Souvlaki

Kontynuując temat letnich smaków obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie.
Souvlaki
Składniki
Przygotowanie

Kontynuując temat letnich smaków, obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie. Bardzo popularne na wyspie są souvlaki, czyli greckie szaszłyki, keftedes, moussaka, pastitsio, giouvetsi, ale także grillowana jagnięcina. Souvlaki, znane również jako suflaki lub suwlaki, to kawałki mięsa (wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka) podawane w postaci szaszłyka. Tradycyjnie dodaje się do nich sos tzatziki i chlebek pita lub pieczone ziemniaki.

Składniki
  • ½ kg mięsa (rodzaj wg uznania)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 50 ml wina wytrawnego (białe do szaszłyków z kurczaka, czerwone do wieprzowiny)
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżej mięty
  • skórka otarta z jednej cytryny sól i pieprz do smaku
  • patyczki bambusowe do szaszłyków
Tzaziki
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 ogórek świeży
  • sól i pieprz
Z oliwy, wina, skórki cytryny, przypraw i ziół przygotowujemy marynatę. Mięso kroimy w większą kostkę, zanurzamy w marynacie i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Patyczki bambusowe namaczamy w wodzie.

Ogórka ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy sól, a po kilku minutach odciskamy z nich sok. Dodajemy jogurt, czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Mięso wyciągamy z marynaty, nabijamy na patyczki i smażymy na patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony, a później wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy jeszcze około 10 minut (kurczaka) lub około 15 minut (wieprzowina). Szaszłyki można też grillować na ruszcie.

Souvlaki serwujemy z dodatkiem sosu tzatziki. Można też mięso ściągnąć z patyczków, włożyć do bułki pita, dodać pomidora, cebulę, kilka grubych frytek i polać sosem.
Top przepisy
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel