Bruschetta z buraczkami, owczym serem i skórką z pomarańczy
Zjedlibyśmy coś lekkiego! Najlepiej coś, co pozwoli choć na chwilę przenieść się w wyobraźni na słoneczny balkon z kieliszkiem orzeźwiającego białego wina. Na tę myśl od razu przed naszymi oczyma pojawiły się chrupiące, kolorowe bruschetty. Nie możemy jednak całkowicie się oszukiwać, dlatego postanowiliśmy wybrać te produkty, na które zawsze jest sezon. Na talerzu nie może zabraknąć więc króla buraka, który jest bogaty w minerały, witaminę B i zawiera dużo błonnika, co czyni go jeszcze atrakcyjniejszym o tej właśnie porze roku, kiedy odporność płata nam największe figle... To, co najbardziej ujmuje nas w tym przepisie, to możliwość zabawy ze smakami. Z pozoru prosty i niewymagający przepis kryje w sobie szereg niespodzianek. Słodycz buraka ujawni się tutaj jeszcze bardziej za sprawą słodko-kwaśnego sosu z miodem i sokiem pomarańczowym, całość zaś przełamiemy lekko słonym serem. Nie może oczywiście zabraknąć gwiazdy wieczoru w postaci lampki wina. Do tego przepisu wybraliśmy nowozelandzkie sauvignon blanc – wino o mocnych aromatach agrestu, wzbogaconych o nuty marakui i liści czarnej porzeczki. Wspaniale wkomponuje się w „balkonowy” klimat i pomoże przywołać wspomnienia minionego lata.
- 1 kg buraków
- 20 dag twardego sera owczego (ew. feta)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki miodu
- łyżeczka tymianku
- 2 łyżki soku z pomarańczy
- skórka otarta z połówki pomarańczy
- 12 kromek bagietki zrumienionych w piekarniku
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Pełne mocy nowozelandzkie białe wino wytrawne o wyraźnych aromatach marakui, grejpfruta i czarnej porzeczki przemieszanych z nutami mineralnymi. W ustach skoncentrowane, bogate, o doskonałej strukturze i długim posmaku.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
