Pieczone bataty ze szpinakiem

Przygotowanie

Idealne danie na kolację we dwoje powinno spełnić dwa warunki – być odpowiednio „wyszukane”, raczej nie z naszego codziennego repertuaru, a jednocześnie jego przygotowanie nie powinno być długotrwałe i pracochłonne, bo przecież nie chodzi o to, żeby romantyczny wieczór spędzić w kuchni przy garach… Nie zaszkodziłoby też, gdyby było łatwe w przygotowaniu, bo po co ryzykować spektakularną klapę? Czy takie danie w ogóle istnieje?

No jasne, że tak :) Przedstawiam Państwu… fanfary… pieczone bataty nadziewane szpinakiem! Przygotowanie idzie mniej więcej tak: nagrzewamy piekarnik, w międzyczasie dziabiemy nieduże bulwy widelcem w kilku miejscach, wsadzamy do nagrzanego piekarnika, KONIECZNIE nastawiamy alarm w piekarniku (wierzcie mi, nie chcecie wiedzieć, co się dzieje, jeśli się o tym zapomni…) i idziemy zrobić się na bóstwo. Po czym zostaje nam dokładnie 15 min, których potrzeba do przygotowania farszu, nadziania batatów i szybkiego zapieczenia. I to wszystko. Jeśli jeszcze nie zapomnieliśmy wsadzić wcześniej wina do lodówki – wygraliśmy życie i możemy bez zakłóceń cieszyć się miłym wieczorem :)

Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Batatów nie obieramy, tylko szorujemy do czysta, nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem, wsadzamy do piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny. Po tym czasie możemy sprawdzić, czy są upieczone, przy pomocy szpikulca i ew. dopiec jeszcze chwilę. Czosnek drobno siekamy i podsmażamy krótko na maśle, dodajemy szpinak i dusimy, aż liście znacząco zredukują swoją objętość i cała woda odparuje. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Można dodać też trochę pieprzu cayenne.

Bataty wyjmujemy z piekarnika, przekrawamy wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążamy trochę miąższu z każdej połówki (nie cały, tylko tyle żeby powstało wgłębienie na farsz). Nakładamy po 2-3 łyżki farszu, przykrywamy plastrem sera i wsadzamy ponownie do piekarnika – tylko na chwilę, żeby ser się rozpuścił i lekko zrumienił, a smaki połączyły. Podajemy udekorowane pestkami granatu.

Bataty mają silny słodki miodowo-melonowy aromat, którym polecam się kierować przy wyborze wina. Poniżej kilka moich propozycji.

PS. Nie wyrzucajcie przypadkiem pozostałego purée z upieczonego batata, można z niego zrobić np. sos do makaronu lub dodać do ciasta na gnocchi.