Saltimbocca Alla Romana

W poszukiwaniu smaków natknęłam się na włoską potrawę Saltimbocca Alla Romana czyli kotleciki cielęce z szałwią i szynką parmeńską. W kwestii wina z kolei zdecydowałam się na słoweńskie chardonnay.
Saltimbocca Alla Romana
Składniki
Przygotowanie

Saltimbocca... brzmi pięknie, jak wyznanie miłości. W wolnym tłumaczeniu oznacza „samo wskakuje do ust”. Czyż to nie cudowne określenie? Ale taka właśnie jest ta potrawa.

Soczysta cielęcina, szynka parmeńska, orzeźwiająca szałwia, a dopełnieniem duszone pomidorki koktajlowe i kapary zanurzone w cudownie smacznym maślano-winnym sosie.

Składniki
  • 2 kotlety cielęce bez kości
  • 2 plastry szynki parmeńskiej 
  • 6 listków szałwii (ew. bazylia)
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • łyżka masła
  • sól, pieprz
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki kaparów 
Kotlety cielęce rozbijamy (najlepiej przez folię) na cienkie plastry, oprószamy solą i pieprzem z obydwu stron. Na każdy płat mięsa kładziemy po 3 listki szałwii oraz plaster szynki, dociskamy dłońmi, można spiąć wykałaczką. Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce. Kotlety delikatnie oprószamy mąką tylko z tej strony, gdzie nie ma szynki. Rozgrzewamy patelnię i smażymy mięso najpierw od strony z szynką, do momentu, aż nabierze złocistego wyglądu, następnie przekładamy delikatnie na drugą stronę. Po kilku minutach wlewamy wino, dodajemy masło, pomidorki koktajlowe, kapary, potrząsając patelnią, smażymy i czekamy, aż sos się pięknie zredukuje.

Gotowe usmażone kotlety układamy na talerzach, ozdabiamy pomidorkami i kaparami, polewamy winnym sosem i natychmiast serwujemy. Zresztą zgodnie z tłumaczeniem potrawa sama wskakuje do ust :)
Top przepisy
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
  • Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel