Przepiórka z pomarańczami i musem z marchwi
Są takie dania, do których smaku szczególnie się tęskni. Dla mnie jest nim przepiórka z pomarańczami i musem z marchewki. To jedna z potraw, do której, prócz doskonałych win, wspaniale pasuje również piwo. Jednak, podobnie jak w przypadku wina, nie może to być piwo byle jakie. Najlepiej belgijskie Grimbergen Blanche – jeden z trzech bohaterów przewodnika „Kulinarne inspiracje”, w którym znaleźć można prawie 50 przepisów na dania i drinki komponujące się ze smakiem wyjątkowych piw: Blonde, Double oraz Blanche. Mięso przepiórki jest niezwykle szlachetne w smaku. Delikatne i wyraziste jednocześnie. Dodanie słodkawego musu z marchwi i kwaskowej pomarańczy jeszcze bardziej podkreśla jego wyjątkowy smak. Najlepszym dopełnieniem dania będzie towarzystwo piwa o aromacie cytrusów, kolendry i pomarańczy curaçao. Lekkie i orzeźwiające. Pozostaje mi zachęcić do wypróbowania receptury na to wyjątkowe danie, szczególnie polecane na wykwintną kolację.
- 1 cała przepiórka
- 1 pomarańcza
- 100 g marchwi
- 20 g klarowanego masła
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Klasyczny loarski sauvignon. W nosie aromaty kwiatów, bukszpanu i czarnej porzeczki. W ustach świeży grejpfrut i marakuja. Wytrawne, rześkie i czyste z przyjemną mineralnością. Długi orzeźwiający i nawilżający usta krzemionkowy posmak.
Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.
Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.
