Pierś perliczki z włoską kapustą
Pora na przekąskę lub lekki obiad z perlicą w roli głównej. To danie z moich ulubionych składników dla zabieganych. Potrzebujemy soczystej piersi perliczki, aromatycznej włoskiej kapusty i kaszy pęczak. Perliczkę zawsze kupuję w całości, jednak nie ma problemu z wykorzystaniem jej kawałków. Pierś przygotowuję z włoską kapustą, nóżki piekę z gruszką, a z korpusu i podrobów gotuję esencjonalny lekki rosół, który bardzo zasmakował moim domownikom. Dzisiejsza propozycja może stać się pomysłem na obiad do pracy. Choć troszkę szkoda, bo w pracy nie będzie można skosztować go w towarzystwie wina :-). Proponuję przygotować więcej porcji, ponieważ smak tego dania warto dodatkowo podkręcić, podając kieliszek białego burgunda z Maison Champy – proponuję Chardonnay de Bourgogne. Choć zdaję sobie sprawę, że wiele podręczników sugeruje łączenie perliczego mięsa z lekkimi czerwonymi winami, to w przypadku tego konkretnie przepisu pozostanę wierna zasadzie „ryby, drób i cielęcina lubią tylko białe wina”. Zaproponowane przeze mnie francuskie, wyraźne, intensywne beczkowe wino doskonale pasuje zarówno do mięsa, jak i duszonej kapusty. A stosunkowo wysoka kwasowość znakomicie zrównoważy tłustość boczku.
- 2 piersi perliczki
- 2 plastry wędzonego boczku lub słoniny
- szklanka kaszy pęczak
- ¼ główki włoskiej kapusty
- natka pietruszki
- 2–3 gałązki świeżego tymianku
- sól i pieprz
- 1–2 łyżki masła
- ¼ szklanki białego wytrawnego wina
- oliwa, sól
- Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
- Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
- Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
- Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Klasyczne wino w stylu chardonnay o ekspresyjnym nosie złożonym z aromatów owoców cytrusowych i eleganckich nut kwiatowych. W ustach pełne i krągłe, o świetnej kwasowości i długim posmaku.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.