Szarlotka z winem

Ilekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
Szarlotka z winem
Składniki
Przygotowanie

Za oknem zima. Piękna i śnieżna. Niedaleko naszego domu otulone białą pierzynką śpią jabłonie. Wspaniałe stare drzewa rodzące co roku pyszne owoce. Najlepsze na szarlotkę. Zapasy jabłek powoli się kończą, ale wyjątkowa szarlotka z pewnością przywoła wspomnienie słonecznych dni. Ilekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi …. Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.

Składniki Ciasto
  • 2½ szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
Jabłka
  • szczypta soli
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżki calvadosu (opcjonalnie)
  • 1½ kg jabłek (najlepiej Szarej Renety)
  • sok z 1 cytryny
  • 2 szklanki wytrawnego wina (ja użyłam White Tbilisi)
  • 1–2 łyżeczki cynamonu
  • 2 torebki budyniu waniliowego lub śmietankowego
  • 1 łyżka śmietany kremówki
  • 5 łyżek cukru pudru
Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia. Dodać masło, połowę cukru, jajka i szczyptę soli. Wyrobić ciasto, włożyć na 30 min. do lodówki.

Rodzynki skropić calvadosem lub namoczyć w ciepłej wodzie.
Jabłka obrać, usunąć gniazda z pestkami, pociąć na drobniejsze kawałki i skropić sokiem z cytryny. Wino zagotować z pozostałym cukrem, dodać jabłka i cynamon. Dusić 5 min.

Do szklanki wlać 3 łyżki wody, wsypać budyń, wymieszać, dodać do jabłek. Dodać rodzynki (odcedzone z wody lub z calvadosem).

⅔ ciasta rozwałkować i przełożyć do formy (o średnicy 26 cm), układając je na dnie oraz brzegach tortownicy.

Spód ponakłuwać widelcem, nałożyć masę jabłkową. Boki ciasta zawinąć lekko na warstwę jabłek, posmarować odrobiną żółtka wymieszanego ze śmietaną.

Pozostałą część ciasta rozwałkować, przykryć nim warstwę jabłek i ponakłuwać.

Piec ciasto 50 min. w temp. 200°C.

Cukier puder wymieszać na gładko z 2 łyżkami soku z cytryny. Powstałym lukrem posmarować wierzch ciasta.

Nie opierać się aromatowi, kroić jak tylko troszkę przestygnie. Ja musiałam tym razem poczekać, aby móc zaprezentować Państwu ciasto w pełnej krasie.
Podawać z białym słodkim winem. Proponuję Chardonnay Spätlese.
Szarlotka z winem
Top przepisy
  • Zupa krem z bakłażanów i paprykiBakłażanowy smak, lekko wzbogacony o kwasowość pomidorów i słodycz papryki, czyli pożywna i rozgrzewająca zupa na chłodniejsze jesienne dni.
  • Przepiórka z pomarańczami i musem z marchwiSzlachetne mięso przepiórki, delikatne i wyraziste, to świetny pomysł na wykwintną kolację. W towarzystwie słodkiej marchewki i lekko kwaśnej pomarańczy na pewno skradnie Wasze podniebienia!
  • Pieczony dorsz w sosie maślanymTo mój ulubiony sposób na dorsza. Propozycja, której pomysłodawcą jest szef kuchni Restauracji Dworu Sieraków. Bardzo aromatyczne połączenie ryby, orzechów włoskich i pysznego chilijskiego chardonnay reserva.
Nasze ulubione
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
  • Golonka w miodowo-piwnej glazurzeGolonka pieczona w miodowej glazurze i belgijskie piwo Grimbergen Double o ciemnej, mahoniowej barwie to rozkosz dla podniebienia prawdziwych (i prawdziwie głodnych) smakoszy.
  • Stek wołowy po portugalskuKuchnia portugalska wciąż kryje przed nami wiele tajemnic. Nic innego, tylko zdobyć kawałek soczystej wołowiny i próbować, próbować, próbować – najlepiej razem z nami! W połączeniu z portugalskim winem na pewno obejdzie się bez fiaska.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel