Grillowany stek wołowy i sałatka z granatem

Krótko, smacznie i treściwie. Czego chcieć więcej, kiedy chcemy porządnie „zagrillować”?
Grillowany stek wołowy i sałatka z granatem
Składniki
Przygotowanie

Jeśli zapragniecie czegoś smacznego, soczystego, mięsnego i czegoś, co można przyrządzić w zaledwie 10 minut, polecam stek grillowany (na grillu lub na patelni) w towarzystwie sałatki z młodych liści szpinaku z granatem.

To danie dla mięsożerców z krwi i kości, dla fanów łączenia win z potrawami i dla tych, którzy niechętnie spędzają dłuższy czas w kuchni.

Na życie w tempie slow, chcąc nie chcąc, nie zawsze możemy sobie pozwolić, więc z przyczyn ekonomicznych, wolnym czasem, przeznaczanym na przyjemności musimy dobrze zarządzać.

Mój sposób to skrócenie czasu przygotowywania posiłków i spędzenie go z przyjaciółmi.

Dopóki pierwszy raz nie spróbowałam przyrządzić steka, uważałam, że to nie lada wyczyn. Jak sprawić, by mięso było miękkie, soczyste i dobrze doprawione? Ogromnie się myliłam.

Grillowany stek wołowy to danie równie pyszne, jak i proste w przygotowaniu. Oczywiście jak we wszystkim, także i tu doświadczenie czyni mistrza. Jedyną sztukę, jaką trzeba opanować to wyczuć moc grillowania i czas. Przygotowując trzeci z kolei, powinniśmy już dobrze pamiętać idealne ustawienia naszego źródła ciepła (czy to grill na świeżym powietrzu czy patelnia). Nie ukrywam, że najlepszym rodzajem mięsa na stek idealny jest polędwica wołowa oraz tzw. t-bone – duży plaster zawierający mięso z dwóch najbardziej cenionych kawałków wołowiny, rostbefu i polędwicy, które rozdziela kość w kształcie litery „T”. I ten rodzaj mięsa cenię sobie najbardziej.

Jednak steki ze wspomnianego rostbefu czy antrykotu również są pyszne. Tak naprawdę warto skosztować wszystkich rodzajów i wybrać ten, który naszym zdaniem jest najlepszy.

Składniki
  • 2 plastry mięsa wołowego (np. antrykot) po 15–30 dag
    (plaster powinien mieć około 2,5–3 cm grubości)
  • pieprz kolorowy
  • sól
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 garści młodych liści szpinaku
  • nasiona z połówki owocu granatu
  • oliwa
  • sok z połówki limonki
  • garść siekanej natki pietruszki
  •  
Masełko pomarańczowe
  • 10 dag masła
  • 3 łyżki drobno siekanej natki pietruszki
  • skórka z ćwiartki pomarańczy (dobrze sparzonej)
  • sól, pieprz
Najlepiej wyciągnąć mięso z lodówki na pół godziny przed grillowaniem. Plastry mięsa natrzeć delikatnie oliwą, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą morską.

Liście szpinaku wyłożyć do miseczki, wsypać na nie nasiona granatu, oprószyć delikatnie solą i pieprzem i skropić 4 łyżkami oliwy połączonej z sokiem z limonki.

Dobrze rozgrzać patelnię grillową (ja nastawiam płytę indukcyjną na moc 10), wyłożyć na nią plastry mięsa i obsmażać je w zależności od preferencji:

Krwisty stek. Obsmażyć z jednej strony przez 2 minuty, obrócić i również obsmażać 2 minuty, obrócić ponownie i obsmażać jeszcze minutę. Przed podaniem pozostawić na chwilę na patelni, aby stek chwilę odpoczął.

Średnio wysmażony stek. (Mój ulubiony) Obsmażyć z jednaj strony przez 4 minuty, obrócić i również obsmażać 4 minuty, obrócić ponownie i obsmażać jeszcze 3 minuty. Przed podaniem położyć na wierzchu plaster masła, pozostawić na chwilę na patelni, aby odpoczął.

Potrawę można urozmaicić, podając masełko pomarańczowe, które doda jej rześkiego posmaku.

Masło ogrzane do temperatury pokojowej rozgnieść w miseczce widelcem i połączyć ze skórką pomarańczy oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, następnie odstawić do lodówki na 15 min. Lekko schłodzone wyłożyć na folię spożywczą i uformować wałek o średnicy ok. 2,5 cm. Zawinąć w folię i chłodzić do całkowitego stężenia.
Grillowany stek wołowy i sałatka z granatem
Najnowsze posty
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Popularne posty
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Kurs Winiarski - podstawy
Reklama
Kurs Winiarski - podstawy
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel