Koryfena

z groszkiem, porem i pianą kokosową
Koryfena
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 200 g filetu z koryfeny
  • 300 g zielonego groszku
  • 1 por
  • 50 g masła
  • 100 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka purée kokosowego
  • 1 czerwona cebula
  • ¼ szklanki czerwonego winnego octu
  • ¼ szklanki cukru
  • 1 szklanka wody
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • sól, pieprz
Rybę oczyszczamy, doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. Odstawiamy na pół godziny.
Cebulę oczyszczamy z łupin, kroimy na 4 części. Rozdzielamy na pojedyncze warstwy.
Ocet, cukier, wodę, ziele angielskie i liść laurowy doprowadzamy do wrzenia.
Do gorącej zalewy wrzucamy cebulę. Na wrzącą wodę z dodatkiem soli i cukru wrzucamy groszek, gotujemy chwilę.
⅔ groszku miksujemy z masłem, doprawiamy solą do smaku, ⅓ groszku lekko podsmażamy na maśle z dodatkiem soli i pieprzu.
Białą część pora oczyszczamy, smarujemy olejem i pieczemy w piekarniku w 240°C około 20 minut.
Po upieczeniu zdejmujemy spieczoną warstwę, doprawiamy solą. Koryfenę grillujemy, zaczynając od strony skóry, około 3 minut, potem odwracamy i grillujemy jeszcze około 2 minut.
Mleko kokosowe łączymy z purée kokosowym przy pomocy blendera, wtłaczając jak najwięcej powietrza. Pianę wykładamy na rybę ułożoną na talerzu. Ewentualnym dodatkiem do dania może być purée ziemniaczane lub ryż.
Top przepisy
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
  • Tarta z zieleninąTarty robią zawrotną karierę – nie dość, że miłe w przyrządzaniu, eleganckie w kroju i, co nie bez znaczenia, łatwo je przewieźć lub przenieść z miejsca A do miejsca B.
  • Hummus na 3 sposobyBył taki czas, całkiem niedawno temu, że nie było żadnego szanującego się bloga kulinarnego bez przepisu na hummus.
Nasze ulubione
  • Pierożki z oliwkami i anchoisNa zakończenie lata warto jeszcze choć trochę nacieszyć się ciepłym, orzeźwiającym powietrzem i wybrać się na piknik. Doskonałą przekąską będą pierożki ze świeżymi pomidorkami, oliwkami i anchois, które zapiszą nam na podniebieniu letnie wspomnienia.
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
  • Szarlotka z suszonymi figamiOstatnio, przygotowując jabłka do szarlotki, wpadłam na pomysł, aby dodać do nich pokrojone w grubą kostkę suszone figi i garść orzechów włoskich. Efekt okazał się wyjątkowo pyszny.
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel