Zupa z rieslinga

Riesling jest uznawany za jedną z najlepszych białych odmian. Jego sekret tkwi w budowie wina, rześkim, świeżym aromacie z porządną kwasowością i mineralną nutą.
Zupa z rieslinga
Składniki
Przygotowanie

Riesling jest uznawany za jedną z najlepszych białych odmian. Jego sekret tkwi w budowie wina, rześkim, świeżym aromacie z porządną kwasowością i mineralną nutą. Riesling to jeden z niewielu szczepów, który świetnie oddaje terroir, zachowując przy tym swój charakter. Lubi klimat chłodny, umiarkowany, nie przepada za beczką, ale za to w butelce może dojrzewać latami. W zależności od kraju i położenia winnicy może objawiać się w różnym stylu. Poniżej znajdziecie przepis na danie, w którym tym razem to wino jest głównym składnikiem. Jest to dość intrygująca potrawa w smaku, ale na pewno warta spróbowania.

Składniki
  • kilka plastrów surowej dojrzewającej szynki
  • 3 kromki białego pieczywa
  • 500 ml bulionu wołowego (woda, 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • mięso wołowe rosołowe
  • 250 ml rieslinga austriackiego
  • 2 żółtka
  • 200 ml gęstej śmietanki 36%
  • ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • szczypta cynamonu
  • szczypiorek
  • 2 łyżki masła
W garnku na odrobinie oleju podsmażamy rozgniecione liście laurowe i ziele angielskie. Zalewamy zimną wodą, wkładamy mięso wołowe i na wolnym ogniu gotujemy bulion około 2 godziny. Odcedzamy.

Na maśle podsmażamy pokrojony w drobną kostkę chleb, dorzucamy szynkę, również pokrojoną w kostkę, i chwilkę jeszcze smażymy, dodajemy szczyptę cynamonu.

Do bulionu wlewamy wino i na małym ogniu kilka minut gotujemy. Alkohol podczas gotowania odparuje, zostanie tylko lekko wytrawny smak, wiec taką zupę mogą zjeść również dzieci.

W miseczce mieszamy żółtka ze śmietanką i gałką muszkatołową, dodajemy około 100 ml gorącego bulionu, aby nieco zahartować, wlewamy do gorącego bulionu, intensywnie mieszając. Nie gotujemy już, doprawiamy jedynie solą i pieprzem. Serwujemy w miseczce, z dodatkiem wcześniej przygotowanych grzanek z szynką. Z wierzchu dekorujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.
Top przepisy
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel