Karnawałowa enchilada

A gdyby tak zaszaleć karnawałowo w Meksyku? W dzień korzystać z kąpieli słonecznych, a w nocy tańczyć, bawić się i próbować wspaniałych, egzotycznych potraw i trunków. Brzmi cudownie!
Karnawałowa enchilada
Składniki
Przygotowanie

Enchilar, enchilada. A gdyby tak zaszaleć karnawałowo w Meksyku? Bajecznie kolorowe parady, tańce, pyszne jedzenie, mariachi i tequila. W dzień korzystać z kąpieli słonecznych, a w nocy tańczyć, bawić się i próbować wspaniałych, egzotycznych potraw i trunków. Brzmi cudownie! Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie możemy spędzić karnawału w meksykańskim klimacie, to chociaż zanurzmy się smakami w tej niezwykle kolorowej i intensywnej aromatycznej kuchni. Meksykańskie specjały przyciągają wzrok i skutecznie pobudzają kubki smakowe. Dlatego poniżej dzielę się przepisem na enchilady z kurczaka, które dla mnie bardzo często grają główną rolę podczas luźnych przyjęć, zwłaszcza karnawałowych. Papryka, czosnek, kolendra, kumin, już pisząc te słowa czuję ich oszałamiający zapach. Do enchilady z kurczaka można śmiało sięgnąć po kieliszek wina z odmiany Gewurztraminer, albo równie aromatycznego Viogniera. Jeśli bliżej nam do win czerwonych niż białych, to myślę, że lekki nowoświatowy Merlot powinien się dobrze sprawdzić.

Składniki
  • 2 filety z kurczaka
  • 6 placków tortilla
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • ½ czerwonej papryki
  • oliwa z oliwek
  • 100 g startego sera cheddar
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 1 łyżka mielonego kuminu
  • 2 łyżki świeżej kolendry
  • sól, pieprz, papryczka jalapeno (opcjonalnie)
Kurczaka kroimy na małe kawałeczki i smażymy na oliwie na patelni. Doprawiamy kolendrą, kuminem, solą i pieprzem. Na drugiej patelni podsmażamy na oliwie pokrojoną w piórka cebulę, dodajemy wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażymy przez 2–3 minuty, dodajemy pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę, następnie wlewamy 2/3 puszki pomidorów i zostawiamy na ogniu jeszcze około 10 minut. Dla zaostrzenia smaku dodajemy świeżą posiekaną papryczkę. Można wsypać również łyżeczkę cukru, aby wyciągnąć smak pomidorów. Na koniec wrzucamy posiekaną świeżą kolendrę i połowę sera. Mieszamy. Nadzienie rozkładamy na tortille, które następnie zwijamy w rulon otwarty. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, wcześniej posmarowanego oliwą. Polewamy pozostałym sosem pomidorowym i posypujemy serem. Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku około 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika wykładamy na talerze. Podajemy posypane świeżą kolendrą.
Top przepisy
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel