Saltimbocca Alla Romana

W poszukiwaniu smaków natknęłam się na włoską potrawę Saltimbocca Alla Romana czyli kotleciki cielęce z szałwią i szynką parmeńską. W kwestii wina z kolei zdecydowałam się na słoweńskie chardonnay.
Saltimbocca Alla Romana
Składniki
Przygotowanie

Saltimbocca... brzmi pięknie, jak wyznanie miłości. W wolnym tłumaczeniu oznacza „samo wskakuje do ust”. Czyż to nie cudowne określenie? Ale taka właśnie jest ta potrawa.

Soczysta cielęcina, szynka parmeńska, orzeźwiająca szałwia, a dopełnieniem duszone pomidorki koktajlowe i kapary zanurzone w cudownie smacznym maślano-winnym sosie.

Składniki
  • 2 kotlety cielęce bez kości
  • 2 plastry szynki parmeńskiej 
  • 6 listków szałwii (ew. bazylia)
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • łyżka masła
  • sól, pieprz
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki kaparów 
Kotlety cielęce rozbijamy (najlepiej przez folię) na cienkie plastry, oprószamy solą i pieprzem z obydwu stron. Na każdy płat mięsa kładziemy po 3 listki szałwii oraz plaster szynki, dociskamy dłońmi, można spiąć wykałaczką. Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce. Kotlety delikatnie oprószamy mąką tylko z tej strony, gdzie nie ma szynki. Rozgrzewamy patelnię i smażymy mięso najpierw od strony z szynką, do momentu, aż nabierze złocistego wyglądu, następnie przekładamy delikatnie na drugą stronę. Po kilku minutach wlewamy wino, dodajemy masło, pomidorki koktajlowe, kapary, potrząsając patelnią, smażymy i czekamy, aż sos się pięknie zredukuje.

Gotowe usmażone kotlety układamy na talerzach, ozdabiamy pomidorkami i kaparami, polewamy winnym sosem i natychmiast serwujemy. Zresztą zgodnie z tłumaczeniem potrawa sama wskakuje do ust :)
Top przepisy
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
Nasze ulubione
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel