Koryfena
z groszkiem, porem i pianą kokosową
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Rybę oczyszczamy, doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. Odstawiamy na pół godziny.
Cebulę oczyszczamy z łupin, kroimy na 4 części. Rozdzielamy na pojedyncze warstwy.
Ocet, cukier, wodę, ziele angielskie i liść laurowy doprowadzamy do wrzenia.
Do gorącej zalewy wrzucamy cebulę. Na wrzącą wodę z dodatkiem soli i cukru wrzucamy groszek, gotujemy chwilę.
⅔ groszku miksujemy z masłem, doprawiamy solą do smaku, ⅓ groszku lekko podsmażamy na maśle z dodatkiem soli i pieprzu.
Białą część pora oczyszczamy, smarujemy olejem i pieczemy w piekarniku w 240°C około 20 minut.
Po upieczeniu zdejmujemy spieczoną warstwę, doprawiamy solą. Koryfenę grillujemy, zaczynając od strony skóry, około 3 minut, potem odwracamy i grillujemy jeszcze około 2 minut.
Mleko kokosowe łączymy z purée kokosowym przy pomocy blendera, wtłaczając jak najwięcej powietrza. Pianę wykładamy na rybę ułożoną na talerzu. Ewentualnym dodatkiem do dania może być purée ziemniaczane lub ryż.- 200 g filetu z koryfeny
- 300 g zielonego groszku
- 1 por
- 50 g masła
- 100 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka purée kokosowego
- 1 czerwona cebula
- ¼ szklanki czerwonego winnego octu
- ¼ szklanki cukru
- 1 szklanka wody
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz
Top przepisy
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
Nasze ulubione
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Polecane wina
Georgian Valleys SachinoKachetia, Gruzja
Sprawdź
Lekkie, bezpretensjonalne półwytrawne białe wino z Gruzji o delikatnym kwiatowo-owocowym aromacie i przyjemnym, pełnym świeżości, lekko złamanym nutą słodyczy, smaku.
