Świąteczna tarta z bakaliami
Ostatnie tygodnie sprzyjają przedświątecznej gorączce. Przed Nowym Rokiem trzeba domknąć wszystkie projekty w pracy, a do tego sprzątanie, kupowanie prezentów, przygotowanie potraw na wigilię i święta. Można zwariować. W pewnym momencie mówię sobie jednak stop! Pora przywrócić wszystkiemu zdrową równowagę. Przecież to nie ja jestem dla świąt, tylko święta dla mnie. Dlatego w tym roku w świątecznym menu zdecydowałam się postawić na proste, niezawodne przepisy. Tu świetnie sprawdzi się tarta na kruchym cieście z nadzieniem bakaliowym. Przepis banalnie prosty, ale jak to zwykle z takimi daniami bywa, diabeł tkwi w szczegółach. Ważne, żeby ciasto było świeże, lekkie i kruche. Dodana do nadzienia konfitura z róży fantastycznie podkręca smak. Przygotowanie tarty pełni też dodatkową rolę – integrującą. Dzwonię do mamy po przepis na rodzinne kruche ciasto (to, według receptury przekazywanej już od trzech pokoleń w mojej rodzinie, jest najlepszym kruchym ciastem, jakie kiedykolwiek jadłam). Oczywiście zagadujemy się na co najmniej godzinę. Potem zaganiam wszystkich domowników do krojenia owoców na nadzienie. I nie chodzi tylko o to, żeby było szybciej. Nie ma nic przyjemniejszego niż wspólne gotowanie, rozmowy, żarty i wygłupy w kuchni. Życzę Wam spokojnych, rodzinnych świąt! Niech nie zabraknie czasu na to, co najważniejsze.
- 2½ szklanki mąki krupczatki
- 2 żółtka i 1 całe jajko
- 20 dag masła
- ½ szklanki cukru pudru
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- po 5 sztuk śliwek suszonych w dymie, suszonych gruszek, fig, daktyli
- 2 łyżki rodzynek
- 2 łyżki suszonej żurawiny
- 4 łyżki konfitury różanej
- Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
- Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
- Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
- Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
- Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
- Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Wzmacniane słodkie wino o głębokiej mahoniowej barwie oraz aromatach rodzynek, wanilii i drewna. W ustach krągłe i aksamitne, o smaku pełnym nut fig, rodzynek i karmelu. Długi posmak o lekko orzechowym zabarwieniu.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
