Grillowany łosoś z borowikami i ziołami
Spośród różnych sposobów marynowania łososia ten lubię najbardziej. Grzybowe i rozmarynowe nuty smakowicie łączą się w grillowanym mięsie. I choć to niezbyt wyszukana potrawa, dobra marynata może zdziałać cuda, zamieniając zwykły kawałek ryby w dzieło sztuki… Tu i ówdzie pada deszcz, ale przecież nic nie szkodzi, by rybę „z grilla” przyrządzić w kuchni – w piekarniku albo na patelni. I tak ziołowo-grzybowe zapachy poprowadzą wyobraźnię na łono natury: na grzyby, na ryby, na lwy-by… Zanim jednak ruszymy na smakowe safari, zamarynujmy porządnie naszą rybę. Moim zdaniem godzina czy dwie nie wystarczą. Najlepiej pojemnik z zamarynowaną rybą odstawić do lodówki na noc lub przynajmniej pół dnia. Nie muszę chyba dodawać, że efekt końcowy zależy również od tego, czy ryba była świeża, dobrze umyta i osuszona. Do marynaty według przepisu, który kiedyś znalazłam u Roberta Sowy, dokładamy sok z około 2 cytryn. Ja dokładam sok z jednej cytryny i ⅓ szklanki wina wytrawnego, najlepiej rieslinga.
- 4 kawałki łososia najlepiej filety bez skóry lub w formie dzwonków
- ½ szklanki oliwy
- ⅓ szklanki wina
- sok z jednej cytryny
- kilka suszonych borowików
- 2 łyżki posiekanych ziół: koperek, pietruszka
- 3–4 gałązki rozmarynu
- 3 ząbki czosnku
- Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
- Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
- Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
- Kotleciki jagnięcePurée z dyni, pęczak i sos jagodowy
Świeże wytrawne białe niemieckie wino o doskonale zbalansowanej kwasowości i wyraźnych aromatach jabłek oraz brzoskwiń dominujących w jego bukiecie. Świetnie zbudowane, pełne i rześkie.
W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.