Grillowany stek wołowy i sałatka z granatem
Jeśli zapragniecie czegoś smacznego, soczystego, mięsnego i czegoś, co można przyrządzić w zaledwie 10 minut, polecam stek grillowany (na grillu lub na patelni) w towarzystwie sałatki z młodych liści szpinaku z granatem. To danie dla mięsożerców z krwi i kości, dla fanów łączenia win z potrawami i dla tych, którzy niechętnie spędzają dłuższy czas w kuchni. Na życie w tempie slow, chcąc nie chcąc, nie zawsze możemy sobie pozwolić, więc z przyczyn ekonomicznych, wolnym czasem, przeznaczanym na przyjemności musimy dobrze zarządzać. Mój sposób to skrócenie czasu przygotowywania posiłków i spędzenie go z przyjaciółmi. Dopóki pierwszy raz nie spróbowałam przyrządzić steka, uważałam, że to nie lada wyczyn. Jak sprawić, by mięso było miękkie, soczyste i dobrze doprawione? Ogromnie się myliłam. Grillowany stek wołowy to danie równie pyszne, jak i proste w przygotowaniu. Oczywiście jak we wszystkim, także i tu doświadczenie czyni mistrza. Jedyną sztukę, jaką trzeba opanować to wyczuć moc grillowania i czas. Przygotowując trzeci z kolei, powinniśmy już dobrze pamiętać idealne ustawienia naszego źródła ciepła (czy to grill na świeżym powietrzu czy patelnia). Nie ukrywam, że najlepszym rodzajem mięsa na stek idealny jest polędwica wołowa oraz tzw. t-bone – duży plaster zawierający mięso z dwóch najbardziej cenionych kawałków wołowiny, rostbefu i polędwicy, które rozdziela kość w kształcie litery „T”. I ten rodzaj mięsa cenię sobie najbardziej. Jednak steki ze wspomnianego rostbefu czy antrykotu również są pyszne. Tak naprawdę warto skosztować wszystkich rodzajów i wybrać ten, który naszym zdaniem jest najlepszy.
- 2 plastry mięsa wołowego (np. antrykot) po 15–30 dag
(plaster powinien mieć około 2,5–3 cm grubości) - pieprz kolorowy
- sól
- 2 łyżeczki masła
- 2 garści młodych liści szpinaku
- nasiona z połówki owocu granatu
- oliwa
- sok z połówki limonki
- garść siekanej natki pietruszki
- 10 dag masła
- 3 łyżki drobno siekanej natki pietruszki
- skórka z ćwiartki pomarańczy (dobrze sparzonej)
- sól, pieprz
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Wino z Urugwaju o złożonym bukiecie pełnym aromatów jagód, wiśni i malin przemieszanych z nutami lukrecji i przypraw. W ustach pełne, aksamitnie taniczne, o długim posmaku.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
