Grillowany stek wołowy i sałatka z granatem

Przygotowanie

Jeśli zapragniecie czegoś smacznego, soczystego, mięsnego i czegoś, co można przyrządzić w zaledwie 10 minut, polecam stek grillowany (na grillu lub na patelni) w towarzystwie sałatki z młodych liści szpinaku z granatem.

To danie dla mięsożerców z krwi i kości, dla fanów łączenia win z potrawami i dla tych, którzy niechętnie spędzają dłuższy czas w kuchni.

Na życie w tempie slow, chcąc nie chcąc, nie zawsze możemy sobie pozwolić, więc z przyczyn ekonomicznych, wolnym czasem, przeznaczanym na przyjemności musimy dobrze zarządzać.

Mój sposób to skrócenie czasu przygotowywania posiłków i spędzenie go z przyjaciółmi.

Dopóki pierwszy raz nie spróbowałam przyrządzić steka, uważałam, że to nie lada wyczyn. Jak sprawić, by mięso było miękkie, soczyste i dobrze doprawione? Ogromnie się myliłam.

Grillowany stek wołowy to danie równie pyszne, jak i proste w przygotowaniu. Oczywiście jak we wszystkim, także i tu doświadczenie czyni mistrza. Jedyną sztukę, jaką trzeba opanować to wyczuć moc grillowania i czas. Przygotowując trzeci z kolei, powinniśmy już dobrze pamiętać idealne ustawienia naszego źródła ciepła (czy to grill na świeżym powietrzu czy patelnia). Nie ukrywam, że najlepszym rodzajem mięsa na stek idealny jest polędwica wołowa oraz tzw. t-bone – duży plaster zawierający mięso z dwóch najbardziej cenionych kawałków wołowiny, rostbefu i polędwicy, które rozdziela kość w kształcie litery „T”. I ten rodzaj mięsa cenię sobie najbardziej.

Jednak steki ze wspomnianego rostbefu czy antrykotu również są pyszne. Tak naprawdę warto skosztować wszystkich rodzajów i wybrać ten, który naszym zdaniem jest najlepszy.

Najlepiej wyciągnąć mięso z lodówki na pół godziny przed grillowaniem. Plastry mięsa natrzeć delikatnie oliwą, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą morską.

Liście szpinaku wyłożyć do miseczki, wsypać na nie nasiona granatu, oprószyć delikatnie solą i pieprzem i skropić 4 łyżkami oliwy połączonej z sokiem z limonki.

Dobrze rozgrzać patelnię grillową (ja nastawiam płytę indukcyjną na moc 10), wyłożyć na nią plastry mięsa i obsmażać je w zależności od preferencji:

Krwisty stek. Obsmażyć z jednej strony przez 2 minuty, obrócić i również obsmażać 2 minuty, obrócić ponownie i obsmażać jeszcze minutę. Przed podaniem pozostawić na chwilę na patelni, aby stek chwilę odpoczął.

Średnio wysmażony stek. (Mój ulubiony) Obsmażyć z jednaj strony przez 4 minuty, obrócić i również obsmażać 4 minuty, obrócić ponownie i obsmażać jeszcze 3 minuty. Przed podaniem położyć na wierzchu plaster masła, pozostawić na chwilę na patelni, aby odpoczął.

Potrawę można urozmaicić, podając masełko pomarańczowe, które doda jej rześkiego posmaku.

Masło ogrzane do temperatury pokojowej rozgnieść w miseczce widelcem i połączyć ze skórką pomarańczy oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, następnie odstawić do lodówki na 15 min. Lekko schłodzone wyłożyć na folię spożywczą i uformować wałek o średnicy ok. 2,5 cm. Zawinąć w folię i chłodzić do całkowitego stężenia.