Sandacz

z sosem porowym, kalafiorem romanesco, brokułem i podsmażanymi ziemniakami
Sandacz
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 200 g sandacza
  • 120 g ziemniaków
  • 20 g brokuła
  • 20 g kalafiora romanesco
  • 30 g brukselki
  • 10 g pora
  • ¼ jabłka
  • koper zielony
  • 20 ml śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • kurkuma
Sandacza oczyszczamy, kroimy na porcje, nacieramy skórę solą i pieprzem, smażymy na małej ilości oliwy skórą do dołu. Na drugiej patelni podsmażamy ugotowane ziemniaki na maśle i podsypujemy je koperkiem.
Brokuł, kalafior i brukselkę gotujemy w lekko osolonej wodzie. W międzyczasie przygotowujemy sos porowy: umytego pora (białą część) kroimy w półksiężyce i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem, jabłko ze skórką kroimy w kostkę i dodajemy do pora. Kiedy jabłko będzie al dente, podlewamy wszystko śmietaną 30%, dodajemy kurkumę do uzyskania lekko żółtego koloru, pieprz i sól do smaku i redukujemy do powstania sosu.
Po dwóch stronach talerza wykładamy sos porowy, na sos kładziemy sandacza, między którego wykładamy podsmażone ziemniaki z koperkiem, po obu stronach sandacza dodajemy ugotowane warzywa.
Top przepisy
  • Pasta z bakłażanówPrzepis na pierwsze danie z bakłażana dał mi Wojciech Giebuta. To była receptura na pastę z pieczonych bakłażanów. Pyszna i aromatyczna pasta.
  • Tarta z zieleninąTarty robią zawrotną karierę – nie dość, że miłe w przyrządzaniu, eleganckie w kroju i, co nie bez znaczenia, łatwo je przewieźć lub przenieść z miejsca A do miejsca B.
  • Gęsie wątróbkiz jabłkiem i żurawiną
Nasze ulubione
  • Hummus na 3 sposobyBył taki czas, całkiem niedawno temu, że nie było żadnego szanującego się bloga kulinarnego bez przepisu na hummus.
  • SouvlakiKontynuując temat letnich smaków obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie.
  • Paella z owocami morzaCzyli doskonała potrawa zarówno na przyjęcie, jak i spokojną, romantyczną kolację we dwoje.
Katarzyna Sepko
Autor przepisu: Katarzyna Sepko

Restauracja Kuźnia Smaku w Ełku

 

Adres:

ul. Kazimierza Pułaskiego 8

19-300 Ełk

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel