Kurczak w aksamitnym sosie curry

Aksamitny kurczak curry w towarzystwie gewurztraminera, w tym przypadku izraelskiego, czyli azjatyckie smaki okraszone nutą pikanterii.
Kurczak w aksamitnym sosie curry
Składniki
Przygotowanie

Szczerze przyznaję, że w tej części świata jeszcze nie byłam, ale często sięgam po przepisy kuchni orientalnej i tworzę w domowym zaciszu różnorakie potrawy. Uwielbiam kuchnię azjatycką, pełną egzotycznych aromatów, wielobarwną, różnorodną, słodką, kwaśną, łagodną i ognistą, no i posiadającą ten orientalny piąty smak – umami. Od Japonii przez Chiny po Turcję. Bogactwo kuchni w tej części świata wydaje się być niewyczerpane. Jest zresztą uważana za jedną z lepszych i najbardziej oryginalnych. W kuchni azjatyckiej lubię najbardziej prostotę wykonania, nawet jeśli liczba składników jest spora, potrawę robi się przeważnie szybko i sprawnie. Wiosenne, ale jeszcze nieco chłodne wieczory sprawiają, że chętnie sięgam po rozgrzewające potrawy, wyraziste, pikantne.

Dzisiaj jedna z ulubionych. Mocno aromatyczna, pikantna, aksamitna... mmm po prostu rewelacyjna! Chce się więcej i więcej... uwielbiam!

Składniki
  • 2 filety z kurczaka
  • 150 ml mleczka kokosowego
  • 2–3 łyżki czerwonej pasty curry
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • trzycentymetrowy kawałek świeżego imbiru
  • skórka z jednej cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 małe suszone papryczki chili
  • ½ łyżeczki cukru (najlepiej brązowego)
  • garść liści kolendry
Filet z kurczaka myjemy, kroimy na małe kawałki, posypujemy solą i pieprzem. W miseczce mieszamy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną papryczkę chili, starty imbir, sok i skórkę z cytryny.

Marynujemy w niej mięso minimum 30 minut. Na dużej patelni szklimy posiekaną cebulę, dodajemy kurczaka wraz z marynatą i smażymy na złoty kolor.

Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy cukier, pastę curry oraz kurkumę. Pastę curry radzę dodawać sukcesywnie, po np. jednej łyżce w zależności od tego, jak mocno pikantną potrawę chcemy uzyskać.

Na koniec wlewamy mleczko kokosowe, gotujemy jeszcze około 10 minut, ciągle mieszając. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem.

Dekorujemy posiekaną kolendrą. Podajemy gorące z ryżem lub chlebkiem naan.
Top przepisy
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel