Grillowany łosoś z borowikami i ziołami
Spośród różnych sposobów marynowania łososia ten lubię najbardziej. Grzybowe i rozmarynowe nuty smakowicie łączą się w grillowanym mięsie. I choć to niezbyt wyszukana potrawa, dobra marynata może zdziałać cuda, zamieniając zwykły kawałek ryby w dzieło sztuki… Tu i ówdzie pada deszcz, ale przecież nic nie szkodzi, by rybę „z grilla” przyrządzić w kuchni – w piekarniku albo na patelni. I tak ziołowo-grzybowe zapachy poprowadzą wyobraźnię na łono natury: na grzyby, na ryby, na lwy-by… Zanim jednak ruszymy na smakowe safari, zamarynujmy porządnie naszą rybę. Moim zdaniem godzina czy dwie nie wystarczą. Najlepiej pojemnik z zamarynowaną rybą odstawić do lodówki na noc lub przynajmniej pół dnia. Nie muszę chyba dodawać, że efekt końcowy zależy również od tego, czy ryba była świeża, dobrze umyta i osuszona. Do marynaty według przepisu, który kiedyś znalazłam u Roberta Sowy, dokładamy sok z około 2 cytryn. Ja dokładam sok z jednej cytryny i ⅓ szklanki wina wytrawnego, najlepiej rieslinga.
- 4 kawałki łososia najlepiej filety bez skóry lub w formie dzwonków
- ½ szklanki oliwy
- ⅓ szklanki wina
- sok z jednej cytryny
- kilka suszonych borowików
- 2 łyżki posiekanych ziół: koperek, pietruszka
- 3–4 gałązki rozmarynu
- 3 ząbki czosnku
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.
