Aromatyczne ragout z jelenia

Będąc szczęśliwą posiadaczką wina z samego serca Afryki, postanowiłam upolować również dziczyznę, za pomocą noża i widelca rzecz jasna, by bezkarnie delektować się jej delikatnym i kruchym mięsem. I tak powstał duet doskonały.
Aromatyczne ragout z jelenia
Składniki
Przygotowanie

Niedzielny poranek, promienie słońca powoli przebijają się przez chmury. Siedzę w fotelu, delektując się kawą w ulubionym kubku, a moje myśli krążą wokół wieczoru i uroczystej kolacji, którą postanowiłam przygotować. Romantycznej, nastrojowej, niepowtarzalnej, a przede wszystkim smacznej.

Początki znanego powiedzenia, że do mężczyzny przez żołądek, nikną w mrokach historii. Jak w każdej mądrości ludowej, tu też znajduje się ziarnko prawdy. Podobno kobieta serwując swojemu ukochanemu wspaniałe, smaczne i kaloryczne posiłki poprzez biologiczne reakcje wpływa na jego postępowanie. Nakarmiony mężczyzna odczuwa wówczas spokój i zadowolenie, które stopniowo przywiązuje go do partnerki.

Kierując mój wzrok na stojący dumnie na półce Lyngrove Reserve Shiraz Pinotage 2011, zaczęłam się zastanawiać, czy zacny trunek również tak działa.

Rosnące na urodzajnych glebach przylądkowych, tchnięte bryzą oceanu, specjalnie selekcjonowane winogrona dają wina mięsiste, o wyrazistej strukturze, aromatach dojrzałych leśnych owoców, często dojrzewane w beczkach, cudownie taniczne. Niezapomniana uczta dla podniebienia. Moje pierwsze spotkanie z winami dzikiej, tajemniczej Afryki. O ten tajemniczy, perfekcyjny trunek aż prosi się dziczyzna. Nic tak dobrze nie podkreśli smaku potrawy jak odpowiednio dobrane wino, ale również i samo wino nabiera dzięki mięsu zupełnie nowego smaku. To jak osławione dwie połówki jabłka, uzupełniające się nawzajem.

Dziczyzna, podobnie jak wino prosto z winnicy Lyngrove Estate, to zawsze dobry wybór na stole i gwarancja kulinarnej rozkoszy.

Będąc szczęśliwą posiadaczką wina z samego serca Afryki, postanowiłam upolować również dziczyznę, za pomocą noża i widelca rzecz jasna, by bezkarnie delektować się jej delikatnym i kruchym mięsem. I tak powstał duet doskonały.

Dzielę się zatem przepisem na doskonały kupaż klimatu, zapachu i doznań nie tylko smakowych.

Składniki
  • ½ kg mięsa z jelenia
  • garść suszonych borowików/podgrzybków
  • 200 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 250 ml bulionu
  • kilka szalotek
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • łyżeczka kminku mielonego
  • łyżeczka papryki słodkiej
Mięso pokroić na kawałki, oprószyć mąką i krótko przesmażyć. Grzyby namoczyć i posiekać. Do garnka wrzucić mięso, grzyby, zalać bulionem, winem, dodać przyprawy i dusić do miękkości, mieszając od czasu do czasu.

Można serwować z dodatkiem kaszy, kluseczek, świeżej bagietki, pikantnych marynowanych dodatków, a później rozkoszować się smakami do woli i nie liczyć kalorii.
Aromatyczne ragout z jelenia
Top przepisy
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
Nasze ulubione
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel