Saltimbocca Alla Romana

W poszukiwaniu smaków natknęłam się na włoską potrawę Saltimbocca Alla Romana czyli kotleciki cielęce z szałwią i szynką parmeńską. W kwestii wina z kolei zdecydowałam się na słoweńskie chardonnay.
Saltimbocca Alla Romana
Składniki
Przygotowanie

Saltimbocca... brzmi pięknie, jak wyznanie miłości. W wolnym tłumaczeniu oznacza „samo wskakuje do ust”. Czyż to nie cudowne określenie? Ale taka właśnie jest ta potrawa.

Soczysta cielęcina, szynka parmeńska, orzeźwiająca szałwia, a dopełnieniem duszone pomidorki koktajlowe i kapary zanurzone w cudownie smacznym maślano-winnym sosie.

Składniki
  • 2 kotlety cielęce bez kości
  • 2 plastry szynki parmeńskiej 
  • 6 listków szałwii (ew. bazylia)
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • łyżka masła
  • sól, pieprz
  •  kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki kaparów 
Kotlety cielęce rozbijamy (najlepiej przez folię) na cienkie plastry, oprószamy solą i pieprzem z obydwu stron. Na każdy płat mięsa kładziemy po 3 listki szałwii oraz plaster szynki, dociskamy dłońmi, można spiąć wykałaczką. Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce. Kotlety delikatnie oprószamy mąką tylko z tej strony, gdzie nie ma szynki. Rozgrzewamy patelnię i smażymy mięso najpierw od strony z szynką, do momentu, aż nabierze złocistego wyglądu, następnie przekładamy delikatnie na drugą stronę. Po kilku minutach wlewamy wino, dodajemy masło, pomidorki koktajlowe, kapary, potrząsając patelnią, smażymy i czekamy, aż sos się pięknie zredukuje.

Gotowe usmażone kotlety układamy na talerzach, ozdabiamy pomidorkami i kaparami, polewamy winnym sosem i natychmiast serwujemy. Zresztą zgodnie z tłumaczeniem potrawa sama wskakuje do ust :)
Najnowsze posty
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Popularne posty
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Posiada autorską stronę w lokalnym tygodniku Temi, gdzie publikuję swoje przepisy kulinarne. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Kurs Winiarski - podstawy
Reklama
Kurs Winiarski - podstawy
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel