Bruschetta z buraczkami, owczym serem i skórką z pomarańczy

Zjedlibyśmy coś lekkiego! Najlepiej coś, co pozwoli choć na chwilę przenieść się w wyobraźni na słoneczny balkon z kieliszkiem orzeźwiającego białego wina...
Bruschetta z buraczkami, owczym serem i skórką z pomarańczy
Składniki
Przygotowanie

Zjedlibyśmy coś lekkiego! Najlepiej coś, co pozwoli choć na chwilę przenieść się w wyobraźni na słoneczny balkon z kieliszkiem orzeźwiającego białego wina.
Na tę myśl od razu przed naszymi oczyma pojawiły się chrupiące, kolorowe bruschetty. Nie możemy jednak całkowicie się oszukiwać, dlatego postanowiliśmy wybrać te produkty, na które zawsze jest sezon. Na talerzu nie może zabraknąć więc króla buraka, który jest bogaty w minerały, witaminę B i zawiera dużo błonnika, co czyni go jeszcze atrakcyjniejszym o tej właśnie porze roku, kiedy odporność płata nam największe figle...
To, co najbardziej ujmuje nas w tym przepisie, to możliwość zabawy ze smakami. Z pozoru prosty i niewymagający przepis kryje w sobie szereg niespodzianek. Słodycz buraka ujawni się tutaj jeszcze bardziej za sprawą słodko-kwaśnego sosu z miodem i sokiem pomarańczowym, całość zaś przełamiemy lekko słonym serem. Nie może oczywiście zabraknąć gwiazdy wieczoru w postaci lampki wina. Do tego przepisu wybraliśmy nowozelandzkie sauvignon blanc – wino o mocnych aromatach agrestu, wzbogaconych o nuty marakui i liści czarnej porzeczki. Wspaniale wkomponuje się w „balkonowy” klimat i pomoże przywołać wspomnienia minionego lata.

Składniki
  • 1 kg buraków
  • 20 dag twardego sera owczego (ew. feta)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • skórka otarta z połówki pomarańczy
  • 12 kromek bagietki zrumienionych w piekarniku
Buraki upiec na średnio miękkie, obrać i pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć buraczki przez 5 minut, cały czas mieszając i obracając. Miód połączyć z sokiem i skórką z pomarańczy oraz oliwą i dosypać tymianek. Przestudzone buraczki połączyć z miodowym sosem, dodać pokrojony w kostkę ser i ułożyć porcjami na kromkach bagietki.
Top przepisy
  • Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
  • Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
  • Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel