Gulasz z sarny
Na budyniu ziemniaczanym z warzywami
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Marynata do mięsa
Warzywa do marynaty myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Mięso z sarny myjemy i osuszamy. Wszystkie składniki marynaty wkładamy do miski i zalewamy alkoholem. Odstawiamy zamarynowane mięso na 5–6 godzin do lodówki.
Budyń :
Obrane ziemniaki dwukrotnie płuczemy w zimnej wodzie. Następnie kroimy je na równe kawałki i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedzamy je i przeciskamy przez drobne sito. Gorące ziemniaki zalewamy wcześniej przygotowanym masłem rozpuszczonym w mleku. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą. Przygotowane do bulionu obrane warzywa myjemy oraz kroimy na mniejsze kawałki. Następnie gotujemy jarski bulion około godzinę. Po tym czasie bulion będzie gotowy do odcedzenia.
Sarna:
Mięso wyciągamy z zalewy i przesmażamy w szerokim rondlu aż do uzyskania złotego koloru. Tak przygotowane mięso zalewamy przecedzonym jarskim bulionem oraz dodajemy alkohol z marynaty. Mięso dusimy do miękkości i lekko redukujemy płyn. Warzywa blanszujemy w osolonej wodzie, a następnie podgrzewamy na klarowanym maśle.- 200 ml wódki Palonej Dwór Sieraków
- 80 g marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki tymianku
- 3 liście laurowe
- 3 kulki jałowca
- 1 kg mięsa gulaszowego z sarny
- 1,2 kg ziemniaków
- 150 ml mleka 3,2%
- 80 g masła
- 150 g marchewki
- 150 g cukinii baby
- 150 g brukselki
- 150 g kurek
- 1 kg marchewki
- 1,5 l wody
- 500 g cebuli
- 500 g pietruszki
- 10 kulek pieprzu ziarnistego
Top przepisy
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
Nasze ulubione
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
Polecane wina
Dwór Sieraków Wódka Palona Pułkownika BorutyPolska
Sprawdź
Wódka Palona z kolekcji pułkownika robiona jest ze spirytusu żytniego z prażonych ziaren, z dodatkiem karmelu i kompozycji zmacerowanych ziół. Jej wysokoprocentową moc przykrywają zapachy i smaki kakao, rozmarynu, ziół, miodu i gorzkiej czekolady.
