Szafranowe risotto z małżami

Nadeszły wreszcie wakacje – czas, kiedy nasze senne marzenia o szumie morza i zgrzycie piasku pod stopami mogą się nareszcie ziścić. Dzisiaj jednak chciałabym, żeby lato zawitało na naszych talerzach...
Szafranowe risotto z małżami
Składniki
Przygotowanie

I nastał długo oczekiwany moment – wakacje. Cudowny zapach lata, szum morza, zgrzyt piasku pod stopami, szelest wydmowych traw, dotyk promieni słonecznych. Rozmarzyłam się. Moje myśli powędrowały w stronę planowanej podróży w romantycznym stylu – samochodem, we dwoje, z małą walizeczką, aparatem, drukowaną mapą. Z daleka od autostrad.

Będę spacerować brukowanymi, barwnymi uliczkami uroczych miasteczek, podziwiać piękne pejzaże i zapierającą dech w piersiach architekturę, smakować fantastyczne lokalne produkty, oliwę, sery, wina, warzywa i owoce dojrzewające w pełnym śródziemnomorskim słońcu. Będę rozsmakowywać się w ulubionych jadalnych darach morskich, rybach, małżach, krewetkach, kalmarach.

Ale zanim wyruszę w moją toskańską podróż, pełną winnych i kulinarnych doznań, podzielę się przepisem na ulubione szafranowe risotto z małżami.

Składniki
  • 250 g mrożonych małży bez muszli
  • 3 kubki bulionu
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g ryżu do risotto Arborio
  • 1 łyżka sosu pomidorowego
  • 1 łyżeczka nitek szafranu
  • pół łyżeczki kurkumy
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki startego parmezanu

Zamrożone małże wsypujemy do rondelka i odstawiamy do lodówki na ok. 12 godzin. Można też rozmrażać je pod bieżącą wodą, ale ja osobiście preferuję ten pierwszy sposób. Po rozmrożeniu zalewamy wodą i gotujemy około 5 minut. Odcedzamy. W międzyczasie płaską łyżeczkę nitek szafranowych wsypujemy do szklanki i zalewamy 50 ml ciepłej wody. Na dużej patelni (ja używam wok) rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy na niej pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno czosnek. Następnie wsypujemy ryż i ciągle mieszając, smażymy. Ryż powinien się zrobić lekko przeźroczysty. Podlewamy winem i znowu chwilkę mieszamy i czekamy, aż ryż go wchłonie, a następnie dolewamy kubek bulionu.

Dodajemy płyn szafranowy, kurkumę, sos pomidorowy i małże. Delikatnie mieszamy i gotujemy chwilkę, czekając, aż ryż wchłonie płyn. Dolewamy kolejną porcję bulionu, mieszamy i gotujemy dalej. W razie potrzeby wykonujemy tę czynność kilka razy aż do miękkości ryżu.

Jako ostatni dodajemy ser, mieszamy, dekorujemy niteczkami szafranu. Podajemy w towarzystwie wina użytego do gotowania.
Szafranowe risotto z małżami
Top przepisy
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
Nasze ulubione
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel