Wykwintna sałatka wielkanocna

Połączenie śledzia ze słonej zalewy, orzechów włoskich i pumpernikla jest wspaniałe. W idealną całość łączy składniki sałatki delikatny sos na bazie majonezu i kremowej śmietanki.
Wykwintna sałatka wielkanocna
Składniki
Przygotowanie

Wielki Tydzień to czas wyciszenia, ale i moment na zaplanowanie wielkanocnego menu. Nudno byłoby wykonywać świąteczne dania i ciasta bez odrobiny zwariowanych pomysłów – będzie więc okazja do kulinarnych eksperymentów. Oczywiście nie zabraknie tradycyjnych potraw i sałatki jarzynowej, bez której chyba nikt z nas świąt sobie nie wyobraża.

Na moim wielkanocnym stole zagości także nowa sałatka i jestem pewna, że znaną wszystkim „królową jarzynową” zrzuci z piedestału. Przepis, genialny w swojej prostocie, dostałam od redaktora Wojciecha Giebuty.

Połączenie śledzia ze słonej zalewy, orzechów włoskich i pumpernikla jest wspaniałe. W idealną całość łączy składniki sałatki delikatny sos na bazie majonezu i kremowej śmietanki. Całość rozpływa się w ustach, pozostawiając wspaniały orzechowy posmak. Przypadnie do gustu również tym, którzy na co dzień za śledzikiem nie przepadają.

To zaskakujące połączenie smaków podkreślimy, jeśli zdecydujemy się na podanie do sałatki hiszpańskiej musującej Cavy Mont Marçal Gran Cuvée Brut Reserva o eleganckiej perlistości i wyraźnym aromacie świeżych owoców oraz kwiatów, wzbogaconym wyraźnie miodową nutą.

Pozostaje mi tylko zachęcić was do sprawdzenia tego połączenia.

Składniki
  • paczka pumpernikla (4 kromki)
  • 4 śledzie
  • dwie garście orzechów włoskich
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 4 łyżki majonezu Winiary
  • 2 łyżki musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy
  • pieprz kajeński
Pumpernikiel kroimy w kostkę i podpiekamy na patelni bez tłuszczu. Po lekkim podpieczeniu przerzucamy na duże sito i odsypujemy okruchy. Śledzie płuczemy pod zimną wodą i kroimy w niewielką kostkę. Orzechy siekamy w grube kawałki i prażymy na patelni, aż zaczną uwalniać swój aromat, uważając, aby za bardzo się nie przyrumieniły. W miseczce łączymy majonez, musztardę francuską oraz śmietankę, tworząc sos. Gdy pumpernikiel i orzechy lekko przestygną, łączymy wszystkie składniki sałatki, pozostawiając troszkę sosu do dekoracji. Doprawiamy pieprzem kajeńskim (nie solimy!). Dekorujemy tymiankiem lub zieloną pietruszką.
Top przepisy
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
  • Bakłażanowej tarty czarMam nadzieję, że i wy dzisiaj jesteście w tartowym nastroju! Bo z bakłażanem to można wszystko – piec, dusić, smażyć... Jednak dzisiaj zapraszam na tartę pełną smacznych kontrastów.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
  • Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
  • Pasztet wege z soczewicyOto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel