Przepiórka z pomarańczami i musem z marchwi

Szlachetne mięso przepiórki, delikatne i wyraziste, to świetny pomysł na wykwintną kolację. W towarzystwie słodkiej marchewki i lekko kwaśnej pomarańczy na pewno skradnie Wasze podniebienia!
Przepiórka z pomarańczami i musem z marchwi
Składniki
Przygotowanie

Są takie dania, do których smaku szczególnie się tęskni.

Dla mnie jest nim przepiórka z pomarańczami i musem z marchewki. To jedna z potraw, do której, prócz doskonałych win, wspaniale pasuje również piwo. Jednak, podobnie jak w przypadku wina, nie może to być piwo byle jakie. Najlepiej belgijskie Grimbergen Blanche – jeden z trzech bohaterów przewodnika „Kulinarne inspiracje”, w którym znaleźć można prawie 50 przepisów na dania i drinki komponujące się ze smakiem wyjątkowych piw: Blonde, Double oraz Blanche.

Mięso przepiórki jest niezwykle szlachetne w smaku. Delikatne i wyraziste jednocześnie. Dodanie słodkawego musu z marchwi i kwaskowej pomarańczy jeszcze bardziej podkreśla jego wyjątkowy smak.

Najlepszym dopełnieniem dania będzie towarzystwo piwa o aromacie cytrusów, kolendry i pomarańczy curaçao. Lekkie i orzeźwiające.

Pozostaje mi zachęcić do wypróbowania receptury na to wyjątkowe danie, szczególnie polecane na wykwintną kolację.

Składniki
  • 1 cała przepiórka
  • 1 pomarańcza
  • 100 g marchwi
  • 20 g klarowanego masła
Przepiórkę wyluzować (pozbawić kości). Pomarańczę wyfiletować w cząstki bez białych błon. Marchew ugotować do miękkości i zblendować na purée.

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Przepiórkę doprawić solą i pieprzem z obu stron. Ułożyć na rozgrzanej patelni i smażyć na złoto po około 4 min z każdej strony.

Na talerzu ułożyć cząstki pomarańczy i smażoną przepiórkę.

Dekorować musem z marchwi. Całość delikatnie polać powstałym ze smażenia sokiem.

Podawać w towarzystwie Grimbergen Blanche, które doskonale uzupełnia smak cytrusów w daniu i komponuje się z delikatnym mięsem przepiórki.
Przepiórka z pomarańczami i musem z marchwi
Top przepisy
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
Nasze ulubione
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel