Gulasz z sarny

Na budyniu ziemniaczanym z warzywami
Gulasz z sarny
Składniki
Przygotowanie

Składniki Marynata do mięsa
  • 200 ml wódki Palonej Dwór Sieraków
  • 80 g marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 gałązki tymianku
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki jałowca
  • 1 kg mięsa gulaszowego z sarny
Budyń ziemniaczany
  • 1,2 kg ziemniaków
  • 150 ml mleka 3,2%
  • 80 g masła
Warzywa
  • 150 g marchewki
  • 150 g cukinii baby
  • 150 g brukselki
  • 150 g kurek
Bulion z warzyw
  • 1 kg marchewki
  • 1,5 l wody
  • 500 g cebuli
  • 500 g pietruszki
  • 10 kulek pieprzu ziarnistego
Warzywa do marynaty myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Mięso z sarny myjemy i osuszamy. Wszystkie składniki marynaty wkładamy do miski i zalewamy alkoholem. Odstawiamy zamarynowane mięso na 5–6 godzin do lodówki.

Budyń :
Obrane ziemniaki dwukrotnie płuczemy w zimnej wodzie. Następnie kroimy je na równe kawałki i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedzamy je i przeciskamy przez drobne sito. Gorące ziemniaki zalewamy wcześniej przygotowanym masłem rozpuszczonym w mleku. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą. Przygotowane do bulionu obrane warzywa myjemy oraz kroimy na mniejsze kawałki. Następnie gotujemy jarski bulion około godzinę. Po tym czasie bulion będzie gotowy do odcedzenia.

Sarna:
Mięso wyciągamy z zalewy i przesmażamy w szerokim rondlu aż do uzyskania złotego koloru. Tak przygotowane mięso zalewamy przecedzonym jarskim bulionem oraz dodajemy alkohol z marynaty. Mięso dusimy do miękkości i lekko redukujemy płyn. Warzywa blanszujemy w osolonej wodzie, a następnie podgrzewamy na klarowanym maśle.
Top przepisy
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel