Filet z zębacza
na komosie ryżowej, purée z pieczonego buraka i dyni, z fasolką edemame i porem
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Zębacza dzielimy na porcje po 150 g. Solimy, odstawiamy na 15 minut i smażymy z obu stron.
Komosę ryżową kilkakrotnie przepłukujemy w zimnej wodzie i gotujemy w osolonej wodzie w stosunku 1:2. Gotujemy około 12–15 minut na małym ogniu.
Fasolki edamame gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Następnie wyłuskujemy strąki.
Pora kroimy w krążki o grubości 1 cm i obsmażamy na maśle, dodajemy ugotowane wcześniej fasolki.
Dynię podsmażamy na maśle, podlewamy odrobiną wody, dodajemy sok z jednej pomarańczy i gotujemy do miękkości. Następnie blendujemy i przecieramy przez drobne sito, doprawiamy solą, imbirem i odrobiną cukru.
Buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C około 60 minut, następnie rozdrabniamy je, dodajemy trochę wody, ocet jabłkowy do zakwaszenia, sól i cukier. Przecieramy przez drobne sito i dodajemy 50 g masła.
Komosę podgrzewamy z odrobiną masła, dodajemy fasolki, wykładamy na talerz. Na komosie układamy zębacza i ozdabiamy kremowymi purée z dyni i buraka.- 600 g filetu z zębacza ze skórą
- 20 g masła
- 50 g mąki
- 1 szklanka komosy ryżowej
- 2 szklanki wody
- 1 por, biała część
- 200 g fasolki edamame
- 500 g dyni
- 1 pomarańcza
- 500 g buraka
- 50 g masła
- 50 ml octu jabłkowego
- sól
- pieprz
- cukier
- imbir
Top przepisy
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
Nasze ulubione
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Polecane wina
Juan Carrau Sauvignon BlancCerro Chapeu, Urugwaj
Sprawdź
Eleganckie białe wytrawne wino z Urugwaju o wyraźnych cytrusowych aromatach okraszonych nutą ziołową. W ustach rześkie i delikatne, o przyjemnym, lekko cytrusowym posmaku.
