Pierś perliczki z włoską kapustą

Szukasz pomysłu na coś lekkiego na obiad? A może na szybką przekąskę? Wypróbuj nasz przepis na perliczkę z kaszą pęczak i kapustą włoską! Przysłowiową wisienką na torcie stanie się tu obecność kieliszka białego burgunda z Maison Champy.
Pierś perliczki z włoską kapustą
Składniki
Przygotowanie

Pora na przekąskę lub lekki obiad z perlicą w roli głównej. To danie z moich ulubionych składników dla zabieganych. Potrzebujemy soczystej piersi perliczki, aromatycznej włoskiej kapusty i kaszy pęczak.

Perliczkę zawsze kupuję w całości, jednak nie ma problemu z wykorzystaniem jej kawałków. Pierś przygotowuję z włoską kapustą, nóżki piekę z gruszką, a z korpusu i podrobów gotuję esencjonalny lekki rosół, który bardzo zasmakował moim domownikom.

Dzisiejsza propozycja może stać się pomysłem na obiad do pracy. Choć troszkę szkoda, bo w pracy nie będzie można skosztować go w towarzystwie wina :-).

Proponuję przygotować więcej porcji, ponieważ smak tego dania warto dodatkowo podkręcić, podając kieliszek białego burgunda z Maison Champy – proponuję Chardonnay de Bourgogne. Choć zdaję sobie sprawę, że wiele podręczników sugeruje łączenie perliczego mięsa z lekkimi czerwonymi winami, to w przypadku tego konkretnie przepisu pozostanę wierna zasadzie „ryby, drób i cielęcina lubią tylko białe wina”.

Zaproponowane przeze mnie francuskie, wyraźne, intensywne beczkowe wino doskonale pasuje zarówno do mięsa, jak i duszonej kapusty. A stosunkowo wysoka kwasowość znakomicie zrównoważy tłustość boczku.

Składniki
  • 2 piersi perliczki
  • 2 plastry wędzonego boczku lub słoniny 
  • szklanka kaszy pęczak
  • ¼ główki włoskiej kapusty
  • natka pietruszki
  • 2–3 gałązki świeżego tymianku
  • sól i pieprz
  • 1–2 łyżki masła
  • ¼ szklanki białego wytrawnego wina
  • oliwa, sól
Kapustę poszatkować i zblanszować lub przesmażyć kilka minut na patelni, aż lekko zmięknie. Pęczak ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odstawić, połączyć z masłem, garścią świeżo siekanej natki pietruszki i listkami tymianku.

Na rozgrzanej, zwilżonej oliwą patelni smażyć pierś perlicy wraz z plastrami boczku około 6 minut z każdej strony na średnim ogniu. Odstawić na chwilę, by odpoczęła. W tym czasie podlać winem powstały przy smażeniu sos i mieszać, aż składniki się połączą, a wino odparuje. Pierś perliczki pociąć na grube plastry. Podawać na podgrzanym talerzu polane odrobiną sosu wraz z kaszą i kapustą.
Pierś perliczki z włoską kapustą
Top przepisy
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
Nasze ulubione
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel