Souvlaki

Kontynuując temat letnich smaków obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie.
Souvlaki
Składniki
Przygotowanie

Kontynuując temat letnich smaków, obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie. Bardzo popularne na wyspie są souvlaki, czyli greckie szaszłyki, keftedes, moussaka, pastitsio, giouvetsi, ale także grillowana jagnięcina. Souvlaki, znane również jako suflaki lub suwlaki, to kawałki mięsa (wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka) podawane w postaci szaszłyka. Tradycyjnie dodaje się do nich sos tzatziki i chlebek pita lub pieczone ziemniaki.

Składniki
  • ½ kg mięsa (rodzaj wg uznania)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 50 ml wina wytrawnego (białe do szaszłyków z kurczaka, czerwone do wieprzowiny)
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżej mięty
  • skórka otarta z jednej cytryny sól i pieprz do smaku
  • patyczki bambusowe do szaszłyków
Tzaziki
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 ogórek świeży
  • sól i pieprz
Z oliwy, wina, skórki cytryny, przypraw i ziół przygotowujemy marynatę. Mięso kroimy w większą kostkę, zanurzamy w marynacie i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Patyczki bambusowe namaczamy w wodzie.

Ogórka ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy sól, a po kilku minutach odciskamy z nich sok. Dodajemy jogurt, czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Mięso wyciągamy z marynaty, nabijamy na patyczki i smażymy na patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony, a później wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy jeszcze około 10 minut (kurczaka) lub około 15 minut (wieprzowina). Szaszłyki można też grillować na ruszcie.

Souvlaki serwujemy z dodatkiem sosu tzatziki. Można też mięso ściągnąć z patyczków, włożyć do bułki pita, dodać pomidora, cebulę, kilka grubych frytek i polać sosem.
Top przepisy
  • Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel