Sałatka tabbouleh

Zainspirowana książką „Jerozolima” autorstwa Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi postanowiłam przygotować tradycyjną sałatkę tabbouleh czyli miętowo-pietruszkowe odświeżenie!
Sałatka tabbouleh
Składniki
Przygotowanie

Zawsze marzyłam o domu z dużym ogrodem, w którym mogłabym uprawiać przede wszystkim jadalne gatunki: warzywa, owoce i oczywiście zioła. Co prawda na razie mieszkam w bloku, ale nie oznacza to, że całkowicie pogrzebałam moje marzenia. Do uprawy niektórych jadalnych roślin doskonale nadaje się balkon albo nawet kuchenny parapet. U mnie znalazły się skrzynki z pomidorami koktajlowymi, poziomki, a nawet donice z mieszankami sałat. Bazylia i mięta to dwa gatunki, z którymi poradzi sobie nawet najmniej doświadczony ogrodnik. W domowych warunkach dobrze sprawdza się też rozmaryn, oregano i majeranek.

W czerwcu w mojej kuchni królują właśnie zioła z balkonowej uprawy. Dodaje je do niemal wszystkich możliwych potraw. Hitem lata jest orzeźwiająca sałatka tabbouleh, która składa się niemal wyłącznie z pietruszki i mięty w dużych ilościach. Przepis zaczerpnęłam z książki „Jerozolima” autorstwa Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi. Jak do tej pory wszystkie dania przygotowane według receptur tego duetu okazywały się przepyszne, ale byłam ciekawa, czy podobnie poradzą sobie z tradycyjną sałatką tabbouleh. Nie zawiedli mnie – od dziś będę robić tabbouleh dokładnie w proponowany przez nich sposób.

Składniki
  • 30 g kaszy bulgur
  • 2 duże dojrzałe pomidory
  • 1 szalotka
  • 3–4 duże pęczki pietruszki
  • 2 pęczki mięty
  • 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 80 ml oliwy dobrej jakości
  • sok z cytryny
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw baharat (ze sklepu lub przygotowanej w domu)
  • pestki z połowy granatu (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku
Baharat
  • 1 łyżeczka zmielonych ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • ¼ łyżeczki cynamonu w proszku
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków
  • ½ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
  • ½ startej gałki muszkatołowej

Bulgur zalać wrzątkiem i trzymać tak długo, aż zmięknie, następnie odsączyć na drobnym sitku i przesypać do miski. Do bulguru dodać pomidory pokrojone na półcentymetrową kostkę wraz z sokiem, który z nich wypłynął, drobno posiekaną szalotkę, sok z cytryny.

Drobno posiekać pietruszkę i miętę, dodać do sałatki.

Na koniec dodać ziele angielskie, baharat, oliwę i ewentualnie pestki z granatu, sól i pieprz do smaku. Wymieszać, spróbować, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę soli, pieprzu lub soku z cytryny.
Sałatka tabbouleh
Najnowsze posty
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
Popularne posty
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel