Pieczony dorsz w sosie maślanym

To mój ulubiony sposób na dorsza. Propozycja, której pomysłodawcą jest szef kuchni Restauracji Dworu Sieraków. Bardzo aromatyczne połączenie ryby, orzechów włoskich i pysznego chilijskiego chardonnay reserva.
Pieczony dorsz w sosie maślanym
Składniki
Przygotowanie

Maślany sos i uwodzicielski aromat wina tworzą kompozycję idealną.

Gdyby zabrakło wam wina z Chile, można sięgnąć w zastępstwie po Chardonnay z RPA o równie intensywnym owocowym aromacie.

Może to Was zdziwi, bo zwykło się podchodzić do tematu doboru wina rygorystycznie, podkreślając, że nie każde wino do każdego dania pasuje. I tak jest, zgadzam się z tym, jednak wcale nie znaczy to, że wino X pasuje wyłącznie do dania Y. I całe szczęście. Ważne, aby zwracać uwagę na aromat wina i łączyć je z podobnymi odszukanymi aromatami w potrawie.

Składniki
  • 2 świeże filety z dorsza
  • 20 dag masła ogrzanego do temperatury pokojowej
  • cytryna
  • 2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 20 dag orzechów włoskich
  • sól
  • biały pieprz
  • 10 dag bułki tartej
  • 100 ml oliwy
Piekarnik nagrzej do temperatury 190°C. Filety z dorsza połóż na arkuszu papieru do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem. W moździerzu rozgnieć orzechy włoskie, dodaj bułkę tartą. Tak powstałą pastę wyłóż na rybę i całość polej oliwą. Zawiń w papier i włóż na ok. 6 min. do piekarnika. Wlej na patelnię wino, dodaj sok z cytryny i gotuj ok. 5 min. Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekane zimne masło i energicznie mieszaj. Na talerz wylej sos maślany, a na nim ułóż świeżo upieczoną rybę.
Pieczony dorsz w sosie maślanym
Najnowsze posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Popularne posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel