Kurczak w aksamitnym sosie curry
Szczerze przyznaję, że w tej części świata jeszcze nie byłam, ale często sięgam po przepisy kuchni orientalnej i tworzę w domowym zaciszu różnorakie potrawy. Uwielbiam kuchnię azjatycką, pełną egzotycznych aromatów, wielobarwną, różnorodną, słodką, kwaśną, łagodną i ognistą, no i posiadającą ten orientalny piąty smak – umami. Od Japonii przez Chiny po Turcję. Bogactwo kuchni w tej części świata wydaje się być niewyczerpane. Jest zresztą uważana za jedną z lepszych i najbardziej oryginalnych. W kuchni azjatyckiej lubię najbardziej prostotę wykonania, nawet jeśli liczba składników jest spora, potrawę robi się przeważnie szybko i sprawnie. Wiosenne, ale jeszcze nieco chłodne wieczory sprawiają, że chętnie sięgam po rozgrzewające potrawy, wyraziste, pikantne.
Dzisiaj jedna z ulubionych. Mocno aromatyczna, pikantna, aksamitna... mmm po prostu rewelacyjna! Chce się więcej i więcej... uwielbiam!
- 2 filety z kurczaka
- 150 ml mleczka kokosowego
- 2–3 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1,5 łyżeczki kurkumy
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- trzycentymetrowy kawałek świeżego imbiru
- skórka z jednej cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 małe suszone papryczki chili
- ½ łyżeczki cukru (najlepiej brązowego)
- garść liści kolendry
Marynujemy w niej mięso minimum 30 minut. Na dużej patelni szklimy posiekaną cebulę, dodajemy kurczaka wraz z marynatą i smażymy na złoty kolor.
Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy cukier, pastę curry oraz kurkumę. Pastę curry radzę dodawać sukcesywnie, po np. jednej łyżce w zależności od tego, jak mocno pikantną potrawę chcemy uzyskać.
Na koniec wlewamy mleczko kokosowe, gotujemy jeszcze około 10 minut, ciągle mieszając. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem.
Dekorujemy posiekaną kolendrą. Podajemy gorące z ryżem lub chlebkiem naan.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Aromatyczne, uwodzące bukietem złożonym z nut kwiatowych, owoców cytrusowych, liczi, zielonych gruszek i jabłek okraszonych egzotycznymi przyprawami. W ustach lekkie i świeże, przyjemnie kwasowe, o czystym owocowym posmaku.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.
