Świąteczna tarta z bakaliami
Ostatnie tygodnie sprzyjają przedświątecznej gorączce. Przed Nowym Rokiem trzeba domknąć wszystkie projekty w pracy, a do tego sprzątanie, kupowanie prezentów, przygotowanie potraw na wigilię i święta. Można zwariować. W pewnym momencie mówię sobie jednak stop! Pora przywrócić wszystkiemu zdrową równowagę. Przecież to nie ja jestem dla świąt, tylko święta dla mnie. Dlatego w tym roku w świątecznym menu zdecydowałam się postawić na proste, niezawodne przepisy. Tu świetnie sprawdzi się tarta na kruchym cieście z nadzieniem bakaliowym. Przepis banalnie prosty, ale jak to zwykle z takimi daniami bywa, diabeł tkwi w szczegółach. Ważne, żeby ciasto było świeże, lekkie i kruche. Dodana do nadzienia konfitura z róży fantastycznie podkręca smak. Przygotowanie tarty pełni też dodatkową rolę – integrującą. Dzwonię do mamy po przepis na rodzinne kruche ciasto (to, według receptury przekazywanej już od trzech pokoleń w mojej rodzinie, jest najlepszym kruchym ciastem, jakie kiedykolwiek jadłam). Oczywiście zagadujemy się na co najmniej godzinę. Potem zaganiam wszystkich domowników do krojenia owoców na nadzienie. I nie chodzi tylko o to, żeby było szybciej. Nie ma nic przyjemniejszego niż wspólne gotowanie, rozmowy, żarty i wygłupy w kuchni. Życzę Wam spokojnych, rodzinnych świąt! Niech nie zabraknie czasu na to, co najważniejsze.
- 2½ szklanki mąki krupczatki
- 2 żółtka i 1 całe jajko
- 20 dag masła
- ½ szklanki cukru pudru
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- po 5 sztuk śliwek suszonych w dymie, suszonych gruszek, fig, daktyli
- 2 łyżki rodzynek
- 2 łyżki suszonej żurawiny
- 4 łyżki konfitury różanej
- Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
- Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
- Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
- Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
- Kotleciki jagnięcePurée z dyni, pęczak i sos jagodowy
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
Wzmacniane słodkie wino o głębokiej mahoniowej barwie oraz aromatach rodzynek, wanilii i drewna. W ustach krągłe i aksamitne, o smaku pełnym nut fig, rodzynek i karmelu. Długi posmak o lekko orzechowym zabarwieniu.
Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.