Sałatka tabbouleh

Zainspirowana książką „Jerozolima” autorstwa Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi postanowiłam przygotować tradycyjną sałatkę tabbouleh czyli miętowo-pietruszkowe odświeżenie!
Sałatka tabbouleh
Składniki
Przygotowanie

Zawsze marzyłam o domu z dużym ogrodem, w którym mogłabym uprawiać przede wszystkim jadalne gatunki: warzywa, owoce i oczywiście zioła. Co prawda na razie mieszkam w bloku, ale nie oznacza to, że całkowicie pogrzebałam moje marzenia. Do uprawy niektórych jadalnych roślin doskonale nadaje się balkon albo nawet kuchenny parapet. U mnie znalazły się skrzynki z pomidorami koktajlowymi, poziomki, a nawet donice z mieszankami sałat. Bazylia i mięta to dwa gatunki, z którymi poradzi sobie nawet najmniej doświadczony ogrodnik. W domowych warunkach dobrze sprawdza się też rozmaryn, oregano i majeranek.

W czerwcu w mojej kuchni królują właśnie zioła z balkonowej uprawy. Dodaje je do niemal wszystkich możliwych potraw. Hitem lata jest orzeźwiająca sałatka tabbouleh, która składa się niemal wyłącznie z pietruszki i mięty w dużych ilościach. Przepis zaczerpnęłam z książki „Jerozolima” autorstwa Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi. Jak do tej pory wszystkie dania przygotowane według receptur tego duetu okazywały się przepyszne, ale byłam ciekawa, czy podobnie poradzą sobie z tradycyjną sałatką tabbouleh. Nie zawiedli mnie – od dziś będę robić tabbouleh dokładnie w proponowany przez nich sposób.

Składniki
  • 30 g kaszy bulgur
  • 2 duże dojrzałe pomidory
  • 1 szalotka
  • 3–4 duże pęczki pietruszki
  • 2 pęczki mięty
  • 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 80 ml oliwy dobrej jakości
  • sok z cytryny
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw baharat (ze sklepu lub przygotowanej w domu)
  • pestki z połowy granatu (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku
Baharat
  • 1 łyżeczka zmielonych ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • ¼ łyżeczki cynamonu w proszku
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków
  • ½ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
  • ½ startej gałki muszkatołowej

Bulgur zalać wrzątkiem i trzymać tak długo, aż zmięknie, następnie odsączyć na drobnym sitku i przesypać do miski. Do bulguru dodać pomidory pokrojone na półcentymetrową kostkę wraz z sokiem, który z nich wypłynął, drobno posiekaną szalotkę, sok z cytryny.

Drobno posiekać pietruszkę i miętę, dodać do sałatki.

Na koniec dodać ziele angielskie, baharat, oliwę i ewentualnie pestki z granatu, sól i pieprz do smaku. Wymieszać, spróbować, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę soli, pieprzu lub soku z cytryny.
Sałatka tabbouleh
Top przepisy
  • Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
  • Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Nasze ulubione
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel