Gulasz z sarny
Na budyniu ziemniaczanym z warzywami
autor: Piotr Rolnik
ilość: 4 porcje
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Marynata do mięsa
Warzywa do marynaty myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Mięso z sarny myjemy i osuszamy. Wszystkie składniki marynaty wkładamy do miski i zalewamy alkoholem. Odstawiamy zamarynowane mięso na 5–6 godzin do lodówki.
Budyń :
Obrane ziemniaki dwukrotnie płuczemy w zimnej wodzie. Następnie kroimy je na równe kawałki i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedzamy je i przeciskamy przez drobne sito. Gorące ziemniaki zalewamy wcześniej przygotowanym masłem rozpuszczonym w mleku. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą. Przygotowane do bulionu obrane warzywa myjemy oraz kroimy na mniejsze kawałki. Następnie gotujemy jarski bulion około godzinę. Po tym czasie bulion będzie gotowy do odcedzenia.
Sarna:
Mięso wyciągamy z zalewy i przesmażamy w szerokim rondlu aż do uzyskania złotego koloru. Tak przygotowane mięso zalewamy przecedzonym jarskim bulionem oraz dodajemy alkohol z marynaty. Mięso dusimy do miękkości i lekko redukujemy płyn. Warzywa blanszujemy w osolonej wodzie, a następnie podgrzewamy na klarowanym maśle.- 200 ml wódki Palonej Dwór Sieraków
- 80 g marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki tymianku
- 3 liście laurowe
- 3 kulki jałowca
- 1 kg mięsa gulaszowego z sarny
- 1,2 kg ziemniaków
- 150 ml mleka 3,2%
- 80 g masła
- 150 g marchewki
- 150 g cukinii baby
- 150 g brukselki
- 150 g kurek
- 1 kg marchewki
- 1,5 l wody
- 500 g cebuli
- 500 g pietruszki
- 10 kulek pieprzu ziarnistego
Top przepisy
- Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
- Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
- Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
Nasze ulubione
- Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Kotleciki jagnięcePurée z dyni, pęczak i sos jagodowy
Polecane wina
Dwór Sieraków Wódka Palona Pułkownika BorutyPolska
Sprawdź
Wódka Palona z kolekcji pułkownika robiona jest ze spirytusu żytniego z prażonych ziaren, z dodatkiem karmelu i kompozycji zmacerowanych ziół. Jej wysokoprocentową moc przykrywają zapachy i smaki kakao, rozmarynu, ziół, miodu i gorzkiej czekolady.
