Tarta z botwinką i karmelizowanymi buraczkami

Wiosna to również czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie, delikatnych przekąsek i młodego wina. Dzisiaj dzielę się kolejną inspiracją, która idealnie nadaje się zarówno do spotkania w ogrodzie, jak i do koszyka piknikowego.
Tarta z botwinką i karmelizowanymi buraczkami
Składniki
Przygotowanie

Maj, pachnie bzem, magnolią, konwaliami, a w kuchni rabarbarem, botwinką i szparagami. Cały rok czekam na sezonowe warzywa i owoce. Maksymalnie korzystam wtedy z darów przyrody aż do pełnego nasycenia się smakiem.

Na majowym stole królują w różnych konfiguracjach głównie szparagi i botwinka, a liliowy bez otula zmysłowym zapachem.

Wiosna to również czas pikników, spacerów, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie, na tarasie, delikatnych przekąsek i młodego wina. Dzisiaj dzielę się kolejną inspiracją kulinarną, która idealnie nadaje się zarówno do spotkania w ogrodzie, jak i do koszyka piknikowego. Smaczna, kolorowa, pachnąca.

Zapraszam na majową tartę z botwinką i karmelizowanymi buraczkami.

Składniki Kruche ciasto
  • Kubek mąki (to mniej więcej 200–250 g),
  • 2/3 kostki masła,
  • Szczypta soli,
  • Kilka łyżek zimnej wody
Nadzienie tarty
  • botwinka
  • 30 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 250 ml śmietany
  • 2 jajka
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 g  startego parmezanu
  • sól i świeżo mielony pieprz
Na stolnicy usypujemy górkę z mąki, robimy w niej dołeczek, do środka wrzucamy pokrojone masło (musi być mocno schłodzone), dodajemy wodę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto (nie ugniatamy intensywnie, jak np. ciasto na pierogi, chodzi raczej o połączenie składników). W razie potrzeby dodajemy więcej mąki lub wody. Formujemy kulkę, wsadzamy do worka foliowego i odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Następnie delikatnie rozwałkowujemy, wykładamy ciastem formę do tarty, spód nakłuwamy widelcem i pieczemy około 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Podpieczone ciasto wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

Buraczki odcinamy od natki botwinki. Na patelni podgrzewamy oliwę, wrzucamy buraczki, dodajemy cukier i podlewamy winem. Mieszamy do czasu, aż sos ładnie się skarmelizuje.

Mieszamy śmietanę, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek i starty parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na podpieczony spód tarty układamy posiekaną botwinkę (kilka liści zostawiamy do dekoracji), zalewamy masą śmietanową i pieczemy około 30 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku. Przed podaniem dekorujemy karmelizowanymi buraczkami i liśćmi botwinki.
Top przepisy
  • Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
  • Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
  • Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
Nasze ulubione
  • Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel