Karnawałowa enchilada
Enchilar, enchilada. A gdyby tak zaszaleć karnawałowo w Meksyku? Bajecznie kolorowe parady, tańce, pyszne jedzenie, mariachi i tequila. W dzień korzystać z kąpieli słonecznych, a w nocy tańczyć, bawić się i próbować wspaniałych, egzotycznych potraw i trunków. Brzmi cudownie! Jeśli jednak z jakiegoś powodu nie możemy spędzić karnawału w meksykańskim klimacie, to chociaż zanurzmy się smakami w tej niezwykle kolorowej i intensywnej aromatycznej kuchni. Meksykańskie specjały przyciągają wzrok i skutecznie pobudzają kubki smakowe. Dlatego poniżej dzielę się przepisem na enchilady z kurczaka, które dla mnie bardzo często grają główną rolę podczas luźnych przyjęć, zwłaszcza karnawałowych. Papryka, czosnek, kolendra, kumin, już pisząc te słowa czuję ich oszałamiający zapach. Do enchilady z kurczaka można śmiało sięgnąć po kieliszek wina z odmiany Gewurztraminer, albo równie aromatycznego Viogniera. Jeśli bliżej nam do win czerwonych niż białych, to myślę, że lekki nowoświatowy Merlot powinien się dobrze sprawdzić.
- 2 filety z kurczaka
- 6 placków tortilla
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 puszka pomidorów
- ½ czerwonej papryki
- oliwa z oliwek
- 100 g startego sera cheddar
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1 łyżka mielonego kuminu
- 2 łyżki świeżej kolendry
- sól, pieprz, papryczka jalapeno (opcjonalnie)
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
Wino o bladożółtej barwie, lekko opalizującej na złoto. W nosie urzekające aromaty kwiatów i przypraw: jaśminu i róży z ciepłymi nutami goździków. Na podniebieniu bogate i pełne, z dominującą owocowością, lekko podbitą świeżymi akcentami. Finisz długi i pikantny.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.
