Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewki
Czasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam. Gdy już się zdecyduję i wybiorę jedną z wielu możliwości, przystępuję do dzieła. Często jednak okazuje się, że brakuje mi niektórych potrzebnych składników. I tu zaczyna się najlepsza zabawa – zastępuję brakujące składniki nowymi, tak na wyczucie. Tworzę w ten sposób nowe receptury, które zazwyczaj w stu procentach się udają i wszystkim smakują. A przynajmniej tak mówią ci, którzy zdążą ich skosztować. Przestałam się bać eksperymentów z wymianą produktów „niezastąpionych”, kiedy kilka lat temu zastąpiłam mąkę bułką tartą, robiąc tort czekoladowy. Efekt był piorunująco smaczny – od tamtego czasu ufam intuicji i tworzę nowe przepisy, bazując na starych. To wspaniała zabawa, a oczekiwanie na efekt końcowy zawsze dostarcza troszkę adrenaliny. Tym razem było podobnie. Ochota na domowy, kremowy sernik z korzenną nutą była tak olbrzymia, że brak niektórych składników zupełnie mnie nie obchodził. Zrobiłam przegląd produktów, które posiadam i z nich wyczarowałam sernik eksperymentalny. Ponieważ wyszedł wspaniale, postanowiłam podzielić się z Wami powstałym przepisem. Przy okazji znalazłam ciekawy sposób wykorzystania wiśni pozostających po produkcji domowej wiśniowej nalewki, której niewielką ilość przygotowałam w tym roku.
- 20 dag herbatników
- 8–10 dag masła
- 50 dag sera białego półtłustego lub tłustego
- 50 dag serka mascarpone
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
- 1,2 szklanki cukru
- 0,5 szklanki śmietany kremówki
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki przyprawy korzennej
- 2 łyżki cynamonu
- 20–30 wydrylowanych wiśni z nalewki (ewentualnie z kompotu)
- 0,25 szklanki śmietany kremówki
- 2 łyżki dżemu wiśniowego lub figowego
- 2 łyżki cukru
- tabliczka gorzkiej czekolady
- Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
- Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
- Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
- Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
- Kotleciki jagnięcePurée z dyni, pęczak i sos jagodowy
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
Mołdawskie półsłodkie czerwone wino. W nosie przywołuje wiśnie połączone z jagodami, z delikatnym podbiciem cynamonowym. Dobrze zbudowane, miękkie, z owocową końcówką.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.