Koryfena
z groszkiem, porem i pianą kokosową
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Rybę oczyszczamy, doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. Odstawiamy na pół godziny.
Cebulę oczyszczamy z łupin, kroimy na 4 części. Rozdzielamy na pojedyncze warstwy.
Ocet, cukier, wodę, ziele angielskie i liść laurowy doprowadzamy do wrzenia.
Do gorącej zalewy wrzucamy cebulę. Na wrzącą wodę z dodatkiem soli i cukru wrzucamy groszek, gotujemy chwilę.
⅔ groszku miksujemy z masłem, doprawiamy solą do smaku, ⅓ groszku lekko podsmażamy na maśle z dodatkiem soli i pieprzu.
Białą część pora oczyszczamy, smarujemy olejem i pieczemy w piekarniku w 240°C około 20 minut.
Po upieczeniu zdejmujemy spieczoną warstwę, doprawiamy solą. Koryfenę grillujemy, zaczynając od strony skóry, około 3 minut, potem odwracamy i grillujemy jeszcze około 2 minut.
Mleko kokosowe łączymy z purée kokosowym przy pomocy blendera, wtłaczając jak najwięcej powietrza. Pianę wykładamy na rybę ułożoną na talerzu. Ewentualnym dodatkiem do dania może być purée ziemniaczane lub ryż.- 200 g filetu z koryfeny
- 300 g zielonego groszku
- 1 por
- 50 g masła
- 100 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka purée kokosowego
- 1 czerwona cebula
- ¼ szklanki czerwonego winnego octu
- ¼ szklanki cukru
- 1 szklanka wody
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz
Top przepisy
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
Nasze ulubione
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Polecane wina
Georgian Valleys SachinoKachetia, Gruzja
Sprawdź
Lekkie, bezpretensjonalne półwytrawne białe wino z Gruzji o delikatnym kwiatowo-owocowym aromacie i przyjemnym, pełnym świeżości, lekko złamanym nutą słodyczy, smaku.
