz i sól do smaku i redukujemy do powstania sosu.
Po dwóch stronach talerza wykładamy sos porowy, na sos kładziemy sandacza, między którego wykładamy podsmażone ziemniaki z koperkiem, po obu stronach sandacza dodajemy ugotowane warzywa.
Top przepisy
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
  • Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
  • Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Nasze ulubione
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Katarzyna Sepko
Autor przepisu: Katarzyna Sepko

Restauracja Kuźnia Smaku w Ełku

 

Adres:

ul. Kazimierza Pułaskiego 8

19-300 Ełk

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel